Ну кто из нас не видел американских фильмов, где довольные жизнью америкосы, на заднем дворе своего дома, готовят барбекю? Они закрывают мангал крышкой, а внутри что то дымит, и они постоянно смазывают мясо каким то соусом. Мясо получается ярко красным, зажаренным и даже по телевизору видно насколько оно вкусное.
А мы сидим в своих квартирках, без заднего двора и без мангала на нем… И остается нам только облизываться и пускать слюнки. Но так ли это? Что нам мешает изобрести домашнее барбекю? Ась? Вперед читатель, за мной, как говорил Булгаков, и я покажу тебе, что такое барбекю не выходя из дома!
 

 

Итак. Слюни у нас есть. Но они нам не понадобятся. А понадобяться нам свиные ребрышки, кои купить можно в любом супере. Ну максимум поймайте свинью и отрежте у нее только ребрышки, а остальное пусть бежит. А также, бежим в огород и собираем:
• Мед
• Кетчуп
• Горчица или васаби
• Имбирь
• Морковка
• Лук
• Соевый соус
• Чеснок
• Черный перец
• Жидкий дым (продается такое дело в бутылочках)

Нет огорода? Джинджер не растет в вашей местности? Ну значит вещьмешок за плечо и вперед по магазинам!
Ну, а если вам повезло и достали вы все составляющие нашего чудо-рецепта, то начнем пожалуй.
Нарезаем ребрышки на несколько частей. Скажем по 4-5 ребер. Режем лук, морковку, имбирь. И все это вместе кидаем в кастрюльку с водой. Солим, перчим по вкусу. Можно туда же добавить и чеснока. Но я не добавлял. Я киданул туда еще базилика, так как… ну нравиться он мне…

Пока наши ребра варятся, займемся изготовлением соуса барбекю. Для чего в сковородку наливаем немного бульона, в котором вариться наше мясо. Две ложки меда, ложку дегтя, ложка кетчупа, крошка чеснок, крошка перчик (ну или пару зубчиков чеснока и черного перца), ложка соевого соуса, соль, васаби (или французская горчица) и ложка жидкого дыма (мы же типа готовим на мангале)… вроде всё.

Если вы взяли кетчуп самый простой, то добавьте еще и немного уксуса. Но я взял кетчуп с большим количеством приправ и на вкус там уже было достаточно уксуса. Постоянно помешивая, вывариваем воду. Здесь надо быть осторожным. Не переборщить. Так как в наших ингридиентах много сахара, а значит уже через 2-3 минуты после начала кипения, соус начнет карамелизироваться. И надо вовремя его снять с огня, чтобы он не сгорел, а то получим карамельный блин комом.

Помешивая, доводим соус до густоты. Как только на нем начали появляться бульки, то есть он кипит, но бульки как бы прорываются сквозь тягучий соус – самое то, снимаем с огня.
Мясо, полусвареное, достаем из кастрюльки. Кладем на противень, покрытый фольгой. Густо смазываем нашим соусом барбекю со всех сторон и в духовку, разогретую до 200 градусов.

Готовим минут 20. Постоянно крутим, вертим наши ребра и поливаем их соусом.

Ребра покраснели? Немного почернели? А запах?? Какой запах!!!
Достаем….. на тарелочку…… кетчуп, горчичка…. ну я пошел ужинать. Всем привет!

P.S. В качестве гарнира к такому мясу очень подойдет салат КОЛСЛОУ, который легко и быстро можно приготовить в домашней обстановке.

Шинкуем капусту и морковку в одинаковои пропорции. Кладем в салатницу. Жмакаем, чтобы выделился сок. Готовим соус, смешав майонез и сахар. Поливаем наш салатик. Ну, можно поперчить, посолить. Иногда добавляют орехи, но мне нравиться без них.
Приятного вам Бон Аппппетита!

 

http://hulinar.ru/2011/04/04/%d0%b4%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%88%d0%bd%d0%b5%d0%b5-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b1%d0%b5%d0%ba%d1%8e/

Серия сообщений "ПИКНИК КАЗАН МАНГАЛ":
Часть 1 - БУРРИТО
Часть 2 - Мампар
...
Часть 17 - Грудь куриная с беконом…Гриль!
Часть 18 - Яичница дачная Металлическая, туниссом навеяная
Часть 19 - Домашнее барбекю
Часть 20 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ
Часть 21 - Закусочный батон