День Просвещения, Ленинград 1925 год

Мясо куриное 1 кг.
Соль 18 гр.
Перец, чеснок по вкусу.
Вода 100 мл.

РЕЦЕПТ ХЛЕБА:
вода холодная - 600 гр.
дрожжи прессованные - 20 гр. сухие - 5-7 гр.
соль - 2 ч. ложки
сахар - 2 ч. ложки
масло подсолнечное - 2 ст. ложки
мука - 850 гр.
с вечера замешиваю тесто в глубокой чаше. В воду добавляю дрожжи, соль, сахар перемешиваю до растворения дрожжей.
далее всыпаю муку, замешиваю руками 1-2 минуты, в конце замеса вливаю масло и вмешиваю его, тесто будет липковатое. Чашу плотно закрываю крышкой, ставлю в холодильник на ночь, на 10-12 часов.
утром вынимаю чашу с тестом из холодильника, тесто обминаю, немного смазываю его маслом, чтобы не прилипло к чаше, закрываю, ставлю в теплое место для подъема(у меня ушло на подъем 2 часа)
далее поверхность и руки смазываю подсолнечным маслом, поднявшееся тесто вынимаю из чаши, ещё немного замешиваю, мукой не присыпаю.
делю тесто на две части, каждую часть, руками растягиваю в лепешку, затем загибаю края, формирую в виде батона.
батоны кладу на противень, накрываю пленкой, оставляю расстояться 20-30 минут. Затем смазываю батоны молоком и в духовку.
выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 гр. 40 минут. Режим выпечки верх-низ, противень ставлю на 2-й уровень.
готовый хлеб кладу на решетку, сверху смазываю подсолнечным маслом для блеска. Хлеб остывает в открытом виде. При остывании хлеб становится мягким.

ШОКОЛАДНАЯ ПАСТА:
молоко 3,2% - 1 литр
сахар - 600 гр.
соль - щепотка
масло сливочное - 80 гр.
какао - 6 ст. ложек небольшая горка
пасту варю в широкой жаровне. Все соединить, перемешать до намокания какао, ставлю на сильный огонь, перемешиваю до растворения сахара, довожу до кипения.
с момента закипания готовлю 20-25 минут до нужной густоты, огонь сильный. Временами помешиваю, так как при кипении масса поднимается.
горячую массу разливаю в 2 банки по 0,5 л., прикрыть крышкой, оставить на столе до охлаждения, потом в холодильник.

Этот рецепт сочетает в себе нежность паштета, качество ливерной колбасы и вкус печеночного рулета. Готовится из доступных и полезных продуктов.

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 1 кг
• Куриная печень — 700 г
• Лук — 2 головки
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Желатин — 40 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Варим бульон из куриных бедер (1,5 часа). Добавляем любимые приправы, лук, соль.
2. Печень моем, зачищаем, режем средними кусочками.

Виноградные листья для долмы можно замораживать, чтобы сохранить их свежесть и аромат на длительный срок. Важно правильно выбрать время сбора, подготовить листья и использовать подходящий способ заморозки. iamcook.ru +2

Когда собирать листья

Лучшее время для сбора — конец весны или начало лета, когда виноград цветёт или только начинает цвести, а листовые прожилки ещё не огрубели. Обычно это происходит в мае или июне. Листья должны быть молодыми, светло-зелёными, гладкими с обеих сторон, без пятен и повреждений, примерно размером с ладонь. dzen.ru +2

Предпочтительны листья винограда белых сортов — они мягче и тоньше, чем у тёмных сортов. Срезайте листья с пятого по седьмой побег от верхушки — они обычно идеального размера для долмы. food.ru +1

Важно:

• Собирайте листья с кустов, которые растут вдали от дорог и не обрабатывались химикатами. 
• Не собирайте листья сразу после химической обработки — нужно подождать минимум две недели. 
• Выбирайте только свежие, чистые листья без признаков болезней. 

На 50-ый день от Пасхи ежегодно приходится праздник Пятидесятницы или еще иначе — Троица. Его дата — плавающая, каждый год меняется и зависит от даты Пасхи. В этом году она будет отмечаться 31 мая. Это воскресенье относится к даунадесятым праздникам, которых в церковном году двенадцать.

В этот день вспоминают важное событие церковной истории. Через 50 дней после распятия Иисус последний раз показывает учениникам невероятное чудо. В этот день Богоматерь и апостолы встречаются вместе за трапезой. Они собираются в Сианской горнице и все вместе садяться за стол, оставляя самое понятное место в середине стола Христу. И вот, когда они приступают к еде, происходит нечто чудесное.

Когда пробил третий час пополудни, все вместе они услышали шум, подобный буре, а над головами их появились яркие всполохи и языки пламени. Пламя это подобно Благодатному огню вовсе не обжигало. Это предшествовало Святому Духу, который был послан апостолам от Бога Отца, как и обещано было Богом Сыном. Так Господь явил свое третье лицо, раскрыв перед ними таинство единства Святой Троицы. И апостолы при этом подучили особые дары, так, они смогли с того дня говорить на разных языках. Это умение дало им возможность проповедовать Евангилие по всему миру. И тогда родилась Церковь Христова — вечная и готовая принять всех, кто хочет к ней присоединиться.