Нашла интересную информацию про мед и корицу. Может кому пригодится. Рецепт при простуде сейчас пробую на себе.

Сладкая парочка — мед и корица. В домашней аптечке всегда пригодится!

Корица — самая популярная в китайской медицине специя, а в индийской медицине она ценится наравне с имбирем и точно так же считается универсальным средством от доброй сотни болезней: от несварения желудка до диабета.

С глубокой древности на Цейлоне, в Индии, Китае, Бразилии и других достаточно жарких странах выращиваются плантации коричных деревьев и кустарников. Когда наступает сезон сбора, медными ножами срезают вначале верхний грубый слой коры, а затем снимают нежную, тонкую и ароматную внутреннюю кору. Ее разрезают на кусочки примерно в 10-15 см длиной, сортируют и сушат. При высушивании тонкая кора сама сворачивается в хрупкие, легко растираемые даже пальцами трубочки. Так получают палочки корицы — одной из самых популярных в мире пряностей.

Когда-то, читая в старых книгах кулинарные рецепты, в которых советовали добавить половину или четверть палочки корицы, я долго не могла понять, о каких палочках идет речь. Потому что корицу видела исключительно молотую, в пакетиках, другой в магазинах попросту не было. И сколько в одной упаковке вмещалось тех палочек, оставалось только догадываться. Хотя кухня — не аптека, испортить любое блюдо избытком специй можно запросто. Вот и приходилось ориентироваться лишь по вкусу и пробовать несколько раз. Ведь пряность действительно универсальная, куда ни добавь — всюду к месту. Хоть в сладкой выпечке, хоть в подливках. А как замечательно вкусен мой вегетарианский плов с корицей! Всего щепотка, добавленная к рису с морковкой и другими овощами — и пальчики оближешь!

К слову, целебные свойства продукта из коры коричного дерева знали и использовали еще в Древней Греции. И там врачеватели различали несколько сортов корицы. Сейчас наиболее известны и распространены четыре: корица китайская (простая)— Cinnamomum zeylanicym Br, корица циннамон (пряная)- Cinnamomum Culilawan Blume, малабарская (бурая)- Cinnamomum Tamala Nees. И цейлонская (благородная)— фактически разновидность китайской. А в магазинах чаще всего встречаются первые два вида, причем циннамон отличается от китайской более жгучим и острым вкусом, а малабарская выделяется темным цветом и горечью. Впрочем, особо различать их в медицине вовсе не требуется, так как химический состав у всех кориц один и тот же: эвгенол, клахмал, дубильные вещества, полифенолы, слизь и эфирное масло (коричный альдегид, цимол, линалоон, кариофиллен, фелландрен).

Интересно, что корица — одна из немногих пряностей, которые широко используются в диетическом питании при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек и сердечно-сосудистой системы. Она способствует пищеварению и повышает аппетит, ее рекомендуют при бессолевой диете. Добавленная в молоко, корица нейтрализует слизеобразующие свойства последнего.

Включение ее в диету при инсулинозависимом диабете позволяет снизить дозу инсулина! Согласно аюрведе, корица гармонизирует циркуляцию крови и способствует укреплению организма. Особенно же подходит в этом качестве людям со слабой астенической конституцией.

В китайской медицине считается, что корица дает тепло, добавляя энергии желудку и селезенке, печени и почкам, сосудам и крови. Она расслабляет и одновременно тонизирует мышцы матки, избавляя от сильных менструальных болей и спазмов. Но, по той же причине беременным противопоказана. Корица была на первых местах в списке продуктов, которые рекомендовал для повышения потенции у мужчин Авиценна. А в настоящее время занимает достойное место в сборах для лечения неврозов, депрессивных состояний, рассеянного склероза и постинсультного состояния.

К слову, при склонности к кровотечениям, а также при подготовке к плановым операциям корица запрещается к употреблению из-за того, что препятствует свертыванию крови.

Зато паразитам ее запах не по нраву. Вши и чесоточные клещи тоже ее не переносят. Корица славится и своим противогрибковым действием.

Если ежедневно есть на завтрак хлеб, намазанный вместо джема пастой из меда и молотой корицы, это снижает уровень холестерина и спасает человека от инфаркта, в том числе — повторного. В домах престарелых в США и Канаде давным-давно взяли на вооружение этот простейший рецепт, заметно улучшая с помощью "сладкой парочки" состояние их подвергшихся возрастным изменениям вен и артерий, улучшая дыхание и укрепляя сердечные мышцы своих долгожителей.

А недавние исследования показали, что содержание сахара в меде вовсе не вредно, скорее полезно для поддержания сил, а его сочетание с корицей в равных пропорциях улучшает память и координацию движений у стариков. Доктор Милтон, который их проводил, доказал, что нужна всего лишь чайная ложка такой смеси на стакан воды утром натощак и повторение приема в три часа пополудни, чтобы уже через несколько дней эти улучшения стали заметны, как говорится, невооруженным глазом.

Не менее интересные результаты были получены Копенгагенским Университетом. Там доктора назначали пациентам с артритом смесь из 1 ст.л. меда и? ч.л. корицы перед завтраком. И через неделю у 73 больных из 200 боли совершенно прошли, а большинство остальных стали ходить, не ощущая боли, после месяца ее приема. Там же установили, что 2 ст.л. меда и 3 ч.л. корицы, растворенные в двух стаканах теплой воды, на 10 % уменьшают уровень холестерина в течение 2 часов. А прием смеси той же смеси, что для страдающих артритами 3 раза в день, приводит в норму уровень холестерина даже у хронических больных. Было отмечено и положительное влияние смеси на состояние иммунной системы, поскольку она усиливает способность белых кровяных шариков сражаться с бактериями и вирусами.

Приведем и несколько конкретных рецептов.

При переохлаждении, гриппозных состояниях, лихорадочной ломоте пейте горячее вино с добавлением сахара или меда и корицы. Или приготовьте себе лечебный напиток: 1 ст.л. меда, сок половины лимона, щепотка корица и бутон гвоздики на 200 мл воды, довести до кипения и настаивать 20 минут.

Для профилактики гриппа заварите 1/3 ч.л. корицы стаканом кипятка, добавьте щепотку черного молотого перца и пейте с медом по 1 ст.л. каждые 3-4 часа.

Простуда принимайте 1 ст.л. теплого меда с 1/3 ч.л. корицы 3 раза в день.

Воспаление мочевого пузыря: чтобы убить микробов в мочевом пузыре, достаточно размешать в стакане теплой воды 2 ст.л. меда и 1 ч.л. корицы и выпить.

Несварение желудка пудра корицы, посыпанная на 2 ст.л. меда, если принять это перед едой, повышает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

Метеоризм согласно исследованиям в Японии и Индии доказано, что мед с корицей уменьшают газообразование и вздутие живота.

Язва желудка эта сладкая парочка снимает боль и залечивает язвы в желудке.

Потеря слуха ежедневно утром и вечером принимайте мед с корицей в равных пропорциях.

Запах изо рта жители Южной Америки первым делом с утра полощут горло горячим раствором меда с корицей, чтобы сохранить приятный запах во рту на целый день.

Зубная боль смесь из 1 ч.л. корицы и 5 ч.л. меда наложить на больной зуб и повторять несколько раз, пока боль не пройдет.

Выпадение волос смазывайте корни волос пастой из 1 ст.л. меда и 1 ч.л. корицы, разведенных подогретым оливковым маслом. Через 15 минут можно помыть голову. Результат заметен после 5 процедур.

Кожные инфекции смесь меда и корицы в равных пропорциях при нанесении на кожу лечит экзему, грибок и все прочие виды кожных инфекций.

Прыщи нанести перед сном маску из 3 ст.л. меда и 1 ч.л. корицы, оставить на ночь, утром смыть. Через две недели кожа должна полностью очиститься. Кстати, такие маски улучшают кровообращение и придают румянец бледной коже лица.

Укусы насекомых 1 часть меда на 2 части воды с добавлением 1 ч.л. корицы медленно втирайте в зудящий участок — зуд проходит через 1-2 минуты.

Рак в Японии и Австралии получены обнадеживающие результаты. Особенно рекомендуют принимать 1 ст.л. меда с 1 ч.л. корицы 3 раза в день при опухолях желудка и костей.

И, наконец, стоит ли сомневаться в том, что чай с медом и корицей задерживает наступление старости? 1 ч.л. корицы на 3 стакана кипятка, слегка охладить, размешать 4 ст.л. меда и пить по 50 мл 4 раза в день, чтобы как можно дольше сохранить молодость кожи и всех внутренних органов.

С уважением, Елена Карпенко.

источник: http://esculap.in/food/127-gurman/1050-cinnamomum.html

Этот рецепт с сайта "Будет вкусно" (миртесен).

Суп Харчо

Решил в выходные дни побаловать себя чем то новым или хорошо забытом старом блюдом. На ум пришел рецепт супа харчо. Грузинская кухня подарила нам множество вкусных блюд. Но почему то в интернете, каждый рецепт супа харчо, начинается воспоминанием как его подавали в общепитовских столовых застойных времен. Вариантов рецептов тоже много и практически каждый претендует на роль настоящего рецепта.

Для приготовления этого блюда, на 3 литровую кастрюлю, нам потребуется: мясо 600 грамм. Это может быть говядина или баранина. Я взял баранину. 3 средних луковицы, 4 помидоры, обязательно спелые, ½ стакана риса, ½ стакана чищенных грецких орехов, 10 ягодок сушеной алычи, 1 зубчик чеснока, 1 жгучий перец, укроп, петрушка, кинза. Из приправ: хмели –сунели, сухая кинза, шафран, кориандр, смесь душистых перцев, красный перец, как же без него родимого. Мясо режем на набольшие кусочки, заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Несколько раз снимаем пену, и варим на медленном огне 1,5 часа. Рис промываем и замочим в холодной воде, орехи измельчаем в блендере, алычу заливаем теплой водой.

На помидорах делаем надрезы и помещаем их на минуту сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После этого кожица легко снимается.

Лук нарезаем полукольцами, помидоры мелкими кубиками. Зубчик чеснока давим и мелко рубим. Жгучий перчик разрезаем, удаляем семена, и нарезаем мелкими полукольцами.

В это время наше мясо сварилось. Добавим в бульон рис и варим еще 15 минут. Разогреем сковородку, добавим пару ложек растительного масла и обжарим лук до золотистого цвета. Добавим помидоры и тушим 5 -8 минут.

Отправляем содержимое сковородки в бульон, добавляем грецкие орехи и алычу.

Добавляем приправы, проверяем на соль. Выключаем огонь, добавляем рубленый чеснок и перец. Оставляем настояться хотя бы 20 минут, хотя это время будет самым трудным, ведь ароматы наполнили всю квартиру. При подаче щедро посыпаем рубленой зеленью. Приятного всем аппетита!

источник: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43985152356?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43985152356



1.


2.


3.


4.


5.


6.