Картофель вымыть тщательно, проткнуть вилкой, запечь в микроволновке. Разрезать на дольки, не снимая шкурку. Приготовить панировку – мука, паприка, чили. Обвалять шкурки в этой смеси, налить в форму масла, запекать в духовке. Или же обжарить в масле на сковородке.

Не раз сталкивалась с мнением, что какао пьют только дети – якобы взрослые ни за что не будут пить такую…. бодягу. Жаль, конечно, что детсадовский щедро разбавленный водой напиток так испортил имидж какао, а ведь он может быть вкусным! Да что там может, обязан! Он такой и есть – густой, ароматный, шоколадный. Собственно, напиток какао от горячего шоколада отличается лишь своими диетическими свойствами: в какао очень низкое содержание жира.
Простой рецепт приготовления вкусного какао:

На 1 чашку какао:

- молоко или сливки (1 чашка);
- натуральный какао-порошок (2 столовые ложки);
- сахар (по вкусу, 2-3 чайных ложки) \ или без сахара, для любителей горького шоколадного привкуса.

Какао можно варить в любой удобной для варки молока посуде – для него нет специальных приспособлений как, например, для кофе или чая. Я, например, пользуюсь для варки какао джезвой для кофе – мне так удобно.

Насыпаю на дно турки какао порошок, к нему сахар. Тщательно перемешиваю. Заливаю горячим молоком (примерно с ложку, чтобы только покрыть смесь). Перемешиваю, перемешиваю, тщательно разбивая ложкой все комочки. Какао порошок – не молотый кофе, он не впитывает жидкость сразу, поэтому перемешивать приходится долго.

Наконец, доливаю оставшееся горячее молоко. Снова перемешиваю и ставлю на большой огонь. Довожу до кипения, уменьшаю огонь и продолжаю варить минуты две. Ничего, если какао продолжает тихонько кипеть. Главное, чтобы “молоко не убежало” :), а вкус от высокой температуры не испортится (как в случае с кофе).

Во время варки не забываем перемешивать ложечкой, доставая ею до самого дна. У порошка какао есть свойство прилипать ко дну и сбиваться в комки – не доводите до этого.

Готовность напитка определяем визуально – когда какао стало густым и однородным (без комочков) – обычно, минут 2-3 достаточно.

Остается только разлить какао в подогретые чашки и угостить вкусной домашней выпечкой.

Какао с круассанами

- – - – -

Это был базовый рецепт приготовления какао, а чтобы сделать его настоящим шедевром – поделюсь с вами некоторыми своими секретами.

1. Масло какао

На одну порцию напитка какао достаточно пол чайной ложки натертого ножом масла какао. Добавить его на стадии, когда доливаете в смесь порошка какао и сахара молоко. Благодаря этому маслу, напиток приобретет еще более шоколадный вкус и аромат, а также масляную поверхность, словно растопили плитку шоколада.

2. Розовый перец.

Эта пряность очень достойно ведет себя в десертных блюдах и напитках (например, в кофе с розовым перцем) – без остроты, без жгучести, зато с ярким сладковато-перечным ароматом, пикантно дополняющим основное блюдо. В какао и кофе я добавляю его на самой первой стадии перемешивания, чтобы он успел “раскрыться” в напитке.

3. Ваниль.

Для любителей ванильного аромата – добавить ваниль на кончике ножа в чашки с уже разлитым какао.

4. Желток свежего перепелиного яйца.

С ним вкус какао станет еще более нежным, мягчайшим – такой какао будет полезен при сильном кашле (кстати, этими же свойствами в молоке обладает масло какао). Добавляют сырой желток в чашку с уже готовым какао.

Приятного аппетита!

ШОКОЛАД ГЛЯССЕ

В турку налить 100 мл молока, добавить 50 г горького шоколада и нагревать на маленьком огне, пока шоколад не растопится.
Немного остудить, взбить миксером до пены. Перелить напиток в кофейную чашку, положить сверху шарик мороженого, посыпать корицей.


АПЕЛЬСИНОВЫЙ ШОКОЛАД

Положить в кастрюлю 50 г натертого молочного шоколада, натертую цедру половины апельсина, щепотку корицы и 150 мл молока. Начать нагревать, и постоянно помешивая, довести до однородного состояния.
Насадить на край чашки апельсин, перелить в нее шоколад. Сверху украсить стружкой.
*** Можно добавить немного ликера или рома.

ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД

В небольшой ковшик положить 200 г сметаны, добавить 2-3 чайные ложки сахара и 6 чайных ложек какао (чем больше какао, тем насыщеннее вкус). Размешать до однородной массы, поставить на маленький огонь и варить в течение 7 минут при постоянном помешивании. Перелить в чашку, утопить в ней шарики из разных сортов шоколада.

2 стакана молока
120 г черного шоколада
3 длинные полоски апельсиновой цедры
0,5 ч.л. растворимого кофе
Щепотка мускатного ореха

2 порции

1. Молоко влить в кастрюлю, добавить поломанный на мелкие кусочки шоколад, цедру, кофе и мускатный орех. Прогревать, пока шоколад не растает. Увеличить огонь, и постоянно помешивая довести до кипения. Сразу же снять с огня.
2. Взбить венчиком до появления пены. Вернуть на огонь и вновь довести до кипения. Снять с огня еще раз взбить до пены.
3. Удалить апельсиновую цедру, разлить.

2 стакана молока
2 банана
50 г черного шоколада
2 палочки корицы

1. Бананы очистить и нарезать кружочками. Шоколад мелок нарезать или натереть на терке. В кастрюлю влить молоко, добавить бананы, шоколад. Поставить на средний огонь, и постоянно помешивая, довести до кипения.
2. Взбить миксером доя появления пены, разлить по чашкам, положив в каждую корицу.

125 г чернослива, кураги, 1 лимон(или апельсин), 1.4 чашки кокосовой стружки.

Измельчить ингредиенты в миксере, скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. оставить на несколько часов в холодильнике.

Десерт из ряженки-1

Налить ряженки, растереть с сахаром (сахарной пудрой) до растворения сахара. Добавить корицу, шоколадную крошку. Смешать сливки (20%) и растворенный в воде желатин, вскипятить на огне. Перемешать с ряженкой, налить в бокал. Охлаждать в холодильнике 30 минут. Украсить свежими ягодами, листиками мяты, посыпать сахарной пудрой.


Десерт из ряженки-2

Пакет ряженки, полпачки творога, неск.ложек меда, перемешать все, взбить.

В колонках играет - сиртаки
НУЖНО:
1 большая морковка
1 стебель черешкового сельдерея
3 веточки петрушки
1 луковица
3 горошины черного перца
500 г картофеля
5 крупных зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
20 кусков черного хлеба
Сок 1 лимона
Соль по вкусу

1. картофель, лук, морковь очистить, нарезать крупными кусками. Положить морковь, петрушку и лук в кастрюлю с водой, довести до кипения. Варить 15 минут. Добавить картофель и сельдерей еще 20-25 минут. Шумовкой переложить картофель в миску.
2. Чеснок очистить, измельчить, растереть с солью. Половину картофеля размять толкушкой в пюре, добавить чесночную массу перемешать. Оставшийся картофель размять с 180 мл растительного масла и лимонным соком. Соединить обе массы, тщательно перемешать. Приправить солью по вкусу. Черный хлеб обжарить в оставшемся масле, подать к за

1 круглый черный хлеб
100 г сливочного масла
3 ч.л. острого хрена
1 пучок укропа
Цедра 1 лимона
500 г слабосоленого лосося
200 г сливочного сыра
10 оливок без косточек
2 крутых яйца
200 г майонеза
Пучок кинзы
Соль, острый красный перец

Для украшения: 1 небольшой острый перчик, перепелиные яйца (4-5), 8-10 маслин, 405 перьев зеленого лука.

Время: 25 мин.+1 час 10-12 порций

1. У хлеба срезать верхушку. Затем разрезать хлеб на 4 одинаковых по толщине диска.
2. Приготовить пасту для коржей с рыбой. Укроп вымыть, обсушить, измельчить. Сливочное масло с хреном, укропом и цедрой лимона растереть в однородную массу.
3. Приготовить яичную пасту. Оливки и яйца очень мело нарезать. Тщательно перемешать с 2 ст.л.сливочного сыра.
4. Промазать 2 коржа пастой из масла и хрена. Третий – яично-оливковой массой.
5. На коржи, смазанный пастой, уложить тонкие куски лосося. Сложить все коржи один на другой в любом порядке, накрыть четвертым коржом.
6. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Смешать майонез с оставшимся сливочным сыром, солью, перцем и кинзой. Обмазать верх и бока торта. Украсить торт. Сваренные вкрутую перепелиные яйца, маслины нарезать тонкими кружками, острый перец 0 кольцами, зеленый лук – небольшими кусочками; выложить в произвольном порядке на торт. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1 час.

Длиннозерный рис НЕ подходит. Нужен «арборио» или рис для ризотто!!!!!!!!!!!!!!!!


РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ

Нужно:
2 ст.ложки оливкового масла
Одна средняя луковица
400 г риса
750 г куриного бульона
500 г смеси замороженных овощей
350 г курицы
125 г сливок
120 г сыра чеддер
40 г сыра пармезан

Разогреть масло в большой кастрюле. Обжарить нарезанную луковицу до мягкости. Добавить рис, перемешать, чтобы он полностью был покрыт маслом. Добавить бульон и овощи. Довести до кипения. Снизить огонь и оставить, накрыв крышкой, на 15 минут. Добавить нарезанную курицу, тертый сыр и сливки. Накрыть крышкой и оставить на 10 минут.


1. растопить в сковородке с толстым дном сливочное (или оливковое, можно поплам) масло. Ставить на небольшой огонь.
2. мелко порезать лук, желательно шалот (но только не красный), положить в сковородку. Обжаривать пять минут до золотистого цвета.
3. Добавить, не промывая рис, тщательно смешать с луком. Рис должен впитать масло и слегка обжариться, стать прозрачным.
4. Через пару минут добавляем горячий бульон (куриный или говяжий, можно овощной). Если ризотто с морепродуктами, то рыбный. Добавить соль.
5. Ризотто надо держать на маленьком огне, помешивать, и добавлять половник за половником (по мере того как впиталась предыдущая порция). Готовые рисинки должны быть нежными и одновременно чуть-чуть твердыми при раскусывании. При этом блюдо должно быть чуть-чуть жидким – словно рисинки обволакивает некий крем. Когда вы почувствуете, что момент настал, добавляете немного сливочного масла и тертого сыра. Идеальные сыры для ризотто: твердые как камень, итальянские пармиджано или грана падано.
6. Перемешать, снять с огня. Дать настояться под крышкой пару минут. Разложить по тарелкам.

Варианты: на финальной стадии (когда выпариться вино) добавить жирных сливок – тогда из ризотто получится густое блюдо под названием «мантеканто».
Или: готовить с овощным бульоном, а на финальной стадии добавить шпинат, отваренный с мятой и превращенный с помощью блендера в пюре, а заодно отваренную стручковую фасоль.
Или: в базовом рецепте заменить белое вино красным.


РИЗОТТО СО СВИНИНОЙ И РОЗМАРИНОМ

Мелко нарезать 200 г постной свинины, посолить, поперчить, дать постоять час, слегка обжарить в сливочном масле с несколькими веточками розмарина., потом хорошо блеснуть белого вина и довести до готовности (розмарин вынуть). Тем временем сварить рис на говяжьем бульоне (400 г на литр), смешать со свининой и натертым сыром, посыпать корицей, дать постоять под крышкой. Подать к столу, уже на тарелках снова посыпать сыром.

РИЗОТТО С КУРИНЫМИ ПЕЧЕНКАМИ

В большой сковороде разогреть 3 ст ложки оливково масла и 1 ст.ложку сливочного. Мелко порубить 1 большую луковицу, 1 стебель сельдерея и дольку чеснока. Обжарить слегка. Промыть куриные печенки (300 г0. просушить бумажным полотенцем, затем добавить к луку и сельдерею, пожарить 2-3 минуты. Добавить 300 г риса, как следует перемешать. Оставить на 2-3 минуты, потом влить 200 миллилитров белого сухого вина. Далее – по базовому рецепту.


РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

Готовится по базовому рецепту. После того как испарится вино закладывайте мелко порезанные белые грибы – либо свежие, либо сушеные, в последнем случае их следует промыть, замочить, еще несколько раз промыть и только потом резать. Вместе с сыром и маслом добавить нарезанную петрушку.

Далее – все на 4 порции


РИЗОТТО С ВИШНЕЙ И ОРЕШКАМИ

В кастрюле 2 ч.л. порошка шафрана развести 1 ст.л. виноградного сока, добавить 100 г сахара, щепотку соли и 1 л виноградного сока и довести содержимое до кипения. Затем добавить 250 г круглого риса и варить на среднем огне, помешивая, 15 минут. Закуску выложить на тарелку и украсить 4 ст.л. консервированной вишни, 2ст.л.ядрышек кедровых орехов и листиками мяты.


РИЗОТТО С ТОМАТАМИ

3 помидора нарезать кружочками, а луковицу – Соломкой. В утятнице разогреть 6 ст.л.оливкового масла, слегка обжарить в нем помидоры, лук, 350 г среднезерного риса и 2 зубчика чеснока, залить ингредиенты 1 л мясного бульона и прогревать содержимое на слабом огне 20 мин. Готовую закуску сдобрить 1 ст.л.сливочного масла, посолить-поперчить, выложить на обжаренные до готовности шляпки белых грибов или подберезовиков, посыпать 3 ст.л. ядрышек кедровых орешков и подать с томатным соусом и зеленым салатом.

РИЗОТТО С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ

50 г сушеных залить 400 мл горячей воды и оставить на 10 минут. Луковицу мелко нарезать, слегка обжарить в кастрюле в 2 ст.л.сливочного масла, добавить 250 г среднезерного риса и продолжать обжаривать ингредиенты, помешивая еще 5 минут. Затем добавить 400 мл овощного бульона, довести до кипения, помешивая, варить на слабом огне 5 минут, после чего добавить мелконарезанные грибы с водой, в которой они замачивались и прогревать ризотто 20-25 минут помешивая. Готовую закуску сдобрить 50г тертого пармезана, перемешать, выложить на блюдо, посыпать 2 ст.л.тертого пармезана, украсить 2 ст.л.ядрышек кедровых орешков.

РИЗОТТО С МИДИЯМИ

12 раковин мидий обжаривать в кастрюле с толстым дном или утятницу в 4 ст.л.оливкового масла до тех пор пока раковины не раскроются, после чего поместить их в миску и накрыть фольгой. В масле, котором жарились мидии слегка подрумянить измельченную луковицу и 3 зубчика чеснока, затем добавить 2 ч.л.порошка шафрана и 1 ч.л.красного перца, лавровый лист и соль по вкусу и помешивая прогревать содержимое пару минут. 300 г среднезерного риса поместить в кастрюлю, залить 1 л горячего мясного бульона и полчаса прогревать содержимое, помешивая. 2 небольших сладких перца (зеленый и красный) разрезать пополам, извлечь семечки, нарезать мякоть соломкой и добавить ее в кастрюлю за 10 минут до окончания готовки. Закуску выложить на блюдо и украсить мидиями и 2 ст.л.листиков базилика.

6 персон

800 г картофеля
600г говяжьего фарша
50 г сливочного масла
100г репчатого лука
40 г муки
100 г растительного масла
300 г сметаны
1 яйцо
Красный и черный молотый перец
Соль

Отварить картофель до полуготовности, не дожидаясь пока остынет, размять его, добавить растопленное сливочное масло, яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
Сформировать из пюре небольшие шарики, выложить в середину фарш. Шарики запанировать в пшеничной муке или панировочных сухарях. Разогреть до кипения на большой сковороде с высокими бортами растительное масло и обжарить шарики до золотистого цвета. Подавать на стол, украсив зеленью со сметаной или соусом.

Фаршированный кабачок (перец)

Начинка:
Сварить рис в чуть подсоленной воде. Смешать с приготовленным фаршем, посолить, поперчить.

Помыть кабачок, нарезать кольцами, внутренности вынуть. Перец вымыть, вынуть внутренности. Натереть солью сверху и внутри несколько раз. Плотно заполнить внутренность фаршем. Положить в большую кастрюлю.

Соус:
Развести в воде сметану, добавить томатную пасту или кетчуп, поперчить, добавить чеснок, все перемешать. Залить полностью кабачки в кастрюле. Поставить на медленный огонь, под крышкой.

2 крупных баклажана
100 г мясного фарша (желательно баранина)
1 луковица
2 ст.ложки растительного масла
2 ст.л.тертого сыра
Свежая зелень
Перец и соль по вкусу

Возьмите 2 крупных баклажана, промойте их под струей проточной воды, острым ножом удалить плодоножки, разрежьте на 2 части. Большой ложкой аккуратно удалить сердцевину. Опустить баклажаны примерно на 5-8 минут в подсоленную теплую воду.

Сердцевину нарезать мелко, смешать с нашинкованным луком и мясным фаршем, добавить растительное масло, посолить, поперчить, перемешать. Массу уложить в баклажаны, поместить их в печку, нафаршированной частью вверх и посыпать сверху тертым сыром. Запекать.

Перед подачей украсить свежей зеленью. Для остроты можно добавить в фарш чеснок, а в тертый сыр майонез. Также можно запекать кабачки, патиссоны.

НУЖНО:
Курица весом 1 кг
2 луковицы
100г изюма
100г очищенных грецких орехов
100г шампиньонов
1 ст.л.сливочного масла
1 ч.л. универсальной приправы galina Blanca 15 овощей

Для соуса: 1 ст.л. приправы, 400 г сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки

1. Курицу разрубить на 8 кусков. Обвалять в приправе, обжарить с обеих сторон. Лук нарезать полукольцами, грибы соломкой, обжарить их в отдельной сковороде 7 минут. Орехи обжарить на сухой сковороде, 3 минуты, измельчить. Изюм промыть и просушить.
2. Приготовить соус: в сотейнике растопить масло, добавить муку, обжарить 3 минуты. Постепенно влить сметану, добавить 1 ст.л. приправы, прогреть 1 минуту.
3. разложить курицу в горшочки, добавить изюм, грибы, лук и орехи. Залить сметанный соус. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при t 180 с.

НУЖНО:
400 г охотничьих колбасок (я брала обычные сосиски-халяль)
1 ст.л. растительного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
0.5 ч.л. семян кориандра
По 5 горошин черного и душистого перца
2 большие морковки
2 стебля черешкового сельдерея
400 мл мясного бульона
400г консервированных томатов (томатной пасты)
400 г консервированной фасоли (можно зеленый горошек)
4 веточки мяты
Щепотка горчичных семян

1. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить, раздавить. Морковь и сельдерей очистить, разрезать вдоль на 4 части. Колбаски нарезать кусочками длиной 4 см.
2. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем колбаски до золотистого цвета, 8 минут. Шумовкой переложить на блюдо, отставить. Сковороду оставить на слабом огне, вытопившийся жир не сливать.
3. Кориандр, горошины перца, горчичные семена растолочь в ступке.
4. Положить в сковороду лук. Готовить на среднем огне 5 мин. Добавить чеснок и толченые специи, готовить 2 минуты. Добавить морковь, сельдерей и томаты.
5. Влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой, тушить 20 минут.
6. Фасоль (горошек) добавить в рагу вместе с колбасками. Готовить без крышки 8 минут. Посолить, добавить разобранную на листики мяту, перемешать, через минуту снять с огня.

Порезать баранину с косточкой на куски, обжарить, чтобы зарумянилась. Залить холодной водой. Нарезать сладкий перец соломкой, порезать баклажаны, кабачки, лук, помидоры. Варить. Добавить лук, морковку (предварительно обжаренные слегка на сковороде). Соль, перец, специи. Молодая баранина – варить полчаса, старая – больше. В конце варки выдавить чеснок. Посыпать свежей зеленью. Самй простой и вкусный рецепт.

4 порции

Для теста: 400 г муки, 5 яиц, соль
Для мясного соуса: 500 г помидоров без кожицы, 1 головка лука, 2 моркови, 1 стебель сельдерея, 300 г мясного говяжьего фарша, 1 стакан красного столового вина, 4 стол. Ложки оливкового масла. Соль и перец, базилик.
Для соуса бешамель: 1 л молока, 100г сливочного масла, 100-120 г пшеничной муки, мускатный орех по вкусу, соль, 300г тертого сыра.

Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, положить соль и яйца. Замесить тесто, поставить в теплое место на 20 минут. Разделить на 9 частей. Каждую часть раскатать на тонкие листы. Варить в подсоленной воде 10-15 минут. Мясо пропустить через мясорубку, обжарить с луком на сковороде, добавить соль, перец, специи, тушить вместе с вином или водой дл выкипания. Помидоры ошпарить, снять кожицу, с помощью миксера приготовить из них пюре. Лук порезать, обжарить, добавить пюре из помидоров, чеснок, петрушку, базилик. Приготовить бешамель, растопить масло, добавить муку и молоко, постоянно помешивая варить соус. Смазать противень оливковым маслом. Налить соус бешамель. Выложить ровным слоем несколько листов из теста, сверху бешамель, затем мясной соус и посыпать тертым сыром. Так несколько раз. Сверху посыпать тертым сыром, поставить выпекать на 30 минут при 220 градусах.

500 г творога
3 ст.л. муки
2-3 ст.л. сахара
2 яйца
Горсть изюма
Мука для панировки
Растительное масло для обжаривания

40 мин., 4 порции

1. Изюм распарить в горячей воде, отбросить, дать просохнуть. Творог протереть вместе с сахаром через сито. Добавить в творог муку и яйца. Вымесить однородное тесто. Добавить изюм, перемешать.
2. Муку для панировки просеять на рабочую поверхность. Влажными руками брать тесто небольшими порциям, и формируя из него лепешки, обвалять каждую в муке. Оставить на 10 минут, обвалять еще раз.
3. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать по 1.5 минуты с каждой стороны.

Для его приготовления понадобится простое песочное тесто - его рецепт, думается, приводить не надо. А на начинке остановимся подробнее.
Ломтики тыквы - всего примерно 500 -700 г - поместить на противень и запечь в духовке до готовности. Остудить, протереть через сито или на терке. В тыквенную массу добавить 1 желток, 2 столовые ложки меда, 50 граммов сливочного масла, цедру с половинки лимона, корицу на кончике ножа. Все хорошенько перемешать миксером. И только в самом конце ввести взбитые в крепкую пену белки двух яиц и очень аккуратно и медленно перемешать массу. Лучше это сделать вилкой, а если миксером - то на самых малых оборотах. Крем готов.
Песочное тесто (400 г) раскатать так, чтобы края пласта поднимались бортиком. Выпекать при температуре примерно в 220 градусов в течение 7-10 минут. Затем достать форму из духовки и распределить на корже тыквенный крем. В крем можно добавить поджаренные тыквенные семечки. Выпекать до готовности - начинка должна «схватиться». Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Он необыкновенно вкусен с молоком.

НУЖНО:

250 г готового слоеного теста
1.5 ст.л.муки
3 ст.л.сахара
4 мандарина
4 ст.л. сливового или абрикосового джема
Растительное масло для смазывания противня
Для крема сабайон: 4 яичных желтка
100г сахарной пудры

1. разогреть духовку до 200 С. Смазать противень маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт размером с противень, уложить на него и присыпать смесью муки с 1 ст.л.сахара. Мандарины очистить, разобрать на дольки и выложить на тесто.
2. Из остатков теста сделать тонкие полоски и продолжить ими ряды долек мандарина. Присыпать оставшимся сахаром и поставить в духовку на 30 минут. Поверхность готового пирога смазать джемом.
3. Приготовить крем: миску с желтками, сахаром поставить на водяную баню. Взбивать венчиком, пока смесь не загустеет, 10 минут. Снять миску с бани и взбивать еще 3 минуты. Подать крем к готовому пирогу.

2 яйца
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1%
Мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. растительного масла

Время: 30 минут+3 часа, порций 6.

1) Яйца взбить с сахаром в пену. Добавить ванильный сахар, соль и еще раз взбить.
2) Влить кефир перемешать.
3) Муку просеять, и, перемешивая, постепенно всыпать в смесь до тех пор, пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4) Добавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. Перемешать, дать постоять 20 мин. Затем, взбивая тесто, постепенно вливать кипяток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5) Растительное масло разогреть в сковороде. Влить немного теста, круговым движением распределить по сковороде. Выпекать 1.5 мин. Перевернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. Переложить на блюдо.
6) Каждый блин смазывать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. Свернуть в 4 раза. Сложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 г сливочного масла. Плотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 3 часа.