Густое вишневое варенье.

Четверг, 13 Ноября 2025 г. 09:04 + в цитатник

Цитата сообщения Четыре_глаза

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Густое вишневое варенье

Р“СѓСЃС‚РѕРµ РІРёС€РЅРµРІРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ (700x350, 138Kb)

Густое вишневое варенье - отличный десерт на зиму. Чаепития с ним - это праздник какой-то! Ароматное, тягучее, пахнущее летом и солнцем, оно очаровывает, завораживает и превращает тебя в самого умиротворенного и счастливого человека в мире.

Ингредиенты:
1 кг вишни без косточек;
1 кг сахара;
200 г грецких орехов.

Приготовление:
Для начала - никакой романтики: берем миску, ведро и лезем на дерево. Ну, или идем на рынок - что тоже вариант, но все равно лишенный какого-либо колдовства и очарования.

Принесенную домой вишню моем, удаляем от косточек. Скучно и не креативно, но под какой-нибудь фильм вполне можно и поработать.

Дальше вишню нужно выложить в широкую кастрюлю или специальный таз для варки варенья. Выкладываем слоями: слой вишни, слой сахара, слой вишни, слой сахара.

Чередуем, пока не закончится ягода.

Оставляем на 4-7 часов - большая часть сахара должна растаять, а вишня - пустить сок. На этом этапе можно начинать варить варенье.

На минимальном огне варенье нужно довести до кипения. Это долго, но совсем не сложно - старайтесь обуздать собственное волнение и любопытство и перемешивать ягоду по минимуму. Просто следите за тем, чтобы ничего не пригорело - однако, если вы правильно выберете посуду для приготовления варенья, все и так будет отлично.

После того, как варенье закипит, дайте ему провариться 5-7 минут, затем выключайте и оставляйте до полного остывания и чуть больше: обычно я провариваю вишневое варенье первый раз вечером, оставляю до утра. Утром снова включаю газ: огонь минимальный, довожу до кипения, провариваю 5-7 минут.

И третий раз, а при необходимости - и четвертый: густоту варенью дает не только правильно уваренный сахарный сироп, но и пектин, который входит в состав ягод и фруктов, из которых вы готовите варенье, поэтому не всегда готова формула с трехразовым провариванием работает безотказно.

Бывает, я чувствую, что желаемая степень густоты получится только после четвертого проваривания, поэтому, не сомневаясь, снова ставлю кастрюлю на плиту. При этом, конечно, стоит учесть, что сироп будет темнеть, а ягода может развариться, поэтому ищите свой личный баланс вареньевой гармонии.

Перед последней проваркой очищаем орехи.

И слегка подсушиваем их на сковороде - чтобы усилить аромат. Совершенно не обязательный момент, но он дарит густому вишневому варенью густой ореховый аромат, и это стоит лишних усилий!

Когда варенье закипит, всыпаем орехи, перемешиваем. Провариваем 5 минут. И разливаем по стерилизованным банкам.

Накрываем крышками, переворачиваем, прячем под одеяло и оставляем там до полного остывания варенья. Кстати, обратите внимание на то, что именно после остывания варенье значительно загустевает - в горячем виде оно жидковатое.

Зимние вечера с крепким черным чаем и ароматным густым вишневым вареньем - это сказочно прекрасно!

Желаю вам волшебства в вашей жизни и вкусного вишневого варенья!

Из выпуска от 22-07-2016 рассылки Лучшие рецепты от кулинарного блога "Изюминка"

Из дневника
Четыре глаза

Серия сообщений "Варенье, джемы, повидло, желе":

Часть 1 - Вишнёвое варенье без косточек
Часть 2 - Клубничное повидло
...
Часть 30 - Варенье из апельсиновых корочек
Часть 31 - Что приготовить из клюквы?
Часть 32 - Густое вишневое варенье
Часть 33 - Абрикосовое варенье с вишней
Часть 34 - Вкусное варенье из малины
...
Часть 46 - Сливовый джем на зиму
Часть 47 - Кизиловое варенье с косточками
Часть 48 - Варенье из абрикосов

Рубрики:

ЗАКАТКИ: фрукты, ягоды/вишня, черешня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/6940407/post513321835/">Р“СѓСЃС‚РѕРµ РІРёС€РЅРµРІРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ.</a><br/>Р“СѓСЃС‚РѕРµ РІРёС€РЅРµРІРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ

Р“СѓСЃС‚РѕРµ РІРёС€РЅРµРІРѕРµ РІР°СЂРµРЅСЊРµ - РѕС‚Р»РёС‡РЅС‹Р№ РґРµСЃРµСЂС‚ РЅР° Р·РёРјСѓ. Р§Р°РµРїРёС‚РёСЏ СЃ РЅРёРј - СЌС‚Рѕ РїСЂР°Р·РґРЅРёРє РєР°РєРѕР№-С‚Рѕ! РђСЂРѕРјР°С‚РЅРѕРµ, С‚СЏРіСѓС‡РµРµ, РїР°С…РЅСѓС‰РµРµ Р»РµС‚РѕРј Рё СЃРѕР»РЅС†РµРј, РѕРЅРѕ РѕС‡Р°СЂРѕРІС‹РІР°РµС‚, Р·Р°РІРѕСЂР°Р¶РёРІР°РµС‚ Рё РїСЂРµРІСЂР°С‰Р°РµС‚ С‚РµР±СЏ РІ СЃР°РјРѕРіРѕ СѓРјРёСЂРѕС‚РІРѕСЂРµРЅРЅРѕРіРѕ Рё СЃС‡Р°СЃС‚Р»РёРІРѕРіРѕ С‡РµР»РѕРІРµРєР° РІ РјРёСЂРµ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
1 РєРі РІРёС€РЅРё Р±РµР· РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє;
1 РєРі СЃР°С…Р°СЂР°;
200 Рі РіСЂРµС†РєРёС… РѕСЂРµС…РѕРІ.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
Р”Р»СЏ РЅР°С‡Р°Р»Р° - РЅРёРєР°РєРѕР№ СЂРѕРјР°РЅС‚РёРєРё: Р±РµСЂРµРј РјРёСЃРєСѓ, РІРµРґСЂРѕ Рё Р»РµР·РµРј РЅР° РґРµСЂРµРІРѕ. РќСѓ, РёР»Рё РёРґРµРј РЅР° СЂС‹РЅРѕРє - С‡С‚Рѕ С‚РѕР¶Рµ РІР°СЂРёР°РЅС‚, РЅРѕ РІСЃРµ СЂР°РІРЅРѕ Р»РёС€РµРЅРЅС‹Р№ РєР°РєРѕРіРѕ-Р»РёР±Рѕ РєРѕР»РґРѕРІСЃС‚РІР° Рё РѕС‡Р°СЂРѕРІР°РЅРёСЏ.

РџСЂРёРЅРµСЃРµРЅРЅСѓСЋ РґРѕРјРѕР№ РІРёС€РЅСЋ РјРѕРµРј, СѓРґР°Р»СЏРµРј РѕС‚ РєРѕСЃС‚РѕС‡РµРє. РЎРєСѓС‡РЅРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/6940407/post513321835/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Густое вишневое варенье.