Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ìàðèíîâàííàÿ ÷åðåìøà íà çèìó - õðóñòÿùàÿ è àðîìàòíàÿ
×åðåìøó ìîæíî óïîòðåáëÿòü íå òîëüêî â ñâåæåì âèäå, åùå å¸ ìîæíî çàìàðèíîâàòü íà çèìó, ÷òîáû ñîõðàíèòü êàê ìîæíî áîëüøå âèòàìèíîâ, êîòîðûå òàê íåîáõîäèìû îðãàíèçìó çèìîé. Ýòà çàãîòîâêà áóäåò êàê ãëîòîê ñâåæåãî âîçäóõà â ñåçîí äåôèöèòà ñâåæåé çåëåíè. Ìàðèíîâàííàÿ ÷åðåìøà ðàçíîîáðàçèò âàøå ìåíþ è äîïîëíèò ëþáîå áëþäî ñâîèì ïèêàíòíûì âêóñîì.

Èíãðåäèåíòû:
×åðåìøà — 800 ã
Âîäà — 1 ë
Ñàõàð — 2 ñò.ë.
Ñîëü — 1 ñò.ë.
Ãâîçäèêà — 4 øò.
Ïåðåö ÷åðíûé — 6 øò.
Óêñóñ — 5 ñò.ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1.
Äëÿ çàãîòîâêè ìàðèíîâàííîé ÷åðåìøè íà çèìó æåëàòåëüíî áðàòü ìîëîäóþ çåëåíü, ñ êðåïêèìè íåäëèííûìè ÷åðåøêàìè.
Ÿ ñëåäóåò î÷åíü òùàòåëüíî ïðîìûòü îò ïåñêà, ïûëè èëè ãðÿçè. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî íàáðàòü â ãëóáîêóþ ìèñêó õîëîäíîé âîäû è ïîãðóçèòü â íå¸ ÷åðåìøó. Ïðîïîëîñêàòü å¸ ðóêàìè è ñëèòü âîäó. Ïîâòîðèòü ïðîöåäóðó äâàæäû, à åñëè âîäà ñëèøêîì ãðÿçíàÿ, òî è òðåòèé ðàç ïðîìûòü àðîìàòíóþ òðàâó.
2.
Âûìûòóþ ÷åðåìøó ïåðåáðàòü. Åñëè åñòü öâåòîíîñû, óäàëèòü èõ.

3.
Âñêèïÿòèòü âîäó â êàñòðþëå. Ïàðàëëåëüíî ïîäãîòîâèòü ìèñêó ñ õîëîäíîé âîäîé, â êîòîðóþ æåëàòåëüíî äîáàâèòü êóáèêè ëüäà.

4.
Àêêóðàòíî ïîìåñòèòü ÷åðåìøó â êèïÿùóþ âîäó ðîâíî íà 1 ìèíóòó ñ ìîìåíòà ïîãðóæåíèÿ. Äîëüøå äåðæàòü çåëåíü â êèïÿòêå íå ñëåäóåò, èíà÷å ðàñòåíèå áûñòðî ñâàðèòñÿ, ïîòåðÿåò öâåò, ôîðìó è áîëüøóþ ÷àñòü ïîëåçíûõ âåùåñòâ.

5.
Ñïóñòÿ îäíó ìèíóòó áëàíøèðîâàíèÿ â êèïÿòêå, îòêèíóòü ÷åðåìøó íà äóðøëàã è ïîãðóçèòü â ëåäÿíóþ âîäó, ÷òîáû îíà áûñòðåå îõëàäèëàñü è ñîõðàíèëà ÿðêî-çåëåíûé öâåò ëèñòüåâ.

6.
Ïîêà ÷åðåìøà îõëàæäàåòñÿ, âñêèïÿòèòü 1 ë âîäû, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð è 3-4 áóòîíà ãâîçäèêè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, ÷òîáû ñîëü è ñàõàð ðàñòâîðèëèñü, åùå ðàç äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Âûêëþ÷èòü îãîíü, äîáàâèòü óêñóñ, ïåðåìåøàòü è ïîïðîáîâàòü ìàðèíàä íà âêóñ. Îí äîëæåí áûòü êèñëî-ñëàäêèì, ïðèÿòíûì íà âêóñ.

7.
 ÷èñòûå áàíêè ïîëîæèòü íåñêîëüêî ãîðîøèí ÷åðíîãî è äóøèñòîãî ïåðöà, ðàçëîæèòü ÷åðåìøó è çàëèòü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì äîâåðõó. Áàíî÷êè ïëîòíî çàêðûòü êðûøêàìè èëè çàêàòàòü, ïåðåâåðíóòü èõ è äàòü â òàêîì ïîëîæåíèè îñòûòü.
Ïîñëå îñòûâàíèÿ, ìàðèíîâàííóþ íà çèìó ÷åðåìøó ìîæíî óáðàòü â ïðîõëàäíîå òåìíîå ìåñòî (íàïðèìåð, êëàäîâóþ).
Äëÿ ýòîãî ðåöåïòà áàíêè ÿ íå ñòåðèëèçîâàëà, íî åñëè âû õîòèòå ïîäñòðàõîâàòüñÿ, òî èõ ìîæíî ïîäåðæàòü âìåñòå ñ êðûøêàìè íà ïàðó â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè äóõîâêå.

Ìàðèíîâàííàÿ ÷åðåìøà íà çèìó ïîëó÷àåòñÿ õðóñòÿùåé è àðîìàòíîé, îíà îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñ æàðåíûì èëè çàïå÷åííûì êàðòîôåëåì, å¸ ìîæíî ïîäàâàòü ê áëþäàì èç ìÿñà è ïòèöû. Òàêæå èç òàêîé ÷åðåìøè ìîæíî äåëàòü ñàëàò, äîáàâèâ ê íåé ìàðèíîâàííûå ãðèáî÷êè, ñëàäêóþ êóêóðóçó èëè ãîðîøåê.