Ñêóìáðèÿ (÷èùåííûå òóøêè) — 2 êã
Ïîìèäîð — 3 êã
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 êã
Ìîðêîâü — 1 êã
Ïåðåö áîëãàðñêèé — 1 êã
Ñîóñ òîìàòíûé — 0,5 ë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 250 ìë
Ñàõàð — 200 ã
Ñîëü (2 ñò.ë. ñ ãîðêîé) — 50 ã
Ïåðåö ÷åðíûé (ãîðîøêîì) — 1 ÷. ë.
Ïåðåö äóøèñòûé — 1 ÷. ë.
Êèñëîòà ëèìîííàÿ (ñ ãîðêîé) — 1 ÷. ë.
Ëèñò ëàâðîâûé — 3...5 øò
Ïðèãîòîâèòü 8 - 10 ë. êàñòðþëþ.
Îâîùè âûìûòü, ïî÷èñòèòü.
ÂÅÑ ÎÂÎÙÅÉ ÓÊÀÇÀÍ â ×ÈÙÅÍÍÎÌ ÂÈÄÅ.
Ïîìèäîðû íàäðåçàòü, çàëèòü êèïÿòêîì, ÷åðåç 5 ìèíóò ïåðåëîæèòü èõ â ëåäÿíóþ âîäó, ïî÷èñòèòü.
Ïåðöû íàðåçàòü ñðåäíèìè ïîëîñêàìè.
Âûëîæèòü â êàñòðþëþ.
Ïîðåçàòü ÷èùåííûå ïîìèäîðû, ëóê.
Äîáàâèòü â êàñòðþëþ.
0,5 êã. ìîðêîâè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå,
îñòàâøóþñÿ ïîðåçàòü ñðåäíèì áðóñêîì.
Âûëîæèòü ê îâîùàì.
Âëèòü ñîóñ, ìàñëî, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð.
Ïîñòàâèòü íà îãîíü, âàðèòü 40 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ.
Äîáàâèòü îáà âèäà ïåðöà.
Ïîêà âàðÿòñÿ îâîùè, ïðèãîòîâèòü ðûáó.
×èùåííûå òóøêè îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå,
3 ìèíóòû, îòäåëèòü îò êîñòåé.
Âûëîæèòü ðûáó ê îâîùàì. Äàòü çàêèïåòü, âàðèòü 40 ìèíóò,
ïåðåìåøèâàòü àêêóðàòíî.
 ýòî âðåìÿ ïðîñòåðèëèçîâàòü áàíêè è ïðîêèïÿòèòü êðûøêè.
 êîíöå âàðêè äîáàâèòü ëèìîííóþ êèñëîòó.
Àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü, ïðîêèïÿòèòü è "ñ îãíÿ"ðàñêëàäûâàòü ïî áàíêàì.
Çàêàòàòü.
Âûõîä 7 ë..
Áàíêè îñòóäèòü "ïîä øóáîé".
Õðàíèòü â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå.