Несколько рецептов варенья из жимолости на зиму
 

Ягода жимолости для многих не так узнаваема и известна, как малина или клубника. И напрасно! Жимолость такая полезная и неповторимая. Сейчас идёт сезон её сбора. Поспешите наесться жимолостью вдоволь и приготовить варенье из жимолости – рецептами я вас обеспечу:

1.

 

• Процесс приготовления:
• Перебираем ягоды, удаляя порченые плоды, листики и мелкий сор.
• Тщательно промываем ягоды под краном, используя сито или дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
• Помещаем в подходящую ёмкость, засыпаем песком, выстаиваем 3-4 часа, за это время ягоды пустят сок.
• Ставим кастрюльку с заготовкой на плиту, подвергаем варке в течение пяти минут.
• Ставим на 8 часов.
• Возвращаем варенье на плиту и готовим ещё около 15 минут.
• Перекладываем горячее варенье в стерилизованные банки, укупориваем полиэтиленовыми крышками или закатываем.

• Отбираем целые ягоды клубники без повреждений и гнили, моем и сушим.
• Перебираем плоды жимолости, удаляем листики и веточки, моем под проточной водой и обсушиваем.
• Делаем из ягод пюре с помощью мясорубки.
• Кладём получившуюся субстанцию в кастрюльку, засыпаем сахар.
• Отставляем заготовку на сутки (минимальный срок – на ночь), время от времени мешаем пюре, чтобы сахар хорошо разошёлся.
• Помещаем ёмкость с заготовкой на небольшой огонь, доводим до кипения и продолжаем варку ещё в течение 5 минут.
• Даём приготовленному варенью слегка остыть, раскладываем в стерилизованные банки небольшими порциями, чтобы стекло не лопнуло, закатываем банки.

Часто происходит так, что урожай жимолости снимают раньше, чем созревает клубника. Плоды жимолости можно заготовить заранее – перетереть с сахаром и хранить в холодильнике.

• Очистить жимолость от мелкого сора, отобрать клубнику без повреждений, очистить от листиков.
• Промыть, откинуть на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода.
• Снять с апельсина кожуру, вынуть косточки и порезать его на мелкие дольки; разрезать клубнику на половинки.
• Сварить сироп из воды и сахарного песка, важно, чтобы весь песок хорошо разошёлся. Поместить все фрукты в сироп и слегка перемешать.
• Варить на медленном огне до закипания, потом ещё 5 минут; важно, не допустить подгорание варенья.
• Если хочется, чтобы в варенье были целые фрукты, то нужно встряхнуть кастрюлю; если нужно желеобразное варенье, то перемешать ложкой или лопаткой.
• Опять поставить варенье на плиту, довести до кипения, варить ещё 5 минут.
• Встряхнуть или перемешать после закипания.
• Третий раз вернуть варенье на плиту, довести до стадии кипения, после варить ещё 5 минут. Встряхнуть или перемешать.
• Разложить в стерилизованные банки и закатать.

• Ягоды очистить от мелкого сора, промыть, обсушить.
• Всыпать сахар и смешать.
• Перемолоть мясорубкой или блендером, добавить лимонную кислоту.
• Старательно размешивать получившуюся смесь, пока сахар полностью не разойдётся, запрещается подогревать заготовку.
• Разлить варенье в стерилизованную посуду, поместить в холодильник.

• Перебираем ягоды на предмет мелкого сора, и порченых плодов.
• Промываем и просушиваем.
• На следующем этапе необходимо измельчить плоды в блендере или перемолоть с помощью мясорубки.
• Добавляем сахар и желатин.
• Старательно перемешиваем до полного растворения сахара.
• Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения, не перестаём мешать, т.к. джем не должен пригореть.
• Разливаем джем по стерилизованным банкам и закатываем.

• Перебрать ягоды: у крыжовника отрезать хвостики, от жимолости отделить мелкий сор и листики.
• Промыть плоды и обсушить.
• Поместить в чашу мультиварки и добавить сахар.
• Выбрать режим «Тушение» на 1,5 часа, в течение этого периода надо несколько раз перемешать варенье.
• Медленно разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закрыть прокипячёнными крышками.
• Перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-то тёплым и подождать до того момента, пока банки полностью остынут.