Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Íàñòîÿùàÿ àáõàçñêàÿ àäæèêà
.
Ðå÷ü ïîéäåò î òîì ïðîäóêòå, êîòîðûé ãîòîâÿò íà Êàâêàçå. Ñëîâî "Àäæèêà" àáõàçñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ (ñîáñòâåííî, êàê è ñàì ïðîäóêò) è îçíà÷àåò îíî â ïåðåâîäå íà ðóññêèé "ñîëü". Èìåííî êàê ñîëü ÿ åå è èñïîëüçóþ: äîáàâëÿþ â ñóïû è áîðùè, â ìÿñî, â ðûáó. Ó áëþä, ïðèãîòîâëåííûõ ñ èñïîëüçîâàíèåì àäæèêè, ïðîñòî óìîïîìðà÷èòåëüíûé àðîìàò!


Ïåðåö ÷èëè — 0,5 êã
×åñíîê — 0,3-0,4 êã
Óêðîï (ñâåæèé ëèñòîâîé) — 50-70 ã
Ïåòðóøêà (îáûêíîâåííàÿ ñâåæàÿ äèñòîâàÿ) — 50-70 ã
Áàçèëèê (ôèîëåòîâûé ñâåæèé ëèñòîâîé) — 50-70 ã
Êîðèàíäð (ñâåæèé ëèñòîâîé) — 50-70 ã
Ñîëü (ïîâàðåííàÿ ÍÅéîäèðîâàííàÿ ãðóáîãî ïîìîëà) — 2-3 ñò. ë.

Ïåðåö ïîìûòü, ïðîñóøèòü íà ïîëîòåíöå, îòêðóòèòü ñ íåãî "øàïî÷êè" (ÍÅ ðàçðåçàòü! Ñåìå÷êè ÍÅ âûíèìàòü!)
×åñíîê ïî÷èñòèòü.
Çåëåíü ïðîìûòü, ñëåãêà ïðîñóøèòü, â ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè îáðåçàòü ïîäâÿâøèå êîí÷èêè ÷åðåíêîâ
Âñå ñîñòàâëÿþùèå (âìåñòå ñ ñîëüþ!) ïåðåìîëîòü íà ìÿñîðóáêå. Åñëè åñòü áëåíäåð, ïîòîì ðàçáèòü âñþ ìàññó áëåíäåðîì äî îäíîðîäíîñòè (ñåìå÷êè îò ïåðöà âñå-òàêè äîëæíû îùóùàòüñÿ). Åñëè áëåíäåðà íåòó - ïðîãíàòü ìàññó ÷åðåç ìÿñîðóáêó 3-4 ðàçà.
Ïîñòàâèòü (íå â àëþìèíèåâîé ïîñóäå) â êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå ïîä íåïëîòíî çàêðûòîé êðûøêîé íà 3-4 äíÿ (äîëæíà ïðîéòè ôåðìåíòàöèÿ è èñïàðèòüñÿ ÷àñòü æèäêîñòè). Êîãäà ôåðìåíòàöèÿ çàêîí÷èëàñü, ðàçëîæèòü ïî áàíî÷êàì, çàêðûòü êàïðîíîâûìè êðûøêàìè (ÍÅ ñòåðèëèçîâàòü!) è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
Ïî æåëàíèþ ìîæíî äîáàâèòü õìåëè-ñóíåëè è/èëè ëåñíûå îðåõè.  ïðèíöèïå, àäæèêà, êàê è áîðù, ó êàæäîé õîçÿéêè ïîëó÷àåòñÿ ïî ñâîåìó. Äåðçàéòå!