Êàáà÷êè èìåþò íåéòðàëüíûé âêóñ, à ïîòîìó èç íèõ ÷åãî òîëüêî íå ãîòîâÿò – ñàëàòû, ìàðèíàäû, èêðó, âûïå÷êó è äàæå âàðåíüå. Ïîïðîáóéòå çàêðûòü íà çèìó è òàêîé âàðèàíò êàáà÷êîâ ñ ãîð÷èöåé è ÷åñíîêîì. Ïî ýòîìó ðåöåïòó îíè ïîëó÷àþòñÿ ïëîòíûìè, õðóñòÿùèìè è â ìåðó ñîëåíûìè. Ïðåêðàñíàÿ àëüòåðíàòèâà ìàðèíîâàííûì îãóð÷èêàì. È çàêðûâàòü íå õëîïîòíî. Íè êàêîé âîçíè, ìåëêîé íàðåçêè è äîëãîé ñòåðèëèçàöèè. ×óäåñíûé ðåöåïò íà çèìó, êîòîðûé ïîíðàâèòñÿ ìíîãèì õîçÿþøêàì!


1 êã 700 ã ìîëîäûõ êàáà÷êîâ
1 ë 200 ìë âîäû
10 ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà
40 ã - 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
5 ëàâðîâûõ ëèñòà
20 ã - 2 ÷àéíûå ëîæêè ñàõàðà
50 ã – 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè áåç ãîðêè
5 ÷àéíûõ ëîæåê óêñóñíîé ýññåíöèè
5 ÷àéíûõ ëîæåê ñåìÿí ãîð÷èöû
5 ÷àéíûõ ëîæåê ãîòîâîé ãîð÷èöû

1. Èç óêàçàííûõ èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷èòñÿ 2 áàíêè ïî 0,5 ë è 3 áàíêè ïî 0,7ë. Èòîãî ïÿòü áàíî÷åê. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êàáà÷êîâ â ãîð÷è÷íî-÷åñíî÷íîé çàëèâêå âûáèðàéòå ìîëîäûå ïëîäû ñ åùå íå ñôîðìèðîâàâøèìèñÿ ñåìåíàìè. Îòðåæüòå ó ïëîäîâ õâîñòèêè è íàðåæüòå èõ òîíêèìè áðóñî÷êàìè.
2. Ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè íàïîëíèòå íàðåçàííûìè êàáà÷êàìè. Íàïîëíÿéòå íå î÷åíü ïëîòíî.
3. Ïîëîæèòå â êàæäóþ áàíî÷êó ëàâðîâûé ëèñò, îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî ÷åñíîêà, ïî äâå ãîðîøèíû äóøèñòîãî ïåðöà è ïî îäíîé ÷àéíîé ëîæêå ñåìÿí ãîð÷èöû.
4. Âñêèïÿòèòå âîäó è çàëåéòå áàíêè äî ñàìîãî âåðõà. Äàéòå ïîñòîÿòü 30 ìèíóò.
5. Çàòåì ñëåéòå ýòó âîäó îáðàòíî â êàñòðþëþ è äîáàâüòå â íåå ãîòîâóþ ãîð÷èöó, ñîëü è ñàõàð. Äîëåéòå 120 ìë âîäû íà âûêèïàíèå, ÷òîáû íå ïîëó÷èëîñü òàê, ÷òî äëÿ îäíîé áàíî÷êè íå õâàòèëî çàëèâêè. È ïîñòàâüòå êàñòðþëþ íà ïëèòó.
6. Êîãäà ìàðèíàä çàêèïèò, çàëåéòå èì âíîâü êàáà÷êè òàê, ÷òîáû îíè áûëè ïîëíîñòüþ â íåãî ïîãðóæåíû.  êàæäóþ áàíî÷êó, íåçàâèñèìî îò ðàçìåðà (íà âêóñå íåçàìåòíî), âëåéòå ïî 1 ÷àéíîé ëîæêè ýññåíöèè è ñðàçó æå çàêóïîðüòå ñòåðèëèçîâàííûìè ìåòàëëè÷åñêèìè êðûøêàìè. Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïðîñòåðèëèçîâàòü êðûøêè, îïóñòèòå èõ â ìèñêó ñ êèïÿòêîì è ïîäåðæèòå èõ òàì 10 ìèíóò. Çàêóïîðåííûå êàáà÷êè ïåðåâåðíèòå ââåðõ äíîì è ïîñòàâüòå èõ ïîä îäåÿëî íà 12 ÷àñîâ äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîñëå ýòîãî áàíêè ìîæíî ïåðåâåðíóòü è îòïðàâèòü íà õðàíåíèå â ïðîõëàäíîå ìåñòî (ïîãðåá èëè êëàäîâêó).
Âêóñíîé çèìû!