
Èêðà èç êàáà÷êîâ õðàíèòñÿ äîëãî äàæå â êâàðòèðå, ïðîñòî óáåðèòå åå â òåìíîå ìåñòî. Èêðà ñàìàÿ ïîïóëÿðíàÿ çàãîòîâêà, êîòîðóþ âñå äåëàþò íà çèìó. Äà, äëÿ êîãî-òî ýòî íå ñàìûé êîøåðíûé ïðîäóêò, à ìû ëþáèì! Íè÷åãî â íåé óæàñíîãî íåò, äàæå íàîáîðîò, î÷åíü âêóñíåíüêî ñî ñâåæèì õëåáóøêîì èç òîñòåðà!

*ñòàêàí îáúåìîì 200 ìë
❗ ÂÛÕÎÄ: 2,5 ëèòðà êàáà÷êîâîé èêðû
êàáà÷êè - 3 êã = 8 øò.
ìîðêîâü - 500 ã = 6 øò.
ëóê ðåï÷àòûé - 500 ã = 3 øò.
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 200 ìë = 1 ñòàêàí*
òîìàòíàÿ ïàñòà - 300 ã = 1,5 ñòàêàíà*
ñîëü (ïî âêóñó) - 60 ã = 2 ñò.ë. ñ íåáîëüøîé ãîðêîé
ñàõàð (ïî âêóñó) - 150 ã = 8,5 ñò.ë. ñ íåáîëüøîé ãîðêîé
÷åñíîê - 50 ã = 1 ãîëîâêà
÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö (ïî âêóñó) - 1/3 ÷.ë.
êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö (ïî âêóñó) - 1/4 ÷.ë.
óêñóñ 9% - 70 ìë = 4,5 ñò.ë.
1. Íà÷í¸ì ñ áûñòðîé ïîäãîòîâêè îâîùåé. Êàáà÷êè î÷èñòèì îò êîæèöû, åñëè îíà íåïðèãëÿäíàÿ, à òàêæå óäàëèì çðåëûå ñåìåíà ñ ìÿêîòüþ, åñëè êàáà÷êè ñòàðûå. Ó ñòàðûõ êàáà÷êîâ èëè öóêêèíè íóæíî îáÿçàòåëüíî ñíÿòü êîæèöó, îíà ïëîòíàÿ è íåâêóñíàÿ.
2. Òàêæå íà "óäîáíûå" êóñî÷êè íàðåçàåì ìîðêîâü ñâåæóþ ñðî÷íóþ è ñëàäêóþ, à òàêæå ëóê. Ïðîïóñêàåì ëóê è ìîðêîâü â îòäåëüíóþ ìèñêó ÷åðåç ìÿñîðóáêó. À êàáà÷êè â äðóãóþ.
3. Ðàçîãðåâàåì âñå ìàñëî äî íàêàëà, âûêëàäûâàåì â íåãî òîëüêî ëóê è ìîðêîâü. Ïîìåøèâàÿ òóøèì 5 ìèíóò. Èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ èêðû èç êàáà÷êîâ êàñòðþëþ ñ òîëñòûì äíîì èëè êàçàíîê.
4. Ñïóñòÿ 5 ìèíóò äîáàâëÿåì òîìàòíóþ ïàñòó, òóøèì åù¸ 5-7 ìèíóò, ñîê èñïàðèòñÿ è îñòàíåòñÿ òîëüêî ìàñëî ñ ãóùåé.
5. È âîò, ñàìîå âðåìÿ äîáàâëÿòü êàáà÷êè. Îíè î÷åíü ñî÷íûå, òàê êàê ìîëîäûå, îò èõ ñî÷íîñòè áóäåò çàâèñåòü âðåìÿ óâàðèâàíèÿ èêðû.
6. Íå çàáûâàåì ìåøàòü, ÷òîáû íå ïðèãîðàëà èêðà êàáà÷êîâàÿ, ïðèêðûâàåì êðûøêîé, ÷òîáû íå ñòðåëÿëà. Äàåì èñïàðèòñÿ ëèøíåé "âîäå".
7. Çà ýòî âðåìÿ ãîòîâèì òàðó: ìîåì ïèùåâîé ñîäîé è íîâîé ãóáêîé áàíêè. Ñòåðèëèçóåì èõ óäîáíûì ñïîñîáîì. ß íàä ïàðîì ýòî äåëàþ, äåðæó 7 ìèíóò. 3 ìèíóòû êèïÿ÷ó êðûøêè. Ñòåðèëüíûå áàíêè ñðàçó íàêðûâàåì ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè
8.  èêðó ñïóñòÿ 40 ìèíóò äîáàâëÿåì ñàõàð è ñîëü, ìîæåòå äîáàâèòü òîëüêî ÷àñòü è ïîïðîáîâàòü íà âêóñ. Îñòàëüíîå äîñûïàòü ïî æåëàíèþ.
9. Îñòà¸òñÿ èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, è âìåñòå ñ äâóìÿ âèäàìè ïåðöà äîáàâèòü â èêðó. Ïîâàðèì åù¸ ìèíóòó.
10. Äàëåå èçìåëü÷àåì îâîùè â ïàñòó, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü íàòóðàëüíàÿ êàáà÷êîâàÿ èêðà èç êàáà÷êîâ. Åñëè áëåíäåð ó âàñ ñ ïëàñòìàñîâûìè âñòàâêàìè, òî èêðó ïðåæäå îñòóäèòå ñëåãêà.
11. Äîâîäèì êàáà÷êîâàÿ èêðó ñíîâà äî êèïåíèÿ, âëèâàåì óêñóñ. Ïåðåìåøàåì õîðîøî è âûêëþ÷èì.
12. Îñòà¸òñÿ ðàçëîæèòü ãîðÿ÷óþ èêðó èç êàáà÷êîâ ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì è çàêàòàòü ïëîòíî ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè.
13. Êàáà÷êîâàÿ èêðà ïîëó÷àåòñÿ ãóñòàÿ è âêóñíàÿ, êðàñèâàÿ îðàíæåâàÿ è àïïåòèòíàÿ. Âûçûâàåò òîëüêî ïðèÿòíûå ýìîöèè.
14. Áàíêè ñ êàáà÷êîâîé èêðîé ñëåäóåò ïåðåâåðíóòü è íàêðûòü òîëñòûì ïîëîòåíöåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ãîòîâî! Èêðó ìîæíî õðàíèòü â êâàðòèðå, â ò¸ìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå. Âêóñíûõ è óäà÷íûõ âàì çàãîòîâîê!