Ñåãîäíÿ ðåöåïò èç ñåðèè «âñå ãåíèàëüíîå — ïðîñòî». È åùå — íåäîðîãî! Áëþäî ôðàíöóçñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, íî íàéäåííîå ìíîþ â «Êíèãå ðåöåïòîâ Áåëîãî äîìà».
Èçäàíèé î òîì, ÷òî åëè Ïðåçèäåíòû ÑØÀ, íà ñàìîì äåëå, íåìàëî.  ðàçíîå âðåìÿ ïîâàðà, êîòîðûå èìåëè îòíîøåíèå ê ãëàâíîé êóõíå Àìåðèêè, ñ÷èòàëè ñâîèì äîëãîì ïîäåëèòüñÿ êàêèìè-òî êóëèíàðíûìè (è íå òîëüêî) ñåêðåòàìè. Êíèãà, êîòîðàÿ ïîïàëà â ðóêè ëè÷íî ìíå, èçäàíà â 1987 ãîäó ïîä ðóêîâîäñòâîì øåô-ïîâàðà Ãåíðè Õýëëåðà.
Ìû áóäåì ãîòîâèòü øàìïèíüîíû «Ïðîâàíñàëü» è ó ýòèõ ãðèáî÷êîâ åñòü ñâîÿ èñòîðèÿ — èõ ïîäàâàëè â 1976 ãîäó íà òîðæåñòâåííîì óæèíå â ÷åñòü Ïðåçèäåíòà Ôðàíöèè. Õîçÿèíîì Áåëîãî äîìà òîãäà áûë Äæåðàëüä Ôîðä, êîòîðûé âîøåë â èñòîðèþ â òîì ÷èñëå è êàê "ñàìûé àòëåòè÷íûé" Ïðåçèäåíò ÑØÀ (â þíîñòè îí ïðîôåññèîíàëüíî çàíèìàëñÿ ôóòáîëîì è ñìîã ñîõðàíèòü ïðåêðàñíóþ ôîðìó).
Òàê ÷òî, ýòî áëþäî — âïîëíå â ñòèëå ñåìüè Ôîðä, ãäå ëþáèëè ïðîñòóþ çäîðîâóþ åäó.
Èíãðåäèåíòû äëÿ øàìïèíüîíîâ «Ïðîâàíñàëü»
Øàìïèíüîíû ðåêîìåíäóþ áðàòü ñàìûå ìåëêèå, êàêèå íàéäåòå. Òàê çàêóñêà áóäåò ïðèÿòíåå ñìîòðåòüñÿ ïðè ïîäà÷å.
À åùå ïîíàäîáèòüñÿ ñëåäóþùåå:
Ïîëíûé ñïèñîê èíãðåäèåíòîâ:
300 ãðàìì ìåëêèõ øàìïèíüîíîâ; 30 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà; 1-2 çóá÷èêà ÷åñíîêà; ìàëåíüêàÿ ëóêîâèöà (èäåàëüíî — øàëîò); 1 ñðåäíèé ïîìèäîð; ñîê 1/3 ëèìîíà; íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè; íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà; ñîëü, ïåðåö èëè ñïåöèè.
Ïðàêòè÷åñêè âî âñåõ ðåöåïòàõ êóõíè Áåëîãî äîìà â êà÷åñòâå ñïåöèè ïðèñóòñòâóåò áåëûé ïåðåö. Íà ìîé âçãëÿä, ýòî âåñüìà ñïåöèôè÷åñêàÿ ïðèïðàâà, íå âñåì ïðèäåòñÿ ïî âêóñó. Åñëè õîòèòå, çàìåíèòå ÷åðíûì ïåðöåì èëè ÷åì-òî åùå, ÷òî âàì íðàâèòñÿ.
Ãîòîâèì øàìïèíüîíû "Ïðîâàíñàëü" ïî ðåöåïòó èç Áåëîãî äîìà
 ñêîâîðîäå ðàñòàïëèâàåì ñëèâî÷íîå ìàñëî. Íà íåáîëüøîì îãíå îáæàðèâàåì â íåì ïîðåçàííóþ êóáèêàìè ëóêîâèöó äî ëåãêîé çîëîòèñòîñòè. Ïîñëå ÷åãî äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûé çóá÷èê ÷åñíîêà (èëè äàæå äâà).
Øàìïèíüîíû ïðîìûâàåì â õîëîäíîé âîäå, îáñóøèâàåì è òàêæå îòïðàâëÿåì â ñêîâîðîäó. Åñëè íå óäàëîñü íàéòè ìåëêèå ãðèáû, òî ìîæíî êàæäûé ðàçðåçàòü íà 2-4 ÷àñòè.
Äîáàâëÿåì ñîëü, ñïåöèè è ñîê òðåòè êðóïíîãî ëèìîíà. Îáæàðèâàåì âñå íà íåáîëüøîì îãíå, ïîêà íå èñïàðèòñÿ âñÿ æèäêîñòü. Ïîìåøèâàåì â ïðîöåññå.
Âûêëàäûâàåì øàìïèíüîíû â ïîñóäó, â êîòîðîé áóäåì ïîäàâàòü èõ íà ñòîë.
 òó æå ñêîâîðîäó, â êîòîðîé æàðèëèñü ãðèáû, äîáàâëÿåì íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è áóêâàëüíî 10 ñåêóíä ïðîãðåâàåì â íåì ïîìèäîð, î÷èùåííûé îò ñåìÿí è êîæóðû è ïîðåçàííûé ïîëîñêàìè.
Âûêëàäûâàåì ïîëîñêè ïîìèäîðà íà ãðèáû, ïîñûïàåì ñâåðõó ïåòðóøêîé è çàêóñêà ãîòîâà. Âêóñíî è â ãîðÿ÷åì, è â õîëîäíîì âèäå.
Ïðè æåëàíèè ñâåæèé ïîìèäîð ìîæíî çàìåíèòü íà âÿëåíûé (òàêæå íàðåçàííûé òîíêèìè ïîëîñêàìè) èëè ïðîñòî ïîäàòü øàìïèíüîíû ñ çåëåíüþ.
Äæåðàëüä è Áåòòè Ôîðäû ïðèíèìàþò ôðàíöóçñêóþ ïðåçèäåíòñêóþ ÷åòó Æèñêàð ä’Ýñòåí. 1976 ãîä
Ýòà çàêóñêà ïîäîéäåò ïðàêòè÷åñêè ê ëþáîìó ãîðÿ÷åìó áëþäó. Ïðèãîòîâüòå òàêóþ íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë — îíà òî÷íî áóäåò ïîëüçîâàòüñÿ óñïåõîì!