-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Àëåâòèíà1964

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 23.01.2020
Çàïèñåé: 5553
Êîììåíòàðèåâ: 4
Íàïèñàíî: 6238


Êàê ïðèãîòîâèòü èìáèðíûå ïðÿíèêè?

Âòîðíèê, 07 Äåêàáðÿ 2021 ã. 18:36 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ×åòûðå_ãëàçà Êàê ïðèãîòîâèòü èìáèðíûå ïðÿíèêè?

im_20160127143342_461253 (700x350, 243Kb)
Çèìà – ñàìîå ïîäõîäÿùåå âðåìÿ äëÿ âûïå÷êè èìáèðíûõ ïðÿíèêîâ – àðîìàòíîãî óãîùåíèÿ, äàðÿùåãî óþò ñíåæíûìè âå÷åðàìè.

Èíãðåäèåíòû
Òåñòî:

– ÿéöà – 2 øòóêè;
– ñîäà – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà;
– ñëèâî÷íîå ìàñëî – 125 ãðàììîâ;
– êàêàî – 25 ãðàììîâ;
– ì¸ä – 120 ãðàììîâ (ïðèáëèçèòåëüíî 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñ âåðõîì);
– ñàõàðíàÿ ïóäðà – 190 ãðàììîâ (ó ìåíÿ áûëî 200 ãðàììîâ ñàõàðà);
– ìóêà – 500 ãðàììîâ (ó ìåíÿ óø¸ë ïëþñîì åù¸ îäèí ñòàêàí è òðè ñòîëîâûõ ëîæêè);
– ïðÿíîñòè – ëþáûå, êàêèå íðàâÿòñÿ (ó ìåíÿ áûë ìîëîòûé èìáèðü – 2 ÷àéíûõ ëîæêè, è íîðâåæñêàÿ ìîëîòàÿ ñìåñü äëÿ ãëåãà – 2 ÷àéíûõ ëîæêè, âàíèëüíûé ñàõàð è êîðèöà – ïî 1 ÷àéíîé ëîæêå).

Ïðèãîòîâëåíèå:
̸ä, ñàõàð è ìàñëî ïîëîæèòü â ¸ìêîñòü è íàãðåâàòü äî òåìïåðàòóðû òàÿíèÿ ìàñëà. Çàòåì óáðàòü ñ ïëèòû è âìåøàòü îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû. ̸ä íå íàãðåâàòü âûøå 40-50 ãðàäóñîâ è ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà íå æäàòü. Ãîòîâîå òåñòî óáðàòü â ìåøî÷åê èç ïîëèýòèëåíà è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.

Çàòåì ðàñêàòàòü òåñòî íà ëèñòå äëÿ âûïå÷êè èëè ïåðãàìåíòå äëÿ âûïåêàíèÿ, èáî ïðè ïåðåìåùåíèè âûðåçàííûõ ïðÿíèêîâ èõ ôîðìà ìîæåò èñêàçèòüñÿ.

Âûïåêàòü 5-7 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180-200 ãðàäóñîâ, ñ èñïîëüçîâàíèåì âåðõíåãî è íèæíåãî íàãðåâà îäíîâðåìåííî. Âðåìÿ ñãîðàíèÿ ïðÿíèêîâ – 30 ñåêóíä, ïîýòîìó çà íèìè íåîáõîäèìî âíèìàòåëüíî ñëåäèòü â êîíöå âûïå÷êè.

Ãîòîâíîñòü ìîæíî îïðåäåëèòü òàê: ïîïûòàòüñÿ âçÿòü ãîòîâûé ïðÿíèê ñ ïðîòèâíÿ – îí äîëæåí áðàòüñÿ, à åñëè äàâèòñÿ è ïëûâ¸ò – åù¸ íå ãîòîâ. Íî áóäüòå îñòîðîæíû, íå îáîæãèòåñü.

Òàêæå ìíîãî çàâèñèò îò âàøåé äóõîâêè: ðàçîãðåòà îíà èëè íåò, ìåíÿåòå âû òåìïåðàòóðó ïðè âûïå÷êå èëè íåò, ïîñëóøíàÿ äóõîâêà èëè íîðîâèñòàÿ. Êðóïíûå è ìåëêèå ïðÿíèêè âûïåêàþòñÿ ðàçíîå âðåìÿ: ìåëêèå – áûñòðåå, êðóïíûå – äîëüøå.

Ïðÿíèê â èäåàëå äîëæåí ÷óòî÷êó ïîìåíÿòü öâåò ïî êðàþ â áîëåå ò¸ìíûé îòòåíîê, ÷åì â ñåðåäèíå. Ñ êðà¸â òåñòî ÷óòü ðàñòå÷¸òñÿ è ñòàíåò òîíüøå, ñîîòâåòñòâåííî, ïðÿíèê ïî êðàÿì ïðîïå÷¸òñÿ íåìíîãî ñèëüíåå, à ÷óòü ïîäðóìÿíèòñÿ – ýòî ñèãíàë ê ñðî÷íîìó âûíèìàíèþ. Ïðè÷¸ì íèç ïðÿíèêà ìîæåò áûòü ñëåãêà òåìíåå, ÷åì âåðõ – ýòî îáóñëàâëèâàåòñÿ òåì, ÷òî åãî ïîäîãðåâàåò æåëåçíûé ïðîòèâåíü.

Ñðàçó ïðÿíèêè áóäóò äîñòàòî÷íî ìÿãêèìè, äàëåå ïîÿâèòñÿ òâ¸ðäàÿ êîðî÷êà ïðè îñòûâàíèè. ×åðåç ñóòêè â çàêðûòîé ¸ìêîñòè ìÿãêîñòü ó íèõ áóäåò ðàâíîìåðíàÿ. Ïðè ñëîìå ïðÿíèêà âèä ðàçëîìà â èäåàëüíîì âàðèàíòå – êîðî÷êà 1 ìì (ïðèìåðíî) íåìíîãî òåìíåå, ÷åì òåñòî âíóòðè ïðÿíèêà, ÷óòü ïëîòíåå è ÷óòü òâåðæå.

Ïîñëå òîãî êàê ïðÿíèêè ïîëíîñòüþ îñòûëè, ìîæíî ïîêðûòü èõ ãëàçóðüþ – ëèáî öåëèêîì, ëèáî ðàñïèñàòü.

Ðåöåïò ãëàçóðè
Èíãðåäèåíòû:

– ñàõàðíàÿ ïóäðà – 455 ãðàììîâ;
– ÿè÷íûé áåëîê – 90 ãðàììîâ (2-3 áåëêà, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ÿèö);
– ëèìîííûé ñîê – ñòîëîâàÿ ëîæêà (è íåìíîãî ïðî çàïàñ, åñëè âäðóã ãëàçóðü ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì ãóñòîé).

Ñàõàðíóþ ïóäðó ïðîñåÿòü î÷åíü ìåëêèì ñèòîì. Ñîåäèíèòü âñå ñîñòàâëÿþùèå è âçáèòü ìèêñåðîì. Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü òàê: óðîíèòü êàïëþ ãëàçóðè â ãëàçóðü è ñ÷èòàòü 10 ñåêóíä. Åñëè çà ýòî âðåìÿ êàïëÿ ðàñòâîðèëàñü – ìîæíî ïîëüçîâàòüñÿ. Áûñòðåå 7 ñåêóíä – æèäêàÿ, äîëüøå 12 ñåêóíä – ãóñòàÿ.

Ãëàçóðü áûñòðî çàñòûâàåò, ïîýòîìó íåîáõîäèìî íàêðûâàòü ¸ìêîñòü êðûøêîé èëè âëàæíîé òðÿïî÷êîé ïðè ðàáîòå, åñëè çàñòûíåò â ëåäîê – îáðàòíî íå ðàñòâîðèòñÿ è áóäåò ïðèãîäíà â ïèùó òîëüêî êàê îòäåëüíûé äåñåðò. Õðàíèòü ãëàçóðü íàäî â õîëîäèëüíèêå, à ðàáîòàòü ñ íåé òîëüêî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå: åñëè íàíîñèòü õîëîäíóþ – íà ïðÿíèêàõ îíà íàãðååòñÿ è óòå÷¸ò, òàê êàê â õîëîäíîì âèäå èìååò áîëåå ãóñòóþ êîíñèñòåíöèþ. È ïðè õðàíåíèè ãëàçóðè â òå÷åíèå ñóòîê (à èíîãäà è ìåíüøå) å¸ íåîáõîäèìî ïåðåìåøàòü ðóêàìè, èç-çà âîçìîæíîãî ðàññëîåíèÿ âñëåäñòâèå äëèòåëüíîãî ïðîñòîÿ.

ß ãëàçóðü èñïîëüçîâàëà ñðàçó, áåç õðàíåíèÿ â õîëîäèëüíèêå.

Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì!
Àâòîð: Þëèÿ Ñîëíöå
Èç âûïóñêà îò 20-01-2016 ðàññûëêè ØêîëàÆèçíè.ðó

Èç äíåâíèêà
×åòûðå ãëàçà
Ðóáðèêè:  ÂÛÏÅ×ÊÀ ÑËÀÄÊÀß/íà ïàñõó è íà ðîæäåñòâî

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó