Àâòîð: mtata
Ýòè áóëî÷êè ïðîñòî ÷óäî: âîçäóøíûå, íåæíûå, àðîìàòíûå è î÷åíü âêóñíûå. Òåñòî ìîæíî ñêàçàòü êëàññè÷åñêîå. Îòëè÷íîå â ðàáîòå, íå ëèïíóùåå ê ðóêàì.  ïðîöåññå ðàñêàòûâàíèÿ åãî, ÿ íè ðàçó íå ïîñûïàëà ñòîë ìóêîé. Çà ñ÷åò îñîáîé òåõíîëîãèè ïðèãîòîâëåíèÿ ýòà âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ âíóòðè ñëîÿìè. Ïîïðîáóéòå èñïå÷ü áóëî÷êè, óâåðåíà, ÷òî íå ðàçî÷àðóåòåñü. Ðåöåïò óâèäåëà â èíåòå ó Çîè Øóíèíîé, îãðîìíîå åé ñïàñèáî.
Èíãðåäèåíòû äëÿ "Áóëî÷êè ñäîáíûå "Îñîáûå"":
Òåñòî
Ìîëîêî (òåïëîå) — 250 ìë
Äðîææè (ñâåæèå) — 20 ã
Ñàõàð — 100 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ — 650 ã
ßéöî êóðèíîå — 2 øò
Ñîëü — 1 ÷. ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (áåç çàïàõà) — 2 ñò. ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ðàñòîïèòü,îõëàäèòü) — 50 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð (8ã) — 1 ïàêåò.
Îáìàçêà
Ñëèâêè — 1 ñò. ë.
Æåëòîê ÿè÷íûé — 1 øò

 òåïëîì ìîëîêå ðàñòâîðèòü äðîææè, äîáàâèòü 1÷. ë. ñàõàðà îò îáùåãî îáúåìà, ïåðåìåøàòü, ÷òîáû äðîææè ðàñòâîðèëèñü â ìîëîêå, îñòàâèòü íà 5-10 ìèí. äëÿ àêòèâèçàöèè äðîææåé.

 áîëüøóþ, ãëóáîêóþ ìèñêó ïðîñåÿòü ìóêó.
ßéöà âçáèòü.
 ìóêå ñäåëàòü óãëóáëåíèå, âëèòü ÿéöà, äîáàâèòü ñîëü è îñòàòêè ñàõàðà, âàíèëüíûé ñàõàð.

Âëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Äîáàâèòü ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, àêòèâèçèðîâàííûå äðîææè ñ ìîëîêîì.
Çàìåñèòü ýëàñòè÷íîå òåñòî, íå ëèïíóùåå ê ðóêàì.

Ìèñêó ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü â íåå òåñòî, íàêðûòü êðûøêîé èëè ïèùåâîé ïëåíêîé è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî íà 60 ìèí.

Ïîäîøåäøåå òåñòî îáìÿòü è ïîäåëèòü íà 15 êóñî÷êîâ.

Èç êàæäîãî êóñî÷êà òåñòà ñôîðìèðîâàòü øàð.

Íàêðûòü øàðèêè ïèùåâîé ïëåíêîé è äàòü ïîñòîÿòü 10-15 ìèíóò.
Êàæäûé øàðèê ðàñêàòàòü â ïðîäîëãîâàòûé ïëàñò.
Ñâåðíóòü ïëàñò âäâîå âäîëü. È ñâåðíóòü ðóëåòîì.

Ïîäãîòîâëåííûå áóëî÷êè âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ âûïå÷êè.

Ó ìåíÿ äâå ôîðìû, äàòü ðàññòîÿòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå 25-30 ìèíóò.

Ïîäîøåäøèå áóëî÷êè ñìàçàòü âçáèòûì ÿéöîì ñî ñëèâêàìè.

Âûïåêàòü áóëî÷êè "Îñîáûå"â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180Ñ 25-30 ìèíóò äî çàðóìÿíèâàíèÿ (ñëåäèòå çà ñâîåé äóõîâêîé).

Áóëî÷êè îñâîáîäèòü îò ôîðìû, äàòü îñòûòü è ïðèãëàøàéòå ðîäíûõ íà ÷àåïèòèå.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!!!




Èñòî÷íèê: http://www.povarenok.ru/recipes/show/135606/
 |
|