-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Àëåâòèíà1964

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 23.01.2020
Çàïèñåé: 5553
Êîììåíòàðèåâ: 4
Íàïèñàíî: 6238


Ôðàíöóçñêèå áóëî÷êè

Âòîðíèê, 07 Äåêàáðÿ 2021 ã. 12:11 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ×åòûðå_ãëàçà Ôðàíöóçñêèå áóëî÷êè

im_20101117174357_10717 (300x150, 41Kb)Èíãðåäèåíòû:
Mîëîêî — 400 ìë
ßéöî — 4 øò
Ìàñëî ñëèâî÷íîå — 200 ã
Äðîææè (ñóõèå) — 20 ã
Ìóêà — 1 êã
Ñàõàð (äëÿ òåñòà - 6 ñò.ë., äëÿ ñèðîïà - 400 ã)
Âàíèëèí — 1-2 ïà÷.
Âîäà (äëÿ ñèðîïà) — 400 ìë
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 70 ã

Ïîâåðüòå, ðåöåïò êàæåòñÿ ñëîæíûì, íî àáñîëþòíî íåñëîæíûé íà ñàìîì äåëå! Äîñòàòî÷íî ñëåäîâàòü cxåìå.

ß äåëàëà âïåðâûå äðîææåâîå ñëî¸íîå òåñòî, îáû÷íî äåëàþ ïðåñíîå ñëî¸íîå òåñòî ïî òàêîé cxåìå, ÷òî íàìíîãî ñëîæíåå!

Ïîñòàâèòü îïàðó: 200 ìë ìîëîêà, äðîææè è 3 ñò.ëîæêè ñàõàðà.

Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ. Æåëòêè ðàñòåðåòü ñ 3 ñò ë. ñàõàðà.

Âçáèòü áåëêè. ß âçáèëà èõ îáûêíîâåííûì âåí÷èêîì, äîáàâèâ íåìíîãî ñîêà ëèìîíà

 æåëòêè äîáàâèòü 200 ìë ìîëîêà, îïàðó, âçáèòûå áåëêè. Îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü.

Äîáàâèòü ïîñòåïåííî ìóêó, äîáàâëÿÿ òàêæå ïîñòåïåííî ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Ïðèìå÷àíèå: ìóêà íå âñÿ "óéä¸ò" â òåñòî, äîëæíà îñòàòüñÿ. Îíà Âàì ïîòîì áóäåò íóæíà äëÿ "ïðèñûïêè" ðàáî÷åãî ñòîëà

Âûìåñèòü òåñòî. Òåñòî äîëæíî áûòü ìÿãêèì.

Ðàçäåëèòü òåñòî íà 5 ÷àñòåé.

Êàæäóþ ÷àñòü ðàñêàòàòü â ïðÿìîóãîëüíèê òîëùèíîé â 1,5 ñì.

Äà ïðîñòèò ìåíÿ àâòîð, íî ñ ýòîãî ìîìåíòà ÿ îòîøëà íåìíîãî îò îðèãèíàëüíîãî ðåöåïòà, òàê êàê çàáûëà äîñòàòü ìàñëî çàðàíåå èç õîëîäèëüíèêà, è îíî áûëî åù¸ òâ¸ðäûì.

Ïðàêòè÷åñêè, ÿ íà÷àëà äåëàòü òàê, êàê äåëàþ âñåãäà ñëî¸íîå òåñòî (ïðåñíîå èëè äðîææåâîå).

Ìàñëî ðàçäåëèòü íà 5 ÷àñòåé.  öåíòð ïðÿìîóãîëüíèêà èç òåñòà ïîëîæèòü êóñî÷êè ìàñëà (ÿ åãî ðàçðåçàëà íà òîíêèå ïëàñòèíêè)

Âåðõíèé è íèæíèé êðàé çàâåðíóòü, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.

Ñëîæèòü ïðàâûé êðàé ê öåíòðó, ïîòîì ëåâûé êðàé. Ýòè äâà øàãà îáÿçàòåëüíî äîëæíû áûòü â òàêîì ïîðÿäêå!

Ñêàëêîé ðàñêàòàòü ÒÎËüÊÎ âäîëü íàø "êîíâåðòèê" èç òåñòà, òîëùèíîé â 1 ñì.

Ïîâòîðèòü øàãè 9,10,11 áåç ìàñëà. Ðàñêàòàòü ïðÿìîóãîëüíèê òîëùèíîé â 0,8 ñì.

Ïîñëå ýòîãî ñâåðíóòü ïðÿìîóãîëüíèê â ðóëåòèê (êàê áûëî íàïèñàíî ó àâòîðà ðåöåïòà), à ïîòîì ñâåðíóòü ðóëåòèê "óëèòêîé".

Ïðèñûïàòü íåìíîãî ìóêîé, âûëîæèòü íà ïðèñûïàííóþ ìóêîé äåðåâÿííóþ äîñêó, ïðèêðûòü ñàëôåòêîé è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ

Ïîñëå ýòîãî äîñòàâàòü ïî îäíîé "óëèòêå" èç õîëîäèëüíèêà (îñòàëüíûå îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå).

Ïîâòîðèòü "ðàñêàòêó", ïðèâåä¸ííóþ âûøå, 2 ðàçà.

Ðàñêàòàòü òåñòî â êðóã òîëùèíîé â 0,8-0,6 ñì, ðàçäåëèòü íà 12 ÷àñòåé è ñâåðíóòü ðîãàëèêè.

Çäåñü ÿ õîòåëà ïîêàçàòü, êàê õîðîøî âèäíû ñëîè.

Âûëîæèòü ðîãàëèêè íà ïðîòèâåíü, ïîêðûòûé áóìàãîé, è îñòàâèòü ïîäõîäèòü ïðèìåðíî íà 1,5 ÷àñà.

Âûïåêàòü â çàðàíåå ðàçîãðåòîé äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 220-240°Ö ïðèìåðíî 11-13 ìèíóò.

Ñäåëàòü èç ñàõàðà è âîäû ñèðîï.

Ãîðÿ÷èå êðóàññàíû ñìàçàòü ñèðîïîì.

Ó àâòîðà ðåöåïòà Ñâåòëàíû áûëî íàïèñàíî, ÷òî êðóàññàíû îêóíóòü â ïðèãîòîâëåííûé ñèðîï.

Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà òåñòà ïîëó÷àþòñÿ ïðèìåðíî 40 êðóàññàíîâ. Ìîæíî ñäåëàòü âñþ ïîðöèþ, ïîòîì çàìîðîçèòü "ñûðûå" êðóàññàíû. Äîñòàâàòü ïî íåîáõîäèìîñòè ñ âå÷åðà, âûëîæèâ ñðàçó íà ïðîòèâåíü, íà óòðî.

×åðåç 11-13 ìèíóò áóäóò ãîòîâûå è ñâåæèå êðóàññàíû, êàê â íàñòîÿùåì ôðàíöóçñêîì êàôå!

Oxana_71
Èç âûïóñêà îò 16-11-2010 ðàññûëêè Ñâåæèå ðåöåïòû íà "Ïîâàðåíîê.ðó"

Èç äíåâíèêà
×åòûðå ãëàçà
Ðóáðèêè:  ÂÛÏÅ×ÊÀ ÑËÀÄÊÀß/ïèðîãè,ïèðîæêè,ïëþøêè,áóëî÷êè...

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó