Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Òîðò “Ìèøêà íà ñåâåðå”🎂
Åùå îäèí ïðåäñòàâèòåëü äîìàøíåé êîíäèòåðñêîé êëàññèêè ïåðèîäà 90-õ. Ñìåòàííûé òîðò - ñ êîðæàìè íà ñìåòàíå è ñìåòàííîì êðåìå. Âêóñ äåòñòâà - ñåé÷àñ òàêîãî ïëàíà òîðòû ÿ íå ãîòîâëþ ñîâñåì. Íî ïîíîñòàëüãèðîâàòü èíîãäà õî÷åòñÿ. Ñìåòàíó äëÿ ýòîãî òîðòà ëó÷øå áðàòü ìàêñèìàëüíî æèðíóþ - îêîëî 30%. Èëè âçÿòü ñ çàïàñîì ñ ìåíüøåé æèðíîñòüþ è îòâåñèòü íà äóðøëàãå ñ ìàðëåé íà ïàðó ÷àñîâ.

íà òîðò 21 ñì äèàìåòðîì:
Òåñòî
ñìåòàíà 375 ãðàìì
ñàõàð 300 ãðàìì
ñëèâî÷íîå ìàñëî 70 ãðàìì
ïøåíè÷íàÿ ìóêà 550 ãðàìì
êàêàî-ïîðîøîê 25 ã ðàçðûõëèòåëü 1 ÷.ë.
ñîäà 1/2 ÷.ë.
Êðåì
ñìåòàíà 30-40% 600 ãðàìì
ñàõàðíàÿ ïóäðà 170 ãðàìì
Ãëàçóðü
ãîðüêèé øîêîëàä 100 ãðàìì
ñëèâêè 33% 50 ãðàìì
ñëèâî÷íîå ìàñëî 40 ãðàìì

Îò îáùåé ìàññû ìóêè îòäåëÿåì 1 ñò.ë. ñ ãîðêîé è îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
Ñîåäèíÿåì ñìåòàíó, ñàõàð è ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî.
Ïåðåìåøèâàåì.
Ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ïðîñåÿííóþ ñ ñîäîé è ðàçðûõëèòåëåì ìóêó, çàìåøèâàåì òåñòî.
Äåëèì åãî íà 2 ÷àñòè.  îäíó äîáàâëÿåì êàêàî, âî âòîðóþ - îòëîæåííóþ ìóêó. Âûìåøèâàåì.
Êàæäóþ ÷àñòü äåëèì åùå íà 3 ÷àñòè. Ïî î÷åðåäè ðàñêàòûâàåì íà ïåðãàìåíòå. ß êàòàþ ëåïåøêè ÷óòü áîëüøå íóæíîãî äèàìåòðà (21 ñì).
Ïî î÷åðåäè âûïåêàåì êîðæè â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå, ïðèìåðíî ïî 10-12 ìèíóò íà êîðæ. Åùå ãîðÿ÷èå ãîòîâûå êîðæè îáðåçàåì ïîä îäèí äèàìåòð.
Äëÿ êðåìà õîëîäíóþ ñìåòàíó âçáèâàåì ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ñîáèðàåì òîðò - ìíå óäîáíåå äåëàòü ýòî â êîëüöå.
Ïîìèìî òðàäèöèîííîãî ïðîñëàèâàíèÿ êðåìîì ÿ ðåêîìåíäóþ äîáàâèòü åùå è ïðîïèòêó ñèðîïîì - ïîäîéäåò ïðîñòîé ñèðîï, ñàõàð è âîäà 1 ê 1.
Ïðîïèòàííûå êîðæè ïðîñëàèâàåì ñìåòàííûì êðåìîì.
Ñìàçûâàåì êðåìîì âåðõ.
Îòïðàâëÿåì òîðò â õîëîäèëüíèê äëÿ ïðîïèòêè - â èäåàëå íà íî÷ü.
Ãîòîâèì ãëàçóðü. Ìåëêî ðóáèì øîêîëàä è êëàäåì åãî â ìèñêó. Ñëèâêè ñ ìàñëîì äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âûëèâàåì íà øîêîëàä. Äàåì íåìíîãî ïîñòîÿòü è ðàçìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
Ñíèìàåì ñ òîðòà êîëüöî. Ïîêðûâàåì ãëàçóðüþ.
Äàåì ïîñòîÿòü åùå ÷àñ äëÿ ñòàáèëèçàöèè.
Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!