Зачастую бывает так : вроде-бы хорошо просматриваешь урожай огурцов на  грядке,
а на следующий день опять находишь, но уже такого размера,
что в банку не поместятся !
Раньше я такие перерабатывала в салаты, скармливала животным, иногда и выбрасывала ...

Но вот мне дали рецепт солёных огурциков  "Молодо - зелено",
и теперь  БОЛЬШИЕ  огурчики солятся именно так !!!

Расчёт на 1 кг. свежих огурцов:
50 гр. сахара,
25 гр. соли,
40 гр. подсол. масла,
 50 гр.  9% уксуса,
1/2  ч.л. молот. чёрн. перца,
1/2 ст.л. сухой горчицы,
1 ст.л. резанного чеснока.

 * Огурцы (предварительно вымытые и взвешанные на весах)
порезать на доли и положить их в большой таз.

* Пересыпать специями.

* Перемешивать надо огурцы несколько раз в течении 3-х часов
(чтобы больше выделилось сока).

* Разложить по стерелизованным банкам, 

залить соком,

простерилизовать минут 10.

Остынут - отнесите смело в погреб,
а зимой вспомните меня добрым словом !!!

* * *

Вкуснейшие салаты из ПЕРЕРОСШИХ ОГУРЦОВ:

Огурцы большие - 2,5 кг.

лук - 0,5 кг.

соль - 1 столовая ложка с горкой

сахар - 2, 5 ст. ложки без горки

уксус столовый 9% - 50 мл.

перец горошек по вкусу

зелень укропа - 150 гр. по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

-Огурцы промыть, залить холодной водой на 1 час

-огурцы нарезать кружками или полукольцами

-лук промыть нарезать полукольцами

-огурцы смешать с луком, посолить, оставить на 30 мин., чтобы дали сок

-смешать уксус, сахар, перец, добавить овощи, перемешать

-поставить на не большой огонь, довести до кипения, помешивая (закипают 30-40 минут)

-кипятить 1 минуту -огурцы поменяли цвет, готово, раскладываем в банки, чтобы маринад покрывал огурцы

-закрученные банки перевернуть и укутать до остывания.

* * *

1.5 КГ ОГУРЦОВ

500-800 ГР. ЛУКА

7 ЗУБКОВ ЧЕСНОКА

ЗЕЛЕНЬ ПЕТРУШКИ

150 МЛ. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

150 МЛ. УКСУСА 9%

2 СТ.Л. САХАРА

СОЛИ 1.5 Ч.Л. (ПРОБУЙТЕ)

СТЕРИЛИЗУЕМ ПРИ 100*: 0.5 БАНКИ 25 МИНУТ

ПРИГОТОВЬТЕ  на  ЗИМУ,  НЕ  ПОЖАЛЕЕТЕ !!!


Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ.