ÐÅÄÜÊÀ È Å¨ ÑÅÊÐÅÒÛ...ÐÅÖÅÏÒÛ ÑÀËÀÒΠÈÇ ÐÅÄÜÊÈ. |
ÐÅÄÜÊÀ È Å¨ ÑÅÊÐÅÒÛ...ÐÅÖÅÏÒÛ ÑÀËÀÒΠÈÇ ÐÅÄÜÊÈ.
ÐÅÖÅÏÒÛ ÑÀËÀÒΠÈÇ ÐÅÄÜÊÈ. Ëåêàðñòâåííûì ñûðüåì â ðåäüêå ÿâëÿþòñÿ êîðíåïëîäû è ñâåæèé ñîê. Êëåò÷àòêà ðåäüêè ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà õîëåñòåðèíà, ÷òî âàæíî äëÿ ïðîôèëàêòèêè àòåðîñêëåðîçà. Ñîê ðåäüêè îáëàäàåò æåë÷åãîííûìè ñâîéñòâàìè, â ñâåæåì âèäå îí ðåêîìåíäóåòñÿ ïðè æåë÷íîêàìåííîé áîëåçíè, õîëåöèñòèòàõ. Òàêæå ñîê ðåäüêè ñ ìåäîì èëè ñèðîï, ñâàðåííûé èç ðåäüêè ñ ñàõàðîì, - èçâåñòíîå ñðåäñòâî ïðè âîñïàëèòåëüíûõ çàáîëåâàíèÿõ âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé. ![]() Ñîê è òåðòàÿ ðåäüêà îáëàäàþò ñèëüíûì àíòèñåïòè÷åñêèì ñâîéñòâîì, ñïîñîáñòâóþò çàæèâëåíèþ ãíîéíûõ ðàí è ÿçâ. Ñåìåíà ðåäüêè, ðàñòåðòûå â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû, òàêæå îáëàäàþò àíòèìèêðîáíûì äåéñòâèåì.  íàðîäíîé ìåäèöèíå ðåäüêà òàêæå óïîòðåáëÿåòñÿ êàê ìî÷åãîííîå ñðåäñòâî ïðè ïî÷å÷íîêàìåííîé áîëåçíè, ïîäàãðå. Åùå ðåäüêà ïðèìåíÿåòñÿ êàê ïèùåâîé ïðîäóêò, óñèëèâàþùèé ñåêðåöèþ ïèùåâàðèòåëüíûõ æåëåç. Íî ó ðåäüêè åñòü è ïðîòèâîïîêàçàíèÿ: åå íå ðåêîìåíäóþò óïîòðåáëÿòü ïðè ÿçâåííîé áîëåçíè, ãàñòðèòàõ, ýíòåðîêîëèòàõ è ïðè çàáîëåâàíèÿõ ñåðäöà. Ñîðòà ðåäüêè ![]() Ðåäüêà ÷åðíàÿ çèìíÿÿ Ðåäüêà ÷åðíàÿ - ñàìàÿ ãîðüêàÿ, íî ñàìàÿ ïîëåçíàÿ. Îíà ðåêîðäñìåí ïî êîëè÷åñòâó ýôèðíûõ ìàñåë è ñâîáîäíûõ îðãàíè÷åñêèõ êèñëîò, ñîäåðæèò òàêæå áîëüøîå êîëè÷åñòâî íåîáõîäèìûõ äëÿ çäîðîâüÿ ìèêðîýëåìåíòîâ - æåëåçà, êàëèÿ è ìàãíèÿ. ×åðíàÿ ðåäüêà - ïðèðîäíûé àíòèáèîòèê, ó êîòîðîãî îòñóòñòâóþò ïîáî÷íûå ýôôåêòû, ñâîéñòâåííûå ñèíòåòè÷åñêèì ëåêàðñòâåííûì ïðåïàðàòàì. Ôåðìåíòû ðåäüêè ðàñòâîðÿþò êëåòî÷íûå ñòåíêè ìíîãèõ áàêòåðèé, ïîýòîìó ñîê êîðíåïëîäà ýôôåêòèâåí ïðè ëå÷åíèè äîëãî íå çàæèâàþùèõ ðàí è ÿçâ, ãíîéíûõ âîñïàëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ. Ðåäüêà ìàðãåëàíñêàÿ, çåëåíàÿ Ýòà ðåäüêà îáëàäàåò áîëåå âûñîêèìè âêóñîâûìè êà÷åñòâàìè, ÷åì åå ãîðüêàÿ ñåñòðà, îäíàêî öåëåáíûå ñâîéñòâà çåëåíîé íå ñòîëü âûðàçèòåëüíû.  íåé ìåíüøå êàê ãîðå÷è, òàê è ïîëåçíûõ ýëåìåíòîâ. Òåì íå ìåíåå îíà ìîæåò ñòàòü íåïëîõèì çàìåíèòåëåì äëÿ òåõ, êòî íå ìîæåò åñòü ñëèøêîì ãîðüêóþ ÷åðíóþ ðåäüêó. Îñîáåííî õîðîøà çåëåíàÿ ðåäüêà ñ áëþäàìè èç ðèñà. Äàéêîí - «ÿïîíñêàÿ ðåäüêà» Äàéêîí - îäèí èç ëþáèìûõ îâîùåé ÿïîíñêîé êóõíè. Âêóñ äàéêîíà - áîëåå íåæíûé è ìåíåå ãîðüêèé, ÷åì ó ðåäüêè. Ïðè ýòîì îâîù îáëàäàåò âñåìè ïîëåçíûìè êà÷åñòâàìè ðåäüêè, íî íå ñîäåðæèò ãîð÷è÷íûõ ìàñåë, îêàçûâàþùèõ âîçáóæäàþùåå äåéñòâèå. Ïîýòîìó äàéêîí áåçîïàñåí äëÿ ñòðàäàþùèõ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûìè çàáîëåâàíèÿìè è ïîæèëûõ ëþäåé. Ïî ìíåíèþ ÿïîíñêèõ ó÷åíûõ, äàéêîí ñïîñîáñòâóåò âûâåäåíèþ èç îðãàíèçìà ðàäèîíóêëèäîâ. ÐÅÖÅÏÒÛ ÈÇ ÐÅÄÜÊÈ Ñàëàò èç çåë¸íîé ðåäüêè Èíãðåäèåíòû: 2 íåáîëüøèõ çåë¸íûå ðåäüêè, 1 êðàñíàÿ ëóêîâèöà. 2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ñîëü. Ïðèãîòîâëåíèå: Ðåäüêó ïîìûòü. Ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå Ëóê ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëó êîëüöàìè. Ñìåøàòü ðåäüêó ñ ëóêîì, ïîñîëèòü è çàïðàâèòü ìàñëîì. èñòî÷íèê Ñàëàò èç ðåäüêè ñ ÿáëîêîì 1 ðåäüêà, 1 ÿáëîêî, ñìåòàíà èëè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ðåäüêó î÷èñòèòå, íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå, äîáàâüòå íàòåðòîå êèñëîå ÿáëîêî. Ñàëàò çàïðàâüòå ñìåòàíîé èëè ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. èñòî÷íèê Ñàëàò èç ðåäüêè è ãîðîøêà Èíãðåäèåíòû: 3 íåáîëüøèå ðåäüêè (÷åðíàÿ, çåëåíàÿ è äàéêîí) 1 áàíêà êîíñåðâèðîâàííîãî çåëåíîãî ãîðîøêà 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñîëü ïî âêóñó Ïðèãîòîâëåíèå: Ðåäüêó âñåõ òðåõ âèäîâ î÷èñòèòü îò êîæóðû, íàòåðåòü íà òåðêå è ïîñîëèòü. Çåëåíûé ãîðîøåê îòêèíóòü íà ñèòî è äàòü ñòå÷ü æèäêîñòè. Çåëåíûé ëóê âûìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü òîíêèìè êîëå÷êàìè. Ê íàòåðòîé ðåäüêå äîáàâèòü ãîðîøåê è çåëåíûé ëóê. çàïðàâèòü ñàëàò ïî âêóñó ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, ïîñîëèòü è ïåðåìåøàòü. èñòî÷íèê Ñàëàò èç ðåäüêè ñ ìÿñîì Èíãðåäèåíòû: ðåäüêà çåëåíàÿ - 1 øò (áîëüøàÿ) ñâèíèíà - 300 ã ëóêîâèöà - 1 øò ÷åñíîê - 2 çóá÷èêà îñòðàÿ àäæèêà - 1 ÷. ëîæêà óêñóñ - 1/4 ÷. ëîæêè ïðèïðàâêè, ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó ðàñòèòåëüíîå ìàñëî Ïîðÿäîê ïðèãîòîâëåíèÿ: Î÷èùåííóþ ðåäüêó òðåì íà òåðêå äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè (èëè ðåæåì ñîëîìêîé) ñîëèì è îñòàâëÿåì ïðèìåðíî íà 2 ÷àñà. Çàòåì îòæèìàåì, äîáàâëÿåì íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê, èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, àäæèêó, ïðèïðàâêó, ïåð÷èì ïî âêóñó è äîáàâëÿåì óêñóñ. Ìàñëî ðàñêàëèâàåì, æàðèì â íåì ìÿñî, ïîðåçàííîå ìåëêèìè êóñî÷êàìè, äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì ýòèì ìàñëîì ñ ìÿñîì çàëèâàåì ðåäüêó. çàêðûâàåì êðûøêîé è äàåì ïîñòîÿòü. Ïðè íåîáõîäèìîñòè ìîæíî åùå ïîäñîëèòü. Ñàëàò èç ðåäüêè ñ ñûðîì è ÷åñíîêîì 1 ðåäüêà, 1/2 ñòàêàíà ìàéîíåçà, 100 ã ñûðà, ÷åñíîê, çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà, ñåëüäåðåÿ. Ðåäüêó î÷èñòèòå, íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå, äîáàâüòå íàòåðòûé ñûð, ìàéîíåç, ìåëêîðóáëåíûé ÷åñíîê. Âñå ïåðåìåøàéòå, ñâåðõó ñàëàò óêðàñüòå âåòî÷êàìè ïåòðóøêè, ñåëüäåðåÿ, óêðîïà. èñòî÷íèê Ñàëàò èç ðåäüêè «Öâåòîê êóðàÿ» Íàì ïîíàäîáèòñÿ: 250 ãð îòâàðíîé ãîâÿäèíû 1 çåë¸íàÿ ðåäüêà 2 ëóêîâèöû 1 ïó÷îê ïåòðóøêè 1 ÷.ë. ìóêè ìàéîíåç ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ÷åðíûé ïåðåö ñîëü Ãîòîâèì: Ìÿñî ðåæåì ñîëîìêîé. Ëóê íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèâàåì â êèïÿùåì ìàñëå. Çà ïàðó ìèíóò äî ãîòîâíîñòè çàñûïàåì â æàðÿùèéñÿ ëóê ìóêó. Ðåäüêó î÷èùàåì è òð¸ì íà êðóïíîé ò¸ðêå. Òåïåðü ðåäüêó íóæíî îòæàòü. Ñîåäèíÿåì ìÿñî, ëóê è ðåäüêó, äîáàâëÿåì ðóáëåíóþ çåëåíü. Âñ¸ ñìåøèâàåì, ïðèïðàâëÿåì ñîëüþ, ïåðöåì è ìàéîíåçîì. Âñ¸, çàêóñî÷íûé ñàëàò èç ðåäüêè ãîòîâ. èñòî÷íèê Ðåäüêà ñ êàëüìàðàìè Êàëüìàðû - 150-200 ã, ðåäüêà - 1-2 øò., 1-2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 1-2 ñò. ë. óêñóñà, ñîëü Îòäåëüíî íàøèíêîâàòü ñîëîìêîé âàðåíûå êàëüìàðû è ñâåæóþ ðåäüêó, çàïðàâèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, óêñóñîì, ïîñîëèòü. Âñå ïåðåìåøàòü, ïîñûïàòü ïåòðóøêîé. èñòî÷íèê Ñàëàò èç ðåäüêè ñ òûêâîé Âàì ïîòðåáóþòñÿ: çåëåíàÿ ðåäüêà; òûêâà (ñëàäêàÿ); ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò.ë.; ëèìîí - 1/2 øò.; æèäêèé ìåä - 1 ÷.ë.; ãðåöêèå îðåõè, èçþì - ïî âêóñó Äëÿ ñàëàòà íàäî îäèíàêîâîå êîëè÷åñòâî çåëåíîé ðåäüêè è ñëàäêîé òûêâû. Ðåäüêó è òûêâó î÷èñòèòü îò êîæóðû è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Ïîëèòü ñîêîì ïîëîâèíêè ëèìîíà. Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ëîæå÷êó ìåäà, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Óáðàòü ñàëàò â õîëîäèëüíèê ïðèìåðíî íà 20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî åùå ðàç ïåðåìåøàòü, ïåðåëîæèòü íà áëþäî è ïîñûïàòü ñâåðõó æàðåíûìè îðåõàìè è èçþìîì. Ñàëàò íàäî åñòü ñðàçó. èñòî÷íèê Ñàëàò èç çåëåíîé ðåäüêè Ñîñòàâ: çåëåíàÿ ðåäüêà - íàòåðåòü íà òåðêå ðåï. ëóê - ïåðåæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà øàìïèíüîíû - ïåðåæàðèòü îòâàðíàÿ êóðèöà - ïîðåçàòü êóáèêàìè óêðîï Âñå ïåðåìåøàòü, ïîñîëèòü è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Ñàëàòà èç ðåäüêè ñî ñâåæèì îãóðöîì Èíãðåäèåíòû : Ðåäüêà çåëåíàÿ( ìàðãåëàíñêàÿ)-1øò.(êðóïíàÿ) > Îãóðåö-1øò. Ëóê ðåï÷àòûé-1øò. Óêñóñ (ñòîëîâûé èëè ÿáëî÷íûé)-ïî âêóñó Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé( ïî âêóñó) Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå( ïî âêóñó) Ðåäüêó ÷èñòèì,íàðåçàåì ìåëêîé ñîëîìêîé( èëè òðåì ÷åðåç òåðêó), ñîëèì, îñòàâëÿåì ìèíóò íà 5, ÷òîáû îíà äàëà ñîê ïîñëå ÷åãî îòæèìàåì å¸.  ýòî âðåìÿ ëóê ÷èñòèì, ðåæåì î÷åíü òîíêèìè êîëå÷êàìè( ëó÷øå ëóê áðàòü ìåëêèé, óäëèíåííûé), ïîìûâàåì â õîëîäíîé âîäå, îòæèìàåì è ìàðèíóåì â âîäå,ïîäêèñëåííîé óêñóñîì Òåïåðü ìîåì îãóðåö, òðåì åãî íà òåðêå (èëè ðåæåì ñîëîìêîé), äîáàâëÿåì ê ðåäüêå, òóäà æå êëàäåì è ïðîìàðèíîâàííûé è îòæàòûé ëóê, ñîëèì, ïåð÷èì, äîáàâëÿåì ïî âêóñó ëèìîííûé ñîê ( èëè óêñóñ)è çàïðàâëÿåì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì( ëó÷øå îëèâêîâûì). èñòî÷íèê Ïåëüìåíè ñ ðåäüêîé Ñîñòàâ: äëÿ òåñòà: ìóêà ïøåíè÷íàÿ – 250 ãð. ÿéöî 1 øò. âîäà 75 ìë. ñîëü 2 ãð. äëÿ ôîðìîâàíèÿ: ìóêà 2 ñò. ë. ÿéöî 1 øò. äëÿ ôàðøà: ðåäüêà 500 ãð. ìàñëî ñëèâî÷íîå 10 ãð. ÿéöî 2-3 øò. ñîëü ïî âêóñó äëÿ ïîäà÷è: ñìåòàíà 100 ãð. Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðèãîòîâèòü òåñòî. Ìóêó ïðîñåÿòü. Äîáàâèòü âîäó, ÿéöî è ñîëü. Ïåðåìåøàòü. Ìèñêó ñ òåñòîì íàêðûòü êóõîííûì ïîëîòåíöåì. Îñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò. Ïðèãîòîâèòü ôàðø. Ðåäüêó ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé è ïðèïóñòèòü â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Ãîòîâóþ ðåäüêó ñîåäèíèòü ñ ÿéöîì. Ïîñîëèòü. Ïåðåìåøàòü. Òåñòî ðàñêàòàòü è íàðåçàòü êðóæêàìè.  öåíòð êàæäîãî ïîëîæèòü íà÷èíêó. Çàùèïíóòü êðàÿ. Ïåëüìåíè îòâàðèòü â êèïÿùåé ñîëåíîé âîäå â òå÷åíèå 7-10 ìèíóò. èñòî÷íèê Ñàëàò èç ðåäüêè ñ êîëáàñîé Èíãðåäèåíòû: 200 ã êîï÷åíîé êîëáàñû 2 ÿéöà 1 ëóêîâèöà ñîëü ìàéîíåç 50-100 ã ïî âêóñó Èíñòðóêöèÿ: Ðåäüêó íàòåðåòü íà òåðêå, ìåëêî ïîðåçàòü êîëáàñó. ßéöà ñâàðèòü è ìåëêî ïîêðîøèòü, ïîðåçàòü ëóê. Âñå ýòî ñìåøàòü â îäíîé ïîñóäèíå è ïîñîëèòü ïî âêóñó, äîáàâèòü ìàéîíåç. èñòî÷íèê Çàêóñêà èç ðåäüêè ïî-êîðåéñêè Èíãðåäèåíòû: ðåäüêà — 1 êã, ìîðêîâü — 4 øò., ðåï÷àòûé ëóê — 2 øò., ÷åñíîê — 5 äîëåê, ÷åðíûé ïåðåö — 1÷. ëîæêà, êðàñíûé ïåðåö — 1÷. ëîæêà, êîðèàíäð — 1÷. ëîæêà, êóíæóò — 1 ñò. ëîæêà, ñàõàð — 1,5 ñò. ëîæêà, ñîëü — 1,5 ñò. ëîæêè, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 3/4 ñòàêàíà, ëèìîííàÿ êèñëîòà — 1/4 ÷. ëîæêè Ïðèãîòîâëåíèå: Ðåäüêó è ìîðêîâü ïîìûòü, î÷èñòèòü, ìåëêî íàøèíêîâàòü. Òùàòåëüíî ñìåøàòü, ïîñîëèòü, äàòü íàñòîÿòüñÿ 1 ÷àñ. Ëóê î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîäæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà, äàòü îñòûòü. Çàïðàâèòü ñìåñüþ æàðåíîãî ëóêà ñ ìàñëîì, ÷åñíîêà, ÷åðíîãî è êðàñíîãî ïåðöà, êîðèàíäðà, êóíæóòà, ñàõàðà, ñîëè, ñîêà ëèìîíà. èñòî÷íèê Ñàëàò èç ãðóøè è ðåäüêè Èíãðèäèåíòû: ðåäüêà - 1 øò ãðóøà - 1 øò. îãóðåö - 1øò. êðàñíûé ñëàäêèé ïåðåö - 1 øò. ëóê ïîðåé ïî æåëàíèþ, äàåò îñòðîòó, óïðîùàåò âêóñ ñàëàòà. Äëÿ çàïðàâêè: ìàñëî êóíæóòíîå - 2 ñò.ë. ñîëü ñìåñü ñóõèõ ïåðöåâ ñîê ïîë-ëèìîíà ñàõàð 0,5 ÷.ë. Îâîùè è ãðóøó ïîðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ãðóøó ñðàçó ñáðûçíóòü ñîêîì ëèìîíà. Óëîæèòü ñëîÿìè: ãðóøà, ïåðåö, ðåäüêà, îãóðåö. Ïðèãîòîâüòå çàïðàâêó, äëÿ ýòîãî âçáåéòå âñå ñîñòàâëÿþùèå è ïîëåéòå ñàëàò, ñðàçó ïîäàâàéòå ê ñòîëó. èñòî÷íèê Ïîìèäîðû ñ ñîóñîì èç ðåäüêè 4 êðóïíûõ ñïåëûõ ïîìèäîðà 3 ÿéöà äëÿ çàïðàâêè: 1áîëüøàÿ çåëåíàÿ ðåäüêà 150ãð íåæèðíîé ñìåòàíû > 4 ïåðà çåëåíîãî ëóêà ìîðñêàÿ ñîëü ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ. Îñòóäèòü, ïîðåçàòü êðóïíûìè äîëüêàìè. Òàêæå ïîðåçàòü ïîìèäîðû. Âûëîæèòü ÿéöà è ïîìèäîðû â ñàëàòíèê. Äëÿ çàïðàâêè çåëåíûé ëóê èçìåëü÷èòü. Ðåäüêó î÷èñòèòü îò ãðóáîé êîæóðû, íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå, ïîñûïàòü ñîëüþ è äàòü íåìíîãî ïîñòîÿòü. Äîáàâèòü ñìåòàíó, çåëåíûé ëóê è ñîëü ïî âêóñó, ïîëèòü ýòîé çàïðàâêîé ïîìèäîðû è ÿéöà â ñàëàòíèê. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 5 ìèí. è ïîäàâàòü. èñòî÷íèê Ñàëàò ñëîåíûé Îäíà áîëüøàÿ çåë¸íàÿ ðåäüêà, 3 ìîðêîâè, ìÿñî êîï÷åíîé êóðèöû èëè îòâàðíîå ìÿñî (ó ìåíÿ ìÿñî) ëóêîâèöà, ìàéîíåç. 1ñëîé; ðåäüêà òà êðóïíîé òåðêå ïîñëå ñëîÿ ðåäüêè èä¸ò ò¸ðòîå ÿáëîêî 2 ñëîé; ìåëêî ëóê 3 ñëîé; ìàéîíåç 4 ñëîé;ïîðåçàííîå ìÿñêî 5 ñëîé; ìàéîíåç 6 ñëîé; ìîðêîâü íà òåðêå 7 ñëîé; ìàéîíåç èñòî÷íèê Àçó ñ ðåäüêîé è ñîë¸íûìè îãóðöàìè Ïðîäóêòû: ãîâÿäèíà 700 ã ðåäüêà ìàðãåëàíñêàÿ (çåë¸íàÿ) 1 øò. ìîðêîâü 1 øò. êàáà÷îê 1-2 øò. ëóê ðåï÷àòûé 2-3 øò. îãóðöû ñîë¸íûå 2-3 øò. áóëüîí 0,5 ë ñìåòàíà 2 ñò. ë. ëàâðîâûé ëèñò ïåðåö äóøèñòûé ñîëü ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé çåëåíü óêðîïà è ïåòðóøêè. Ïðèãîòîâëåíèå: Ãîâÿäèíó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, âñå îâîùè íàðåçàòü ñîëîìêîé. Ìÿñî îáæàðèòü ñ ëóêîì. Çàòåì äîáàâëÿåì ñîë¸íûå îãóðöû, ïðîäîëæàåì îáæàðèâàíèå. Ìàðãåëàíñêóþ çåë¸íóþ ðåäüêó äîáàâëÿåì âìåñòå ñ ìîðêîâüþ (âìåñòî ðåäüêè ìîæíî âçÿòü äàéêîí èëè ðåäèñ), ñîëèì, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà ìîðêîâü íå ïîìåíÿåò öâåò íà æåëòûé. Ïîñëå ýòîãî êëàä¸ì ëàâðîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö è âëèâàåì áóëüîí èëè êèïÿòîê, íàêðûâàåì êðûøêîé è òóøèì ïðèìåðíî 40 ìèí. Êîãäà ìÿñî áóäåò óæå ãîòîâî, äîáàâëÿåì ñìåòàíó, ÿ åù¸ äîáàâèëà êàáà÷îê, ìíå òàê çàõîòåëîñü, íî êòî íå ëþáèò, íå îáðàùàéòå íà íåãî âíèìàíèÿ èëè çàìåíèòå ãðèáàìè. Ïåðåìåøèâàåì, 7 ìèí. ïîä êðûøêîé, ïåð÷èì, ïîñûïàåì çåëåíüþ è âûêëþ÷àåì. Ñàëàò èç ðåäüêè ñî ñâåêëîé Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ðåäüêà - 1 øò. ñâåêëà - 1 øò. ñîê ÿáëî÷íûé - 1/4 ñòàêàíà ñàõàð èëè ìåä - 1 ñò. ëîæêà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Ðåäüêó è ñâåêëó íàòðèòå íà òåðêå è ïåðåìåøàéòå ñ ñîêîì è ñàõàðîì èëè ðàñòîïëåííûì ìåäîì. Ïðè ïîäà÷å îôîðìèòå çåëåíüþ. èñòî÷íèê ßéöà, ôàðøèðîâàííûå ðåäüêîé Âàì ïîòðåáóþòñÿ: ÿéöà; çåëåíàÿ ðåäüêà; ìàéîíåç; ñîëü ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ, ïåðåëîæèòü â õîëîäíóþ âîäó, ÷òîáû áûëî ëåã÷å î÷èñòèòü ñêîðëóïó. Î÷èùåííûå ÿéöà è ðàçðåçàòü âäîëü íà äâå ðàâíûå ïîëîâèíêè. Æåëòîê âûíóòü. ×òîáû ïîëîâèíêè ÿèö ëó÷øå ëåæàëè íà òàðåëêå, ÷óòü-÷óòü ñðåæüòå îêðóãëóþ ÷àñòü ïîëîâèíîê. Æåëòêè ðàçìÿòü. Äîáàâèòü òåðòóþ ðåäüêó è ìàéîíåç. Ïî âêóñó ïðèïðàâèòü ñîëüþ. Ïîëó÷åííîé íà÷èíêîé çàïîëíèòü ïîëîâèíêè áåëêîâ è óêðàñèòü çåëåíüþ. èñòî÷íèê ßè÷íèöà ñ ðåäüêîé Èíãðåäèåíòû: 1 ñðåäíÿÿ ðåäüêà, 3 ÿéöà, 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ìåäà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñóõîãî áåëîãî âèíà, 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñëèâîê. Êàê ãîòîâèòü: Î÷èùåííóþ è íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ðåäüêó ñìåøàòü ñî ñëèâêàìè è ÿéöàìè äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Âûëîæèòü â ñóõóþ ôîðìó èëè íà ñêîâîðîäó è âûïåêàòü â ãîðÿ÷åé äóõîâêå 10-15 ìèíóò. Ìåäîì, ñìåøàííûì ñ ñóõèì âèíîì, çàëèòü ÿè÷íèöó ñ ðåäüêîé è ïîäàòü â òîé æå ïîñóäå. èñòî÷íèê Êèì÷è èç ìîëîäîé êàïóñòû è ðåäüêè 500 ã ìîëîäîé êàïóñòû 500 ã ìîëîäîé ðåäüêè 200 ã ñâåæåé ïåòðóøêè 30 ã çåëåíîãî ëóêà 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà 20 ã êðàñíîãî ìîëîòîãî ïåðöà 1 ÷. ë. ïøåíè÷íîé ìóêè 1 ñò. ë. ñîëè Êàïóñòíûå ëèñòüÿ íàðåçàòü íåáîëüøèìè êâàäðàòèêàìè, ðåäüêó – â âèäå ëèñòüåâ èâû òîãî æå ðàçìåðà, ÷òî è êàïóñòó. Êàïóñòó è ðåäüêó ïðèñûïàòü ñîëüþ. Ó ïåòðóøêè âçÿòü òîëüêî ñòåáëè, ñïîëîñíóòü, ðàçðåçàòü íà ÷àñòè äëèíîé 4–5 ñì è ñëåãêà ïðèñûïàòü ñîëüþ. ×åñíîê è ëóê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü. Ñìåøàòü êàïóñòó, ðåäüêó è ïåòðóøêó, ïðèïðàâèòü ïåðöåì, ÷åñíîêîì è ëóêîì, õîðîøî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü â ïîñóäó äëÿ çàñîëêè. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë: ðàçâåñòè â âîäå ïøåíè÷íóþ ìóêó, âñêèïÿòèòü, îñòóäèòü, äîáàâèòü ñîëü ïî âêóñó. Ýòèì ðàññîëîì çàëèòü êàïóñòó ñ ðåäüêîé. Áëþäî áóäåò ãîòîâî ÷åðåç ñóòêè. Ñàëàò "Òàøêåíò" Ñîñòàâ: Ãîâÿæüÿ âûðåçêà – 250 ã Äàéêîí (â îðèãèíàëå – çåëåíàÿ ðåäüêà) – 500 ã Ëóê ðåï÷àòûé – 2 øò. ßéöà – 2 øò. Çåëåíü – 30 ã Ñìåòàíà – 100 ã Ñîëü Ñíà÷àëà íàäî ñâàðèòü ìÿñî. Îäíîâðåìåííî ìîæíî ïîñòàâèòü âàðèòü è ÿéöà. Ïîêà ìÿñî âàðèòñÿ, ðåäüêó íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå è çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé íà ïîë÷àñà. Çàòåì âîäó îòæèìàåì, à ðåäüêó êëàäåì â ñàëàòíèöó. Ìÿñî ðåæåì ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Ðåï÷àòûé ëóê íóæíî ñëåãêà ñïàññåðîâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Òåïåðü â ñàëàò íàäî äîáàâèòü ñâàðåííûå âêðóòóþ è ìåëêî íàðåçàííûå ÿéöà è çåëåíü, ïîñîëèòü è çàïðàâèòü ñìåòàíîé. èñòî÷íèê Ñàëàò «Ëåñíîé» Èíãðåäèåíòû: 1-2ðåäüêè (÷åðíûå) 1 ìîðêîâü çåëåíûé ëóê 20 ãð. áðóñíèêè 2 ñò. ë. ìàñëà ãðåöêîãî îðåõà ñîëü ïî âêóñó ìóñêàòíûé îðåõ òìèí. Ïðèãîòîâëåíèå: Ðåäüêó è ìîðêîâü õîðîøî ïîìûòü. Ïî÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Äîáàâèòü ìåëêî íàøèíêîâàííûé çåëåíûé ëóê è ÿãîäû áðóñíèêè. Ñìåøàòü. Ïîñîëèòü, çàïðàâèòü ñïåöèÿìè è ìàñëîì ãðåöêîãî îðåõà . èñòî÷íèê Ðåäüêà ñ ãðèáàìè. 500 ã çåëåíîé ìàðãåëàíñêîé ðåäüêè, 500 ã ñâåæèõ ãðèáîâ, 2 ÷. ëîæêè ñàõàðà, 1 ñò. ëîæêà ñòîëîâîãî âèíîãðàäíîãî âèíà, 1 ñò. ëîæêà êðàõìàëà, ñîëü, 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 0,5 ñòàêàíà âîäû, êóíæóòíîå ìàñëî. Êàê ãîòîâèòü: Òùàòåëüíî âûìûòü ðåäüêó, íàðåçàòü ñîëîìêîé. Ïîäãîòîâëåííóþ ðåäüêó âàðèòü â òå÷åíèå 5 ìèí â êèïÿùåé âîäå è âûíóòü èç êàñòðþëè.Ïîäãîòîâèòü ãðèáû. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü êîíñåðâèðîâàííûå èëè ñóøåíûå ãðèáû èç ðàñ÷åòà 100 ã ñóøåíûõ ãðèáîâ íà 500 ã ðåäèñà. Ñóøåíûå ãðèáû ðàçìî÷èòü â ãîðÿ÷åé âîäå â òå÷åíèå 20 ìèí, ñâåæèå ïðîìûòü, î÷èñòèòü è îòâàðèòü â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå, êîíñåðâèðîâàííûå â ïîäãîòîâêå íå íóæäàþòñÿ.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íà ðàçîãðåòîì ìàñëå îáæàðèòü ðåämre, çàòåì ÷åðåç 5 ìèí äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûå ãðèáû è ïðîäîëæàòü æàðèòü åùå 1-2 ìèí. Ïîñëå ýòîãî âëèòü êèïÿòîê, ïðèïðàâèòü ñîëüþ, ñàõàðîì, èìáèðåì, äîáàâèòü âèíî è äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå. Çàòåì óáàâèòü îãîíü è òóøèòü ïîä êðûøêîé â òå÷åíèå 5ìèí. Ïî èñòå÷åíèè 5 ìèí âíîâü ïðèáàâèòü îãîíü äî ñðåäíåãî, ââåñòè ðàçâåäåííûé êðàõìàë, âñòðÿõíóòü ñêîâîðîäó íåñêîëüêî ðàç, ÷òîáû åå ñîäåðæèìîå ïåðåìåøàëîñü, ñáðûçíóòü áëþäî êóíæóòíûì ìàñëîì è ïîäàâàòü íà ñòîë. Êàðå ÿãí¸íêà ñ ðåäüêîé â áåêîíå Èíãðåäèåíòû Êàðå ÿãíåíêà 210 ãð Ñîëü 1 ãð Ïåðåö ÷¸ðíûé 0,5 ã Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 30 ãð Ðåäüêà 40 ãð Áåêîí 40 ãð Øàìïèíüîíû 35 ãð Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 30 ãð Òèìüÿí 1 ãð ×åñíîê 40 ãð Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 5 ãð Ðîçìàðèí 1 ãð Äåìè ãëÿññ 30 ãð Íàðåçàòü 2 êóñêàìè êàðå ÿãíåíêà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ðîçìàðèí, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîâåñòè äî ãîòîâíîñòè â æàðî÷íîì øêàôó. Ðåäüêó íàðåçàòü áðóñî÷êàìè, ïðèïóñòèòü â ïîäñîëåííîé âîäå, çàâåðíóòü êàæäûé áðóñî÷åê â áåêîí, íàäåòü íà øïàæêó, è êîëåðíóòü â äóõîâêå.  öåíòð òàðåëêè ïîëîæèòü îáæàðåííûå øàìïèíüîíû, ðÿäîì ïîñòàâèòü êàðå ÿãíåíêà, êîñòî÷êàìè ââåðõ, ñ êðàÿ ïîëîæèòü ÷åñíîê ñî ñðåçàííîé âåðõóøêîé ïîëèòûé ìàñëîì, ïîñûïàííûé ðîçìàðèíîì è çàïå÷¸ííûé â äóõîâêå. Ïîëèòü ñîóñîì ñ ðîçìàðèíîì. Øïàæêó ñ ðåäüêîé óïåðåòü â êîñòî÷êó è â êðàé òàðåëêè. Àøëÿìôó ïî- äóíãàíñêè Èíãðåäèåíòû: Äëÿ ïîäëèâû: 1 ìîðêîâü Ïàïðèêà 2 øò(ðàçíîöâåòíàÿ) Ðåäüêà íåáîëüøàÿ(äàéêîí) 1 øò Òîìàòíàÿ ïàñòà 1 ñò.ë Äæþñàé 1 ïó÷îê ×åñíîê 2 äîëüêè Óêñóñ 6% 1 ñò.ë çåðíà êîðèàíäðà 1 ÷.ë Ñîëü ëîòîñà 1 ÷.ë(ìîæíî áåç) Ñîëü ñòîëîâàÿ ïî âêóñó 1 áîëüøîå ÿéöî Äëÿ îìëåòà: 80 ìë ìîëîêî 4 ÿéöà 1 ñò.ë ñëèâî÷íîå ìàñëî ñîëü ïî âêóñó Äëÿ êðàõìàëüíîé ëàïøè: Êóêóðóçíûé êðàõìàë 80 ãð Óêñóñ 6% 50 ãð Ñîëü ïî âêóñó Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 2 ñò.ë< Ëàïøà íóäåëñ Quick Wok Noodlås 2 óïàêîâêè 600 ãð Ïðèãîòîâëåíèå: Îâîøè ïîðåçàòü î÷åíü òîíêî. Ðàçîãðåòü âîê,áðîñèòü çåðíà êîðèàíäðà,îáæàðèòü,äîáàâèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,ðàñêàëèòü,çåðíà óáðàòü,ïîñëå ïî î÷åðåäíîñòè îáæàðèòü î÷åíü áûñòðî âñå îâîùè(ìîðêîâü,ðåäüêó,ïàïðèêó,÷åñíîê),äîáàâèòü õîëîäíîé âîäû,êàê çàêèïèò,äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó,ñîëü ëîòîñà,ñîëü,óêñóñ. îòäåëüíîé ìèñêå âçáèòü ÿéöî è òîíåíüêîé ñòðóéêîé äîáàâèòü â îâîùíóþ ïîäëèâó,ïîìåøèâàÿ âèëêîé,âàðèòü åù¸ 2 ìèíóòû,â êîíöå äîáàâèòü ìåëêî ïîðåçàííûé äæóñàé,âûêëþ÷èòü ãàç,êðûøêó íå çàêðûâàòü,äàòü îñòûòü ïîäëèâêå è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Êðàõìàëüíàÿ ëàïøà:  õîëîäíóþ âîäó äîáàâèòü êðàõìàë è õîðîøî ïåðåìåøàòü,ïîñòàâèòü íà ãàç,êàê çàêèïèò,äîáàâèòü óêñóñ è ñîëü,ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ âàðèòü 10 ìèíóò,ïîêà íå çàãóñòååò. Âûëèòü êðàõìàë íà ñìàçàíóþ ìàñëîì òàðåëêó,ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. Êàê ñòóäåíü ãîòîâ,ïîðåçàòü åãî íà ïîëîñî÷êè èëè êóáèêè,ïîñòîÿííî ñìà÷èâàÿ íîæ õîëîäíîé âîäîé,çàêðûòü ãîòîâóþ ëàïøó ïëåíêîé è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Îìëåò: ßéöà âçáèòü âåí÷èêîì ñ ìîëîêîì è ñîëüþ,íà àíòèïðèãàðíóþ ñêîâîðîäó ïîëîæèòü 1 ñò.ë ñëèâî÷íîãî ìàñëà,ïîñëå âûëèòü ÿè÷íóþ ìàññó,ïîæàðèòü îìëåò ñ äâóõ ñòîðîí,îñòóäèòü è ïîðåçàòü ïîëîñî÷êàìè,óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Äëÿ ýòîãî áëþäà íóæíà äîìàøíÿÿ òÿíóòàÿ ëàïøà èëè êèòàéñêàÿ ëàïøà-íóäëåñ äëÿ âîêà. Åñëè êèòàéñêàÿ ëàïøà-íóäëåñ äëÿ âîêà,å¸ íóæíî îòâàðèòü 2 ìèíóòû,îòêèíóòü íà ñèòî,ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì,óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Åñëè òÿíóòü ëàïøó,òî ó ìåíÿ åñòü ðåöåïò.ß èñïîëüçîâàëà â ýòîò ðàç ëàïøó-íóäëåñ. Ìîæíî îòâàðèòü è òîíêèå ñïàãåòòè,íî ñ äîìàøíåé ëàïøîé èëè êèòàéñêîé áóäåò âêóñíåå. Ñåðâèðîâêà:  òàðåëêó ïîëîæèòü ëàïøó,ïîëèòü îâîùíîé ïîäëèâêîé,ñ îäíîé ñòîðîíû ïîëîæèòü îìëåò,ñ äðóãîé êðàõìàëüíóþ ëàïøó. Ïîäàâàòü ýòî áëþäî ñ ïðèïðàâîé «Ëàçà «è óêñóñîì. Ïðèïðàâó è óêñóñ äîáàâëÿòü ïî âêóñó. Ïðèïðàâà «Ëàçà»: Ñóøåíûé ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö 2 ñò.ë 4 äîëüêè ÷åñíîê 0.5 ÷.ë ñóøåíûé èìáèðü 2 ñò.ë óêñóñ 6% Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 3-4 ñò.ë ×åñíîê âûäàâèòü ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó,ñìåøàòü ñ ïåðöåì è èìáèðåì è óêñóñîì.Ðàñêàëèòü ìàñëî äî äûìêà è âûëèòü â îñòðóþ ñìåñü,ðàçìåøàòü. èñòî÷íèê Ñàëàò ìÿñíîé ñ ðåäüêîé Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ðåäüêà - 150 ã áàðàíèíà - 200 ã ñûð - 50 ã ëóê ðåï÷àòûé - 50 ã ìîðêîâü âàðåíàÿ - 20 ã ìàéîíåç - 100 ã ÷åñíîê - 1 çóá÷èê çåëåíü ñîëü ìàðãàðèí - 20 ã ïåðåö êîíñåðâèðîâàííûé ìàðèíîâàííûé - 20 ã ÿéöî âàðåíîå - 1 øò. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: - Áàðàíèíó îòâàðèâàþò, îõëàæäàþò è íàðåçàþò ñîëîìêîé. - Ðåäüêó î÷èùàþò îò êîæèöû è ïðåäâàðèòåëüíî çàìà÷èâàþò. - Ñûð è ðåäüêó íàòèðàþò íà òåðêå, äîáàâëÿþò ðóáëåíûé ÷åñíîê. - Ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàþò êîëüöàìè è îáæàðèâàþò íà ìàðãàðèíå. - Ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû ñîåäèíÿþò, ñîëÿò è çàïðàâëÿþò ìàéîíåçîì. - Ñàëàò îôîðìëÿþò ÿéöîì, ìîðêîâüþ, ìàðèíîâàííûì ïåðöåì è çåëåíüþ. èñòî÷íèê Ëàãìàí ñ ðåäüêîé Èíãðåäèåíòû : êîðåéñêàÿ ëàïøà , ìÿñî, ëóê ðåï÷àòûé, ìîðêîâü, ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé, ðåäüêà çåëåíàÿ, êàðòîøêà, çåëåíàÿ ôàñîëü, äæóñàé, òîìàò ïàñòà, çåëåíûé ëóê, óêðîï- âñå íàðåçàåòüñÿ ìåëêèìè êóáèêàìè. Ëàïøó ìîæíî êàòàòü ñàìîñòîÿòåëüíî, òåñòî êàê íà ïåëüìåíè è êàòàåì ðóêàìè è òÿíåì ïîêà íå ïîëó÷èì äëèííóþ ëàïøó Âñå òóøèì, ïî î÷åðåäè - ìÿñî, ëóê, ìîðêîâêà, ïåðåö, êàðòîøêà, ðåäüêà - äîáàâëÿåì òîìàò ïàñòó, çàëèâàåì ãîðÿ÷èé êèïÿ÷åííîé âîäîé. Ïîä êîíåö äîáàâëÿåì ôàñîëü, äæóñàé è çåëåíü + âûäàâèòü ïàðó çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ëàâðîâûé ëèñòèê. Ïîëó÷àåòñÿ ïîäëèâà Âàðèì ëàïøó 5 ìèíóò- è ñìåøèâàåì åå ñ ïîäëèâîé . èñòî÷íèê CÀËÀÒ ÏÎ-ÁÐÞÑÅËÜÑÊÈ. 250 ã âàðåíîé ãîâÿäèíû 250 ã âàðåíîãî îêîðîêà áåç æèðà 2 ãîëîâêè çåëåíîãî ëóêà 2 ìîðêîâè 1 íåáîëüøîé êîðåíü ñåëüäåðåÿ 2 ÿáëîêà Äëÿ ñàëàòíîãî ñîóñà: 3 ÿè÷íûõ æåëòêà 2 ÷.ë. îñòðîé ãîð÷èöû 0, 5 ÷.ë. óêñóñà 150 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà 125 ìë ñìåòàíû 1 ïó÷îê ëóêà-ðåçàíöà 2 ÷.ë. ñâåæåíàòåðòîãî õðåíà 0, 5 ÷.ë. áåëîãî ïåðöà 0, 5 ÷.ë. ñîëè Ñîê ïîë-ëèìîíà íåìíîãî êîíüÿêà ïî âêóñó Ãîâÿäèíó è îêîðîê ïîðåçàòü ïîëîñêàìè. Îâîùè îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, îñòóäèòü è ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Íà ìåëêîé òåðêå íàòåðåòü ðåäüêó. Ïî÷èñòèòü ÿáëîêè, ðàçðåçàòü íà ÷åòûðå ÷àñòè, èçâëå÷ü ñåìåíà, è òîæå ïîðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè. Îñòîðîæíî ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû â áîëüøîé ñàëàòíèöå. Æåëòîê, ãîð÷èöó è óêñóñ âçáèòü äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Ïî êàïåëüêå äîáàâèòü ìàñëî, ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñìåòàíó, ïðèïðàâèòü ïîëîâèíîé ìåëêî íàðåçàííîãî ëóêà-ðåçàíöà, ñâåæèì õðåíîì, ïåðöåì, ñîëüþ, ëèìîííûì ñîêîì è êîíüÿêîì ïî âêóñó. Ñîóñîì çàïðàâèòü ñàëàò, äàòü ïîñòîÿòü íå ìåíåå ïîëó÷àñà è ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ ëóêîì-ðåçàíöîì. èñòî÷íèê Ñàëàò «Ðóññêèé» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ðåäüêà - 200 ã êàðòîôåëü - 200 ã ìîðêîâü - 100 ã ìàéîíåç - 250 ã çåëåíü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà: - Ðåäüêó ïðåäâàðèòåëüíî î÷èùàþò è çàìà÷èâàþò â õîëîäíîé âîäå, çàòåì íàòèðàþò íà òåðêå. - Êàðòîôåëü îòâàðèâàþò, îõëàæäàþò è íàðåçàþò êóáèêàìè. - Ìîðêîâü íàðåçàþò ñîëîìêîé èëè íàòèðàþò íà ìåëêîé òåðêå. - Ñîåäèíÿþò ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû è çàïðàâëÿþò ìàéîíåçîì. - Îôîðìëÿþò ñàëàò çåëåíüþ è ëîìòèêàìè ðåäüêè. èñòî÷íèê Âèíåãðåò çèìíèé Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ñâåêëà âàðåíàÿ - 1/4 øò. êàðòîôåëü - 2 øò. îãóðåö ñîëåíûé - 1 øò. ÿáëîêî - 1/2 øò. êàïóñòà êâàøåíàÿ - 1/2 ñòàêàíà ëóê ðåï÷àòûé - 1/2 ãîëîâêè ìîðêîâü âàðåíàÿ - 1/2 øò. ðåäüêà - 1/4 øò. ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 2 ñò. ëîæêè ñîëü - ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Ñâåêëó, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ÿáëîêî è îãóðåö íàðåçàòü êóáèêàìè. Êðóïíóþ êàïóñòó ïîðóáèòü. Ðåäüêó î÷èñòèòü è íàòåðåòü ñîëîìêîé. Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ñîåäèíèòü, ïîñîëèòü, ïîëèòü ìàñëîì è ïåðåìåøàòü. Ïåðåä ïîäà÷åé îôîðìèòü ëóêîì, íàðåçàííûì êîëüöàìè. Çàêóñêà «âîñòî÷íàÿ» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ëóê - 1-2 øò. ïîìèäîð - 1 øò. ðåäüêà - 1 1/2 øò. ñëàäêèé ïåðåö - 3 øò. òîìàòíàÿ ïàñòà - 1 1/2 ñò. ëîæêè ìÿêîòü áàðàíèíû - 300 ã ÷åñíîê - 4 äîëüêè ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1/4 ñòàêàíà ôóí÷îçà - 200 ã ñîëü , óêñóñ, ñïåöèè ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Îâîùè íàðåçàòü ñîëîìêîé, ïîñëåäîâàòåëüíî îáæàðèòü íà ìàñëå, äîáàâèòü ÷åñíîê, ñïåöèè è óêñóñ. Ìÿêîòü áàðàíèíû èëè ãîâÿäèíû íàðåçàòü áðóñî÷êàìè è îáæàðèòü. Ôóí÷îçó âàðèòü 10 ìèíóò, çàòåì îòêèíóòü íà äóðøëàã è ñîåäèíèòü ñ îâîùàìè è ìÿñîì, ïðîãðåòü íåñêîëüêî ìèíóò. Îõëàäèòü. Ñàëàò «Àëûé» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ôèëå ñîëåíîé ñêóìáðèè - 300 ãð. ðåäüêà - 2 øò. êëþêâà - 2 ñò. ëîæêè ÿáëîêè - 2 øò. ìàéîíåç - 1/2 ñòàêàíà ÿéöî âàðåíîå - 1 øò. ñîëü , ñàõàð ïî âêóñó çåëåíü Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Ðûáó íàðåæüòå êóáèêàìè, ñîåäèíèòå ñ êëþêâîé, íàòåðòîé íà êðóïíîé òåðêå ðåäüêîé, íàðåçàííûì ñîëîìêîé ÿáëîêîì. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì, ñìåøàííûì ñ ñàõàðîì. Ïåðåä ïîäà÷åé îôîðìèòå «ëèëèÿìè» èç ÿéöà è çåëåíüþ. Ñàëàò «Äóøå÷êà» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ìÿêîòü áàðàíèíû âàðåíàÿ - 180 ãð. ñâåêëà âàðåíàÿ - 1 øò. ìîðêîâü - 1-2 øò. ÿáëîêî - 1 øò. ðåäüêà - 1 øò. êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ - 200 ãð. ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò. îãóðöû ñîëåíûå - 2 øò. ñìåòàíà - 2 ñòàêàíà ñîëü , ïåðåö ÷åðíûé è êðàñíûé ìîëîòûé ïî âêóñó çåëåíü óêðîïà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Ìÿñî, ñâåêëó, êàïóñòó, ëóê, îãóðöû íàðåæüòå ñîëîìêîé. Ìîðêîâü, ðåäüêó è î÷èùåííîå ÿáëîêî íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ñîåäèíèòå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñàëàòà, ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, äîáàâüòå ñìåòàíó è ïåðåìåøàéòå. Ïåðåä ïîäà÷åé îôîðìèòå çåëåíüþ. Ñàëàò «Êðåñòüÿíñêèé» Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ìÿêîòü ãîâÿäèíû âàðåíàÿ - 260 ãð. ãðèáû ñîëåíûå - 200 ãð. ðåäüêà - 2 øò. ÷åñíîê - 1 çóá÷èê ìàéîíåç - 2 ñòàêàíà ñûð - 40 ãð. çåëåíûé ëóê - 4 ïåðà Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Ìÿêîòü ãîâÿäèíû è ãðèáû íàðåæüòå ñîëîìêîé, ÷åñíîê ìåëêî ïîðóáèòå. Ðåäüêó íàòðèòå íà òåðêå. Ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû ñàëàòà ñîåäèíèòå è ïåðåìåøàéòå, çàïðàâèâ ÷àñòüþ ìàéîíåçà. Âûëîæèòå â ñàëàòíèê è ïîëåéòå îñòàâøèìñÿ ìàéîíåçîì. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå òåðòûì ñûðîì è îôîðìèòå çåëåíüþ. Ñàëàò ïî-âîñòî÷íîìó Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ìÿêîòü ñâèíèíû - 200 ã êðåâåòêè âàðåíûå î÷èùåííûå - 250 ã êàëüìàð êîíñåðâèðîâàííûé - 180 ã ðåäüêà áåëàÿ èëè äàéêîí - 1 øò. ìîðêîâü - 2 øò. êàïóñòà êèòàéñêàÿ èëè ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà - 12 øò. ïåðåö ñëàäêèé - 1 øò. ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà ÷åñíîê - 1 çóá÷èê ïåðåö ÷èëè - 1 øò. ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 4 ñò. ëîæêè ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò. ëîæêà óêñóñ âèííûé - 1 ñò. ëîæêà ñîëü , ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Êàïóñòó íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé, ïîñûïüòå ñîëüþ, äîáàâüòå ðóáëåíûé ÷åñíîê, îñòðûé ïåðåö, íàðåçàííûé êîëüöàìè è âûäåðæèòå 4 ÷àñà. Ñâèíèíó íàðåæüòå áðóñî÷êàìè, îáæàðüòå íà ÷àñòè ìàñëà, äîáàâüòå êîëå÷êè ëóêà, ìîðêîâü è ðåäüêó, íàðåçàííûå òîíêîé äëèííîé ñîëîìêîé è æàðüòå 5 ìèíóò (îâîùè äîëæíû îñòàòüñÿ õðóñòÿùèìè). Çàòåì ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå, çàïðàâüòå ñîåâûì ñîóñîì, âèííûì óêñóñîì è îõëàäèòå. Êàëüìàðîâ è ñëàäêèé ïåðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé, ñîåäèíèòå ñ êðåâåòêàìè, êàïóñòîé, ñâèíèíîé è îâîùàìè, äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìàñëî è ïåðåìåøàéòå. Ïðè ïîäà÷å ñàëàò îôîðìèòå çåëåíüþ. Òåìïóðà Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ãîðáóøà - 250 ã ôèëå ëóê ðåï÷àòûé - 1 ãîëîâêà ïåðåö ñëàäêèé - 2 øò. ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 4 ñò. ëîæêè ÿè÷íûé áåëîê - 3 øò. âèíî áåëîå - 2 ñò. ëîæêè ñîåâûé ñîóñ - 1 ñò. ëîæêà ðåäüêà - 1 øò. èìáèðü òåðòûé - 1/2 ÷. ëîæêè Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Ðûáó è ïåðåö íàðåæüòå ïîëîñêàìè, ëóê — êîëüöàìè. Èç âîäû è ìóêè ñ äîáàâëåíèåì áåëêîâ è âèíà çàìåñèòå æèäêîå òåñòî. Ðûáó è îâîùè îáìàêíèòå â òåñòî è îáæàðüòå â ìàñëå äî îáðàçîâàíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Äëÿ ñîóñà âñêèïÿòèòå 2 ñòàêàíà âîäû ñ èìáèðåì, çàòåì âëåéòå âèíî è ñîåâûé ñîóñ, ïåðåìåøàéòå, ñíèìèòå ñ îãíÿ è ñîåäèíèòå ñ íàøèíêîâàííîé ñîëîìêîé ðåäüêîé. Ïðèãîòîâëåííûé ñîóñ ðàçëåéòå â íåáîëüøèå ñîóñíèêè. Âî âðåìÿ åäû îáæàðåííóþ ðûáó è îâîùè îáìàêèâàéòå â ñîóñ. Ñàëàò èç ðåäüêè ñ ëåñíûìè îðåõàìè Íåîáõîäèìûå ïðîäóêòû: ðåäüêà - 1 øò. ôóíäóê ðóáëåíûé - 1/2 ñòàêàíà îãóðöû ñîëåíûå - 1 øò. ÿáëîêè - 1 øò. ëóê çåëåíûé - 4 ïåðà ñåìåíà óêðîïà - 1/2 ÷. ëîæêè ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò. ëîæêà ìåä - 1 ÷. ëîæêà ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ñîëü ïî âêóñó Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà: Ðåäüêó, îãóðåö è î÷èùåííîå ÿáëîêî íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé. Çåëåíûé ëóê íàøèíêóéòå. Äëÿ ñîóñà ìåä ðàçîòðèòå ñ ñîëüþ, ïåðöåì, äîáàâüòå ìàñëî è âçáåéòå. Ñîåäèíèòå èíãðåäèåíòû ñàëàòà, ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì, âûëîæèòå â ñàëàòíèê. Îôîðìèòå ñàëàò çåëåíüþ è «ðîçîé» èç ðåäüêè. ❁ |
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