СЕЛЬДЕРЕЙ: ОТ ПОСАДКИ ДО УБОРКИ

Выращивание сельдерея, как и любой другой овощной культуры, имеет свои особенности, и связаны они прежде всего с длительным периодом его вегетации. Место на грядке он должен занять без задержки – сразу же как только прогреется почва, где-то в середине апреля.

Листовой сельдерей – единственный из разновидностей сельдерея,  который благодаря своей скороспелости успевает вызревать, если высевать намоченные семена прямо во влажный грунт. Поскольку семена мелкие, бороздки должны быть не глубокими – до 0,5 см. После посева семена лучше не присыпать землей, а прикрыть полиэтиленовой пленкой, полив же заменить опрыскиванием из пульверизатора.

Сорта Картули и Листовой срывной уже в конце июля порадует вас замечательными розетками с многочисленными нежными и ароматными листьями, незаменимыми для салатов и окрошек.

Черешковый и корневой сельдерей выращивают рассадой. Прежде чем высадить ее на грядку, хорошо подготовьте почву. Поскольку в первое время сельдерей развивается довольно медленно, нужно тщательно выбрать корешки многолетних сорняков, иначе они непременно  забьют посадки. На каждый квадратный метр грядки добавьте по ведру хорошо перепревшего навоза или компостной земли и по 2 стакана древесной золы, тщательно перекапывая почву, равномерно перемешивая удобрения.

К концу лета растения сельдерея сильно разрастаются, поэтому рассаду высаживайте просторно: между рядами 35-40 см, между растениями в ряду 15-20 см. К сентябрю растения сомкнутся, и грядка будет выглядеть даже загущенной.

Сельдерей нуждается в прополках, рыхлениях и подкормках, которые проводят по 2-3 раза в месяц. Проще использовать и гораздо легче растворять в воде полное комплексное удобрение.

Когда нет дождей, сельдерей обязательно поливайте и только теплой водой. В августе-сентябре растения нуждаются в более обильном поливе, поскольку именно в это время ускоряется рост всех видов сельдерея.

Черешковый сельдерей станет заметно крупнее и нежнее, если за 2-3 недели до уборки окучить его землей. Такой прием называют отбеливанием, поскольку черешки в земле без доступа воздуха и света действительно становятся очень белыми и нежными.

С уборкой сельдерея не торопитесь, ведь он легко переносит температуру даже ниже 0*С. Однако, после наступления устойчивых ночных заморозков медлить не стоит, иначе пострадают и корни и черешки.

Древние римляне очень ценили сельдерей и использовали его в самых изысканных блюдах. Сейчас к этому овощу снова стали проявлять большой интерес, и хотелось бы, чтобы он занял почетное место на нашем столе. Предлагаем приготовить и попробовать сельдерейные деликатесы.

Салат.

2-3 горсти мелко нарезанного черешкового и листового сельдерея заправить 2 ст.л. растительного масла или таким же количеством сока красной или черной смородины.

Хороша и такая заправка: 100 г кефира, смешанного с 2 ст.л. сметаны и мелко нарезанным яйцом, сваренным вкрутую.

Салат из сельдерея с сыром.

Корнеплод сельдерея очистить, натереть на крупной терке, смешать с натертым сыром и мелко нарезанным черешковым или листовым сельдереем. Заправить майонезом и перемешать.

Корнеплод сельдерея – 300 г, сыр – 300 г, майонез – 3 ст.л.

Корневой сельдерей, запеченный в сметане.

Корнеплоды очистить, нарезать лапшой, сварить в подсоленной воде до готовности, положить на сковороду, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с мукой, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовом шкафу.

Сельдерей – 4 корнеплода, мука – 1 ст.л., тертый твердый сыр – 2 ст.л., сметана – 200 г.