Цитата сообщения Лилёша Свекольный суп с фрикадельками



Мы часто варим борщи, а вот свекольный суп, к сожалению, очень редко! Ассортимент первых блюд я вам порекомендую разнообразить вот таким вот вкусным супом с куриными фрикадельками и рисом. Этот суп из свёклы НАСЫЩЕННЫЙ, АРОМАТНЫЙ И ОЧЕНЬ БЮДЖЕТНЫЙ. Этот суп готовится просто и с ним справится даже любой начинающий. Главное приготовить все ингредиенты и ВПЕРЁД!

для фрикаделек:
фарш куриный — 300 гр.
лук репчатый — 1 шт.
перец чёрный (по вкусу и желанию) — 0,25 ч. л.
соль (по вкусу) — 1 ч. л.
для супа:
Рис (ТМ МИСТРАЛЬ Жасмин RED) — 0,25 стак.
Картофель (небольшой) — 2 шт.
морковь — 1 шт.
свекла — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
томатная паста — 1 ст. л.
тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.
базилик (сухой) — 1 ч. л.
чеснок — 1 шт.
сахар — 1 ст. л.
лист лавровый (маленькие листики) — 2 шт.
вода — 1,5 л.
бальзамик (тёмный,или уксус 7 %, или лимонный сок) — 1 ст. л.
для подачи:
сметана — 100 гр.
петрушка — 0,5 пуч.

Фарш я сделала на ночь из куриного филе 300 гр. Добавила в него мелко порезанный лук (так люблю больше), соль и перец молотый. Если будут есть дети, то фарш можно поперчить меньше или не перчить вовсе. Перемешала, накрыла крышкой и поставила в холодильник на полку, где холодней.
Варим суп. Готовим продукты. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и выкладываем рис. Рис красный варится подольше, чем обычный. Рис красный в этом супе можно заменить на обыкновенный, но с красным интересней.
Режем картофель произвольно и через 10 минут, после того, как мы добавили рис, выкладываем картофель в кастрюлю.
Параллельно в сотейнике или в сковороде с толстым дном делаем заправку для супа. Овощи режем мелким кубиком.
Выкладываем лук в разогретое масло и золотим его. Дольку чеснока давим прямо в шкурке плоской стороной ножа, выкладываем к луку. Ещё обжариваем с минуту.
Выкладываем свёклу и морковь. Всё перемешиваем, убавляем огонь на минимум и томим овощи до мягкости под крышкой. Пару ложек бульона из кастрюли можно налить минут через пять.
Томим 15 минут примерно. Убираем чеснок и кладём томатную пасту. Перемешиваем и томим ещё минут 5.
Готовим специи: тимьян, базилик и лавровый лист.
Отправляем к овощам. Перемешиваем... и содержимое сотейника-в кастрюлю, где рис и картофель уже сварились. Накрываем крышкой.
Пока всё варилось и томилось, сформировала из фарша фрикадельки. Вот столько получилось у меня из 300 гр. фарша.
Суп закипел, солим по вкусу и выкладываем фрикадельки. Варим их 5 минут под крышкой, они всплывут и наливаем в суп бальзамик, кладём сахар по вкусу и лавровый лист. Ещё 3 минутки и суп наш готов!
Если будут есть дети, то в суп лучше добавить лимонный сок, вместо бальзамика или уксуса.
Суп готов!
Подаём со сметаной и петрушкой.
Сказочный суп! Я так называю всю еду, которая очень вкусная!
Попробуйте, я думаю, что вы его будите готовить!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото