Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëèë¸øà
Ñàëüìîðåõî (Salmorejo cordobés)
Ñåãîäíÿ õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè î÷åíü ïðîñòûì è âêóñíûì ðåöåïòîì èñïàíñêîé êóõíè. Ýòî ëåòíèé õîëîäíûé ñóï ïþðå èç ïîìèäîðîâ è íàçûâàåòñÿ îí Ñàëüìîðåõî. Ðîäîì èç ã. Êîðäîáà (ïðîâèíöèÿ Àíäàëóñèÿ), íî ãîòîâÿò åãî è åäÿò ïî âñåé Èñïàíèè. Îí î÷åíü ïîïóëÿðåí îñîáåííî â æàðêóþ ëåòíþþ ïîãîäó.
Èòàê ïðèñòóïèì.
1 êã. ïîìèäîðîâ, æåëàòåëüíî ñîðò "ñëèâêà"
150 - 200 ãð. áåëîãî áàòîíà, ëó÷øå â÷åðàøíåãî èëè íåìíîãî ïîäñóøåííîãî
1 - 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
50 ìë. îëèâêîâîãî ìàñëà õîëîäíîãî îòæèìà
ñîëü ïî âêóñó
ÿéöà âàð¸íûå
õàìîí ( ïî æåëàíèþ)
 ÷àøó áëåíäåðà íàðåçàåì ïîìèäîðû è âçáèâàåì . Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ñèòî. Îñòàâøèéñÿ æìûõ âûêèäûâàåì. ×èñòûé òîìàòíûé ñîê îïÿòü ïåðåëèâàåì â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâëÿåì êóñî÷êè áåëîãî õëåáà, ÷åñíîê, ñîëü, îëèâêîâîå ìàñëî è åù¸ ðàç âçáèâàåì. Ïåðåä ïîäà÷åé òîìàòíûé ñóï ëó÷øå îñòóäèòü â õîëîäèëüíèêå. Ñåðâèðóåì â êîìïàíèè ñ ÿéöîì è õàìîíîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ñëîâà è ôîòî àâòîðà
èñòî÷íèê è ïîøàãîâûå ôîòî