Цитата сообщения Лилёша Суп с пельменями в узбекском стиле



Согревающий, густой, аппетитный и сытный суп в азиатском стиле: пряный, ароматный, острый. В зависимости от количества добавленных пельменей, может быть и первым блюдом, и вторым. Очень достойное применение любимых пельмешек!

пельмени (с мясом) — 450 гр.
вода (бульон) — 2 л.
лук репчатый (300 гр.) — 3 шт.
морковь — 2 шт.
перец сладкий — 2 шт.
чеснок — 6 зуб.
помидор (400 гр.) — 4 шт.
перец чили — 1 шт.
масло растительное — 3 ст. л.
специи (зира, кориандр, паприка сладкая) — 3 ч. л.
лист лавровый — 2 шт.
соль — 1 ст. л.
зелень (петрушка, кинза, зелёный лук) — 15 гр.

Исходные продукты. Я готовила половинную порцию.
Лук, морковь, перец нарезаем кубиками, чеснок - ломтиками.
С помидоров снимаем кожицу и нарезаем
Разогреваем кастрюлю с растительным маслом, добавляем лук и обжариваем, помешивая, на слабом огне минут 5.
Добавляем чеснок и обжариваем ещё 1 минуту; добавляем морковь и сладкий перец, жарим 1 минуту, всыпаем помидоры, накрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи 5 минут.
Засыпаем в кастрюлю специи и соль, кладём лавровый лист, вливаем воду или бульон, доводим до кипения и варим, прикрыв крышкой, на малом огне
минут 10.
Добавляем перец чили, нарезанный тонкими колечками, всыпаем пельмени, перемешиваем и варим без крышки минут 10.
У меня вместо свежего перчика чили - чайная ложка острой перечной пасты.
Снимаем суп с плиты, накрываем крышкой и даём настояться 5 минут.
Всыпаем зелень и подаём к столу.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото