Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ãàëèíà5819
Ãîðáóøà ìàëîñîëüíàÿ â ðàññîëå, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîé, â ìåðó ïðîñîëåííîé
Ñîëåíàÿ êðàñíàÿ ðûáà – íåèçìåííûé àòðèáóò ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. Èç íåå ãîòîâÿò ñàëàòû, çàêóñêè, íà÷èíêè äëÿ áóòåðáðîäîâ. ß óæå äàâíî íå ïîêóïàþ òàêóþ ðûáó ïðîìûøëåííîãî ïðîèçâîäñòâà, âåäü åå òàê ïðîñòî ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ! Äëÿ ïðàçäíèêîâ áåðó ñåìãó èëè ôîðåëü, à äëÿ áóäíè÷íîãî ñòîëà – ãîðáóøó. Ýòî âûõîäèò ãîðàçäî äåøåâëå, äà è â êà÷åñòâå ïðîäóêòà óâåðåííà.
Ïåðåïðîáîâàâ íåñêîëüêî ñïîñîáîâ çàñîëêè, îñòàíîâèëàñü íà ýòîì – íà ìîé âçãëÿä, ñàìîì óäà÷íîì. Ìàëîñîëüíàÿ ãîðáóøà â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ çàñàëèâàåòñÿ â ðàññîëå, ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü íåæíîé, â ìåðó ïðîñîëåííîé. Ãîòîâèòñÿ ïðîñòî.
Íà çàìåòêó: åñëè õîòèòå ïîëó÷èòü áîëåå ïðÿíûé àðîìàò, äîáàâüòå â ðàññîë ðàçäàâëåííûå ñåìåíà êîðèàíäðà, ëàâðîâûé ëèñò, äóøèñòûé ïåðåö, ãâîçäèêó.

ãîðáóøà ôèëå 400 ã
ñîëü áåç äîáàâîê 2 ñò. ë.
âîäà 500 ìë
óêñóñ ñòîëîâûé 15 ìë

Ïîäãîòàâëèâàþ âñå ïî ñïèñêó. Ôèëå ãîðáóøè îñìàòðèâàþ íà íàëè÷èå êîñòåé è ïðè íåîáõîäèìîñòè èõ óäàëÿþ. Òàêæå æåëàòåëüíî îáðåçàòü áîëåå òîíêóþ ðåáåðíóþ ÷àñòü, ÷òîáû êóñêè áûëè ïðèìåðíî îäèíàêîâîé òîëùèíû, òàê ðûáà ïðîñîëèòñÿ ðàâíîìåðíî.
 ñóäî÷åê èëè êîíòåéíåð íàñûïàþ ñîëü. Åìêîñòü íóæíî âûáèðàòü ñ òàêèì ðàñ÷åòîì, ÷òîáû ôèëå ëîæèëîñü íà äíî áåç çàëîìîâ è ïåðåãèáîâ, æåëàòåëüíî â îäèí ñëîé.
Âëèâàþ âîäó è ðàçìåøèâàþ äî ðàñòâîðåíèÿ êðóïèíîê. Îïóñêàþ ãîðáóøó â ñîëåâîé ðàññîë. Åñëè æèäêîñòü íå ïîêðûâàåò ðûáó, ìîæíî äîëèòü åùå íåìíîãî âîäû è ïåðåìåøàòü.
Îòïðàâëÿþ â õîëîäèëüíèê íà 12 ÷àñîâ, ñâåðõó ïðèêðûâàþ ïèùåâîé ïëåíêîé èëè êðûøêîé, ÷òîáû èçáåæàòü ñïåöèôè÷åñêîãî ðûáíîãî çàïàõà. Ïåðåâîðà÷èâàòü íå íóæíî. Êîãäà íåîáõîäèìîå âðåìÿ ïðîéäåò, âëèâàþ óêñóñ ñòîëîâûé. Æèäêîñòü ñòàíåò ìóòíîé, ìîãóò ïîÿâèòüñÿ äàæå íåáîëüøèå õëîïüÿ.
×åðåç 15 ìèíóò ðàññîë ñëèâàþ, à ñàìî ôèëå ïîëíîñòüþ ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ, ìîæíî íàðåçàòü è íàñëàæäàòüñÿ ïðåêðàñíûì âêóñîì. Õðàíèòñÿ ñîëåíàÿ ãîðáóøà â ðàññîëå â õîëîäèëüíèêå íå áîëåå 3-4 äíåé.
