(и еще 125547 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
астфуд баклажан баранина болгарская кухня буженина бульоны и супы бургер бутерброды ветчина вторые блюда выпечка говядина горох горошек грибы десерт десерты диета завтрак закуски запеченная рыба запиканки капуста карп картофель каши кексы креветки куриное филе курица кухни мира кухня нормандии макароны морепродукты мороженое мясо напитки обед овощи овощные блюда окрошка оливки омлет орехи паста первые блюда пироги пирожки питание пицца помидор продукты птица пюре рассольник рис рыба рыбные супы салаты свекла свинина солянка супы сыр сэндвич творог телятина торты тунец тыква украинская кухня фасоль французская кухня харчо холодные супы холодныесупы шампиньоны шашлык шпинат щи ягоды яйца
Картофель |
Дневник |
Пищевая ценность и состав картофеля
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.1 г
Зола
1.1 г
Крахмал
15 г
Моно- и дисахариды
1.3 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
0.1 г
Вода
78.6 г
Органические кислоты
0.2 г
Пищевые волокна
1.4 г
Витамины
Витамин PP (НЭ) (PP)
1.8 мг
Витамин Н (Н)
0.1 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.1 мг
Витамин С (C)
20 мг
Витамин В9 (В9)
8 мкг
Витамин В6 (В6)
0.3 мг
Витамин В5 (В5)
0.3 мг
Витамин В2 (В2)
0.07 мг
Витамин В1 (В1)
0.12 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
3 мкг
Бета каротин
0.02 мг
Витамин PP (PP)
1.3 мг
Минеральные вещества
Рубидий (Rb)
500 мкг
Никель (Ni)
5 мкг
Алюминий (Al)
860 мкг
Литий (Li)
77 мкг
Кобальт (Co)
5 мкг
Ванадий (V)
149 мкг
Бор (B)
115 мкг
Молибден (Mo)
8 мкг
Фтор (F)
30 мкг
Хром (Cr)
10 мкг
Селен (Se)
0.3 мкг
Марганец (Mn)
0.17 мг
Медь (Cu)
140 мг
Йод (I)
5 мкг
Цинк (Zn)
0.36 мг
Железо (Fe)
0.9 мг
Сера (S)
32 мг
Хлор (Cl)
58 мг
Фосфор (P)
58 мг
Калий (K)
568 мг
Натрий (Na)
5 мг
Магний (Mg)
23 мг
Кальций (Ca)
10 мг
|
Родиной картофеля считается Латинская Америка. Настоящей удачей для древних людей, гонимых голодом, было найти съедобные клубни дикого картофеля. Неслучайно картофель в Латинской Америке очень долгое время почитался как дар богов. Благодаря своим замечательным питательным свойствам картофель надолго стал одним из главных продуктов питания для индейцев. Годом появления картофеля в Европе принято считать 1565 год. Именно в это время по приказу испанского короля Филиппа II овощ был доставлен ко двору. Приживался картофель в Европе медленно и неохотно. По неведению люди употребляли в пищу неспелые клубни и ботву, что вызывало массовые отравления. Случались даже картофельные бунты, но европейские правители были непреклонны в своем желании распространить картофель и тем самым избавить народы от голода. Появление картофеля в России неизменно связывают с именем Петра I. По преданию, во время своего визита в Голландию российский император познакомился и по достоинству оценил свойства этого овоща. После чего, по его приказу, в Россию был доставлен мешок картофеля, и именно с этих пор началось славное шествие этого прекрасного корнеплода по просторам нашей необъятной страны. А так ли это на самом деле, наверно, и не столь важно. Важно, что в настоящее время ни один житель России не представляет свой рацион без картофеля. Сейчас остается лишь поражаться, в каких только сферах не использовалась данная культура. Пожалуй, самое знакомое и привычное – применение в качестве основного продукта питания, в лечебных целях и даже для декора. Польза картофеляТеперь уже не оспариваются уникальные полезные свойства картофеля. В нем содержится крахмал, белки, углеводы, а также фосфор, магний, кальций и большое количество аминокислот. В 100 г молодого картофеля содержится примерно 20 мг витамина С. Однако, при длительном хранении его содержание постепенно снижается. Важно, что клетчатка картофеля не обладает раздражающим эффектом при воздействии на слизистую оболочку кишечника и желудка, именно поэтому этот овощ можно употреблять в пищу даже в периоды обострения гастрита и язвы, что тоже говорит о пользе картофеля. Крахмал, полученный из картофеля, способствует снижению холестерина в печени и в крови. В картофеле содержится большое количество солей калия, помогающих выводить лишнюю воду из организма человека. Польза картофеля заключена и в его соке. Соком сырого картофеля рекомендуется полоскать рот при заболеваниях фарингитом и ларингитом. Картофель помогает победить парадонтоз. Кроме того, полезно выпивать картофельный сок для избавления от головных болей. Сок к тому же прекрасно помогает при тошноте, изжоге и запорах. Калорийность картофеля считается средней по своему значению и составляет 77 кКал. на 100 г продукта. Вред картофеляВред картофеля проявляется при длительном его хранении и связан он с тем, что в клубнях картофеля накапливается опасное вещество соланин. Перед употреблением в пищу перезимовавшего картофеля рекомендуется хорошо его очищать и использовать в приготовлении блюд только сердцевину клубня.
|
Креветки на гриле с прошутто |
|
Пампушки с чесноком |
Метки: Овощи Картофель Продукты |
Грибной пирог к празднику |
Дневник |
8 простых маринадов для шашлыка
Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян
Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию |
Понадобится:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
|
Каннеллони с ветчиной и куриной грудкой | Гороховый суп | Мясные рулеты в томатном соусе |
Метки: Пироги Грибы Выпечка Картофель |
Картофельный суп с грибами |
Дневник |
Понадобится:
Способ приготовления:
Совет: вместо шампиньонов можно использовать сушеные белые грибы — юшка будет еще ароматнее. Но в этом случае грибы предварительно замочите в холодной воде и отварите.
Приятного аппетита!
|
Куриное филе в сливках | Суп с сельдереем и перцем | Картофель с помидорами |
Метки: Картофель Супы Шампиньоны Грибы |
Картофель с помидорами |
Дневник |
Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу? |
Понадобится:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
|
Куриное филе в сливках | Суп с сельдереем и перцем | Кофейная панна-котта |
Метки: Картофель Помидор Овощные блюда |
Кыстыбый с картошкой |
Дневник |
Понадобится:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
|
Кекс с клубникой | Томатный суп с тефтелями | Картофель по-крестьянски |
Метки: Выпечка Татарская кухня Пирог Картофель |
Замороженный картофель фри |
Дневник |
Витамины
Витамин В1 (В1)
0.074 мг
Витамин В2 (В2)
0.031 мг
Витамин В5 (В5)
0.54 мг
Витамин В6 (В6)
0.18 мг
Витамин В9 (В9)
22 мкг
Витамин С (C)
6.3 мг
Витамин PP (НЭ) (PP)
2.241 мг
Минеральные вещества
Железо (Fe)
1.32 мг
Цинк (Zn)
0.33 мг
Медь (Cu)
32 мг
Марганец (Mn)
227 мг
Фосфор (P)
77 мг
Калий (K)
430 мг
Натрий (Na)
490 мг
Магний (Mg)
18 мг
|
Родиной картофеля считается регион Южной Америки, где вплоть до настоящего момента можно встретить в естественной среде обитания дикорастущее растение. Картофель или Паслен клубненосный представляет собой травянистое многолетнее растение, которое отнесено к роду и семейству Пасленовых. Картофель относят к так называемым клубневым сельскохозяйственным культурам, которые и занимают важное место в рационе питания, а также в общемировой кулинарной традиции. Исследователи уверяют, что впервые картофель стали употреблять в пищу на территории произрастания дикого вида растения около 14 тысяч лет тому назад. Коренные жители Южной Америки считали картофель важным составляющем как повседневного, так и праздничного рациона питания. Помимо того, картофель использовали в различных ритуалах и культах, растение приносили в дар богам. Однако, первые письменные упоминания о таком растении, как картофель были найдены в испанских документах, которые описывают завоевание Королевства Гранада. Стоит отметить, что картофель как и другие продукты питания издавна используемые в Южной Америке для Европы открыли испанские конкистадоры, которые в период с середины XVI столетия активно начали осваивать новые территории. Картофель европейцам подарил бравый конкистадор Сьеса де Леона, который привез растение на родину в Испанию из Перу. Стоит отметить, что на протяжении достаточно длительного периода времени картофель использовали в Европе как декоративное растение и только со временем люди смогли по достоинству оценить вкусовые и питательные характеристики клубней картофеля. За тысячелетнюю историю знакомства человека с картофелем люди смогли придумать просто колоссальное количество разнообразных кулинарных изделий с использованием клубней растения. Из картофеля изготавливают различные продукты питания, например крахмал, муку, а также чипсы и другие. Картофель фри - это, пожалуй, один из наиболее популярных и широко распространенных продуктов питания, изготовленных из картофеля. Картофель фри считается национальным блюдом многих европейских государств. Однако истинными поклонниками картофеля фри считают себя американцы. В США просто обожают сочетать бургеры из фаст-фуда с поджаренным и хрустящим картофелем фри. В настоящее время особой популярностью пользуется замороженный картофель фри, который представляет собой кусочки очищенного и специальным образом нарезанного (соломкой) картофеля. Замороженный картофель фри относится к так называемым овощным субпродуктам. Для завершения процесса приготовления замороженного картофеля фри нужно лишь поджарить продукт в большом количестве масла во фритюрнице или же сковороде. Стоит особо подчеркнуть, что замороженный картофель фри отличается не только своими великолепными вкусовыми, но и полезными свойствами. Химический состав замороженного картофеля фри содержит значительное количество витаминов группы В, С, а также РР. Ко всему прочему замороженный картофель фри обогащен фосфором, натрием, марганцем, железом, калием, кальцием, а также селеном, магнием и другими минеральными веществами, полезными для человеческого организма.
|
Быстро маринованные шампиньоны | Суп с брокколи и картофелем | Картофель по-крестьянски |
Метки: Картофель Овощи Продукты |
Картофель по-крестьянски |
Дневник |
Понадобится:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
|
Быстро маринованные шампиньоны | Суп с брокколи и картофелем | "Бабай байылды" - мясо с баклажанами и овощами по-турецки |
Метки: Картофель Овощи Грибы |
"Бабай байылды" - мясо с баклажанами и овощами по-турецки |
Дневник |
Понадобится:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
|
Сочный испанский салат | Рыбный суп с карри | Хрустящие яйца пашот с соусом |
Метки: Овощи Мясо Баклажан Картофель |
Жареный картофель |
Дневник |
Пищевая ценность и состав жареного картофеля
Зола
2.1 г
Крахмал
22.8 г
Моно- и дисахариды
2 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
0.2 г
Органические кислоты
0.3 г
Пищевые волокна
2.7 г
Витамины
Витамин PP (НЭ) (PP)
3.0142 мг
Витамин Н (Н)
0.2 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.2 мг
Витамин С (C)
19.3 мг
Витамин В9 (В9)
13.4 мкг
Витамин В6 (В6)
0.5 мг
Витамин В2 (В2)
0.1 мг
Витамин В1 (В1)
0.2 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
30 мкг
Витамин PP (PP)
2.4 мг
Витамин А (А)
0.03 мг
Рубидий (Rb)
778.1 мкг
Никель (Ni)
7.8 мкг
Алюминий (Al)
1338.3 мкг
Литий (Li)
119.8 мкг
Кобальт (Co)
7.8 мкг
Ванадий (V)
231.9 мкг
Бор (B)
179 мкг
Молибден (Mo)
12.4 мкг
Фтор (F)
46.7 мкг
Хром (Cr)
15.6 мкг
Марганец (Mn)
0.2645 мг
Медь (Cu)
217.9 мг
Йод (I)
7.8 мкг
Цинк (Zn)
0.5602 мг
Железо (Fe)
1.3 мг
Сера (S)
49.8 мг
Хлор (Cl)
90.3 мг
Фосфор (P)
94.9 мг
Калий (K)
875.1 мг
Натрий (Na)
7.7 мг
Магний (Mg)
35.4 мг
Кальций (Ca)
16.4 мг
|
В поисках золота испанские пираты попали в Южную Америку, где по чистой случайности нашли картофель, без которого сегодня многие просто не мыслят своей жизни. Знатоки кулинарного дела утверждают, что из этого корнеплода можно приготовить более пятисот различных блюд – от простейшего отварного картофеля "в мундире" до изысканного картофеля по-французски с трюфелями. На самом деле картошка является очень ценным продуктом питания, так как в ней содержится масса витаминов и минеральных веществ. Но, несомненно, в процессе приготовления картофель утрачивает определенную часть полезных природных соединений. Среди наиболее распространенных вариантов приготовления картофеля наряду с отвариванием и запеканием выделяется жарка. К примеру, тот же картофель фри является одним из самых популярных блюд ресторанов фастфуда - по известности он уступает разве что гамбургеру. Для того чтобы получить жареный картофель в домашних условиях, требуется около 20-25 мин (иногда больше) на термическую обработку, в то время как в ресторанах быстрого питания овощные ломтики обжариваются во фритюре в течение всего 3 мин. Вообще, говорить о пользе и вреде жареного картофеля можно практически бесконечно, но то, что это очень вкусно, не вызывает сомнений. Польза жареного картофеляЧтобы выяснить наличие или отсутствие полезных свойств жареного картофеля, нужно прежде всего изучить состав свежих корнеплодов. Так, в их составе присутствует много углеводов, клетчатка, белки (альбумин, глобулин, пептон и протеин). Также в сыром картофеле содержатся полезные пектиновые вещества, щавелевая, яблочная, лимонная и другие органические кислоты. Все эти элементы частично остаются в жареном картофеле после температурной обработки. Самым питательным веществом в картофеле выступает крахмал. Однако именно его советуют тщательно убирать их нарезанных сырых ломтиков при помощи замачивания картошки перед обжариванием. Дело в том, что крахмал делают приготовленный картофель рассыпчатым, а для жарки это не годится. Между тем, польза жареного картофеля для человека актуальна при умеренном потреблении данного продукта. Только в таком случае можно говорить о его полезных свойствах, в частности спазмолитическом и мочегонном. Кроме того, за счет содержания калия даже в жареном виде этот овощ способствует выведению из организма лишней жидкости. Вред жареного картофеляЖареный картофель – это несомненно очень вкусное и любимое многими кушанье. Однако его едва ли можно отнести к категории диетического питания. Именно поэтому вред жареного картофеля особенно актуален для людей, имеющих проблемы с лишним весом, пищеварительной системой и обменом веществ. Жареный картофель - это липидо-гликемический продукт, который можно сравнить с бутербродом с маслом. Поэтому его потребление всегда сопряжено с риском набрать лишний вес, так как масло, в котором жарится сырой продукт, откладывается в организме человека в виде жировых запасов. Калорийность жареного картофеля зависит от многих факторов (будь то сорт корнеплода, количество используемого при жарке масла или добавление других ингредиентов), но в среднем составляет около 203.3 кКал, которые приходятся на сто граммов этого сытного продукта. В так называемом картофеле фри по утверждению производителей и того больше – 312 кКал.
|
Сочный испанский салат | Рыбный суп с карри | Хрустящие яйца пашот с соусом |
Метки: Овощи Продукты Картофель |
Крем-суп из картофеля |
Дневник |
Понадобится:
Способ приготовления:
Приятного аппетита!
|
Кексы с кремом и соусом | Английский стю с фасолью | Запеченные овощи |
Метки: Супы Первые блюда Крем-суп Картофель Бекон |