Нарезать небольшими кусочками тушеные грибы, лук, вымоченную сельдь, помидоры. Добавить творог (лучше брать зернистый), майонез. Перемешать.

На 150 гр белых грибов или лисичек и 10 гр шампиньонов – 70 гр репчатого лука; 200 гр вымоченной сельди; 250 гр помидоров; 1/2 стакана майонеза; 20 гр творога; 1 столовая ложка растительного масла (для тушения грибов); соль – по вкусу.

© «Русская кухня сегодня»
© «ООО АСТ_ПРЕСС КНИГА»

Протереть творог через сито (если мелкозернистый – не обязательно).
Взбить его со сметаной и майонезом до однородной массы.

Нарезать грибы ломтиками. Отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть на дуршлаг и остудить.
Помидоры нарезать ломтиками, лук – тонкими кольцами, филе сельди – небольшими кусочками.
Нарезанные ингредиенты смешать. Посолить. Поперчить. Заправить соусом. Выложить на тарелку и посыпать зеленью (нарезанным зеленым луком).

Малосольная сельдь (филе) – 200 г (филе от 1 селедки);
Шампиньоны – 250 г;
Помидоры – 2 средних;
Красная луковица – 1 штука;
Сметана – 2-3 столовых ложки;
Майонез – 100 г;
Творог – 3 столовых ложки;
Зеленый лук;
Соль и молотый nepeц – по вкусу.

Шпроты – 1 банка (190-200 г);
Яйца вареные – 2-3 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Листовой салат – 1 упаковка;
Морковь вареная – 1 небольшая (если нет, то не обязательно);
Сладкий перец – 1 стручок (желательно, красный);
Сыр твердый – 50 г (или пачка плавленого типа сырка “Дружба”=100 г);
Зеленый горошек – 1 банка (количество для салат – добавить по вашему вкусу)
Майонез.

Отварить яйца и морковь. Остудить до комнатной температуры.
Шпроты открыть, масло слить (оно не нужно).
Нарезать: сладкий перец – небольшими кусочками, лук и яйца – полукольцами, шпроты – на 3-4 части, листовой салат – полосками (если хотите, можно отложить часть листьев для оформления салата).
Натереть на мелкой терке сыр и морковь (если будете украшать салат, то можно оставить немного моркови, кусочки яйца или сладкого перца).
Соединить все измельченные компоненты салата (перец, яйца, лук, шпроты, салат листовой, сыр и морковь) и горошек. Перемешать, заправить майонезом.

Шпроты – 2 обычных банки по 180 г;
Яйца вареные вкрутую – 4 штуки;
Укроп – 2-3 веточки;
Базилик – 1 веточка;
Соль – по вкусу;
Лук зеленый – 2-3 стебля с перышками;
Майонез;
Тарталетки – 8-10 штук.

Шпроты открыть, масло слить (оно не нужно). Для украшения тарталеток отобрать 10-12 рыбок (на 2 больше, чем тарталеток, чтобы был запас, вдруг сломаются). Отобранные разрезать на 2 части (поперек). Оставить те, что с хвостиками (для украшения), оставшиеся части добавить к остальным шпротам, которые пойдут в салат.
Измельчить ингредиенты: яйца натереть на мелкой терке, зелень нарезать мелко. Шпроты для салата размять вилкой.
Соединить яйца, зелень и шпроты. Перемешать, заправить майонезом. При необходимости – досолить.
Заполнить тарталетки салатом так, чтобы они получились с горочкой (чтобы было куда рыбке нырять). В каждую тарталетку воткнуть по кусочку рыбки хвостом вверх. На сам салатик можно капнуть майонезом и для красоты, и для вкуса.

Рыба красная (у меня была кета) – 3 кусочка-стейка (это 300-400 г); Мука – 2 столовых ложки; Сладкий перец – 3 стручка; Помидоры – 1-2 штуки; Лук репчатый – 1 небольшая головка; Салат листовой – 6-7 листиков (если будете использовать для украшения салата при подаче, то побольше); Зелень укропа и петрушки – небольшой пучок; Соль – по вкусу; Растительное масло для заправки салата (нерафинированное, ароматное); Растительное масло для жарки (рафинированное, без запаха).

Пожарить перец: стручки очистить от семян, нарезать полосочками. Разогреть масло в сковороде и обжарить перец до смягчения, помешивая (не допуская пригорания). Посолить в конце. Переложить перец из сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитало лишнее масло.
Пожарить рыбу: кусочки красной рыбы посолить, обвалять в муке. Обжарить в масле из-под сладкого перца с обеих сторон до готовности (появления золотистой корочки). Остудить. Отделить рыбу от костей и шкурки (ее можно съесть). Рыбное филе разобрать на кусочки.
Нарезать свежие овощи: помидор разрезать на 4 части, удалить из него жидкую серединку. А оставшиеся стенки нарезать полосочками. Лук нарезать кольцами или половинками колец. Петрушку и укроп оборвать с веточек (можно не нарезать, а положить целые листочки). Листья салата нарезать полосочками (если у них есть твердые основания, удалить, чтобы не хрустели).
Соединить: рыбу, перец, помидор, лук, зелень и салат. Перемешать. Посолить, перемешать снова. Заправить ароматным нерафинированным растительным маслом.

Квашеная капуста – 200 г; Огурцы соленые – 1 средний или несколько корнишонов; Лук репчатый (вкуснее – красный) – 1 небольшая головка; Яблоко кисло-сладкое – 1 штука; Зеленый горошек консервированный – 1/2 банки; Чеснок – 1-2 зубчика; Растительное масло для заправки.

Нарезать: лук тонко (половинками колец), чеснок – мелко, огурцы – кружочками или полукружьями (если огурец большой). Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками. Соединить квашеную капусту, лук, яблоки, горошек, огурчики. Перемешать. Заправить растительным маслом. Готовый салат можно украсить листьями петрушки или укропа.

Куриная грудка – 1 штука + 1/3 лимона;
Сыр – 100-150 г;
Яйца вареные – 2 штуки;
Кедровые орешки – 4 горсти;
Черный и зеленый виноград – по 2 маленьких кисточки;
Сметаны и майонез;
Соль, перец, масло для жарки.

Куриные грудки нарезать, полить лимонным соком, посолить, поперчить и обжарить. Майонез и сметану перемешать, яйца и сыр натереть на средней терке. Кедровые орешки обжарить. Виноград разделить на половинки.
Выложить салат слоями и каждый слой посыпать орешками.