Цветаевский яблочный пирог – один из самых популярных пирогов с яблоками, наверное, второй по популярности после шарлотки. По вкусу он конечно намного богаче, шарлотка – это по сути бисквит с яблоками, а цветаевский пирог – это очень мягкое песочное тесто на сметане, сочные яблоки и нежная кремовая заливка из сметаны. Мне он даже напоминает торт.
Ингредиенты на форму 22 см:
- Мука – 150-160 гр (сколько возьмет тесто)
- Сметана 15% – 70 гр
- Сливочное масло – 70 гр
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – щепотка
- Сода – ½ ч.л.
- Уксус – 1 ч.л.
Начинка:
- Яблоки – 500 гр (уже очищенных от сердцевин и кожуры)
- Лимонный сок – 2 ст.л. (чтобы яблоки не темнели)
- Сахар – 120 гр
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 2 ст.л.
- Соль – щепотка
- Сметана – 200 гр
