несоленое масло для форм
250 г клубники
100 г сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. сока лимона
1 ст.лож. кукурузного крахмала
4 яичных белка
сахар для посыпки (опция)

духовка 200С
4 формы (по 8 см диаметром) смазать маслом и увеличить высоту, проложив вокруг форм изнутри бумаги для выпечки.
В небольшоу кастрюле на среднем огне нагреть клубнику и половину сахара, минут 5-6, пока клубника не станет мягкой и даст сок.
Блендером пробить массу до однородности. Отставить остывать, добавив сок лимона и ваниль.
Смешать крахмал и 1 ст.лож воды, добавить в остывшую клубнику, перемешать.
Взбить белки до мягкости, добавить оставшийся сахар взбить до твердых пиков.
Добавить аккуратно частями белки в клубнику, осторожно перемешав.
выложить массу в подготовленные формы.
Выпекать ооло 8-10 минут.
Провести острым тонким ножом вдоль бумаги, удалить бумагу.


Пожалуй, это один из самых вкусных суфле, на мой вкус. Легкий и деликатный. Воздушный и нежный. Поднялся раза в три, но, конечно, упал)у меня так часто))



Приятного аппетита!

источник "waitrose kitchen"

Конфеты

150 мл обезжиренного молока Valio HYLA 0%
45 г (3 ст. л. с горкой) сухого обезжиренного молока
3 яичных желтка
5 г желатина Dr. Oetker
5 г сахарозаменителя Фит Парад №1-7
15 мл свежевыжатого лимонного сока
ароматизатор

Смешать молоко и сухое молоко так, чтобы не осталось комков. Залить молоком желатин, оставить на 10 минут. Желтки слегка взбить венчиком или вилкой, добавить молоко с желатином, сахарозаменитель и ароматизатор, тщательно перемешать. Нагревать смесь, постоянно помешивая, до растворения желатина, до кипения не доводить, иначе желтки свернутся. Процедить сквозь сито, добавить лимонный сок, быстро перемешать и разлить по формочкам. Остудить и убрать в морозилку. Конфеты готовы, как только масса заморозится.
Без морозилки конфеты начинают активно таять, естественно, но благодаря желатину сохраняют свою форму, не превращаются в лужу. Вкуснее всего в подтаявшем виде.

Конфеты очень-очень вкусные, даже не ожидала, что они мне так понравятся! Буду делать их постоянно!) У Юли эти конфеты называются "Клубника со сливками", потому что добавлен клубничный ароматизатор, у меня ароматизатор апельсин.

Вопреки расхожему мнению о диете Дюкана, "не мясом единым" питается дюкановец!))) Много вкусных и красивых десертов можно найти в закрытой группе "Я не у… на Фейсбуке. Сегодня я покажу два рецепта, автором которых является Юля - La Perla.

Во-первых, совершенно невероятные конфеты, с настоящим сливочным вкусом!
Конфеты

150 мл обезжиренного молока Valio HYLA 0%
45 г (3 ст. л. с горкой) сухого обезжиренного молока
3 яичных желтка
5 г желатина Dr. Oetker
5 г сахарозаменителя Фит Парад №1-7
15 мл свежевыжатого лимонного сока
ароматизатор

Смешать молоко и сухое молоко так, чтобы не осталось комков. Залить молоком желатин, оставить на 10 минут. Желтки слегка взбить венчиком или вилкой, добавить молоко с желатином, сахарозаменитель и ароматизатор, тщательно перемешать. Нагревать смесь, постоянно помешивая, до растворения желатина, до кипения не доводить, иначе желтки свернутся. Процедить сквозь сито, добавить лимонный сок, быстро перемешать и разлить по формочкам. Остудить и убрать в морозилку. Конфеты готовы, как только масса заморозится.
Без морозилки конфеты начинают активно таять, естественно, но благодаря желатину сохраняют свою форму, не превращаются в лужу. Вкуснее всего в подтаявшем виде.

Конфеты очень-очень вкусные, даже не ожидала, что они мне так понравятся! Буду делать их постоянно!) У Юли эти конфеты называются "Клубника со сливками", потому что добавлен клубничный ароматизатор, у меня ароматизатор апельсин.

Во-вторых, легкий тортик с суфле.
Все уже пробовали делать знаменитые Юлины Облака?) Вот, это тоже Облака, но немного измененные.)
Суфле

Для коржа:
1 куриное яйцо
30 г (~2 ст. л. с горкой) муки из овсяных отрубей
30 г кремообразного обезжиренного творога
1/3 ч. ложки разрыхлителя
1 ч. ложка обезжиренного какао
2 г сахарозаменителя ФитПарад

Для суфле:
3 яичных белка
150 г кремообразного обезжиренного творога
20 г желатина Dr. Oetker
125 мл бутилированной воды
25 мл свежевыжатого лимонного сока
75 г эритритола (любого сахарозаменителя)
1 стручок ванили

Духовку разогреть до 175 градусов. Прямоугольную форму для кекса объемом 1 л смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
Приготовить тесто. Яйцо взбить венчиком, добавить творог, муку из овсяных отрубей, разрыхлитель, какао и сахарозаменитель, тщательно перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10 минут, остудить не вынимая из формы.

Сделать суфле. Лимонный сок смешать с холодной бутилированной водой (125 мл) и содержимым стручка ванили, добавить желатин, оставить на 10 минут для набухания. Нагревать, помешивая, до полного растворения желатина, до кипения не доводить. Белки и сахарозаменитель взбить миксером до устойчивых пиков, продолжая взбивать добавить теплый желатин и творог комнатной температуры, взбивать на низких оборотах миксера до объединения. Выложить массу в форму с коржом, разровнять и убрать в холодильник.

Очень оригинальный тортик!) Суфле отлично застывает, не тает, хорошо держит форму и прекрасно режется. Честно говоря, корж получился суховат, надо было его чем-нибудь пропитать, например, кофе.
Да и вообще, можно безо всякого коржа сделать, просто суфле - будет тоже отлично!)
Tags:
Десерт, Диета, Желе, Суфле, Творог, Торт

По текстуре десерт похож на мусс, который я готовила из клубники. Получается в меру желейная и нежная пористая консистенция. Тем более ягоды не подвергаются термической обработке, а вместе с натуральным йогуртом получается не только вкусно, но и полезно )

Ингредиенты:
(всё комнатной температуры,
количество на 4 порции)
- 450 г красной смородины
- 300 г греческого йогурта (или натурального йогурта)
- 100 г сахарной пудры
- 15 г желатина


1. Желатин смешать с 3 ст.л. воды, дать настояться. У меня желатин порошковый, ему достаточно набухнуть пару минут. Набухший желатин нагреть в микроволновке или на водяной бане до растворения, не доводить до кипения. Остудить при комнатной температуре.
2. Смородину измельчить с помощью блендера и пропустить через сито.
3. Смешать измельченную смородину с йогуртом, добавить сахарную пудру. Если смородина кислая, добавить еще сахарной пудры, по вкусу. Взбить массу венчиком 2-3 минуты.
4. Вмешать в массу распущенный желатин. На этом этапе важно, чтобы ягодная масса и распущенный желатин были комнатной температуры. Иначе при вливании желатин преждевременно начнет застывать, образуя желатиновые сгустки.
5. Разлить по стаканчикам или креманкам и оставить в холодильнике часа на 4, лучше оставить на ночь.

Готовый мусс можно украсить взбитыми сливками, мятой, ягодами.

Наслаждаемся!

Густой, ароматный, пряный, острый - прекрасный суп как не крути)))

на 4 порции

200 г стручковой фасоли
2 картофелины
200 г отваренной накануне белой фасоли
1 морковь
3 зубчика чеснока
2 луковицы
1 чили
1 банка томатов в с/с
1 ч/л карри
1 ч/л паприки
соль и перец по вкусу
щепотка сахара
3 ст/л ол масла

Лук и чеснок измельчить, морковь натереть на терке. В кастрюле с толстым дном разогреть ол масло и припустить подготовленные овощи до мягкости. Добавить половинку чили, паприку и карри. Обжаривать с минуту а затем добавить нарезанную кубиками картошку и влить томаты в с/с. Добавить кипятка - так что б жидкость покрывала овощи на 3-4 см. Довести суп до кипения, уменьшить огонь и добавить соль, перец, сахар, фасоль варить минут 10. В конце добавить сручковую фасольи варить еще минут 5.

Зелень измельчить. Суп разлить по тарелкам, присыпать зеленью, оставшимся чили и можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!!!

для теста
150 г муки
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
щепотка соли

для начинки
4-5 помидоров
2 филе анчоуса
щепотка сушеного орегано
оливковое масло
щепотка соли

Муку смешать с солью. Добавить сметану и яйцо, перемешать. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Затем раскатать тесто в круг.
Нарезать помидоры и анчоусы. Выложить на тесто, немного отступая от краев. Посыпать орегано, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Завернуть края к центру.
По желанию смазать края теста взбитым желтком или растительным маслом. Выпекать при 180 градусах около 35 минут.

Для основы:
60 г муки из овсяных отрубей
30 г семян льна
21 г обезжиренного какао-порошка
20 г натурального подсластителя ФитПарад
70 г яичных желтков
10 мл оливкового масла
2 г разрыхлителя
2 г морской соли

Для начинки:
250 г малинового пюре без косточек
3 куриных яйца
15 г натурального подсластителя ФитПарад
10 г кукурузного крахмала
3 г желатина Dr.Oetker

Для покрытия:

125 г малинового пюре без косточек
25 мл бутилированной воды
10 г натурального подсластителя ФитПарад
1 г агар-агара

Приготовить тесто:
Семена льна вместе с подсластителем смолоть в кофемолке

Смешать молотые семена с мукой из отрубей,какао и разрыхлителем, просеять
Высыпать просеянную смесь в процессор с s ообразными ножами, добавить соль, оливковое масло,взбить

Продолжая взбивать, добавить яичные желтки,взбивая после добавления каждого желтка

Взбивать тесто до тех пор, пока оно не начнет сбиваться в ком вокруг ножей процессора

Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку, оставить его при комнатной температуре на 20мин

На бумаге для выпечки раскатать тесто в пласт 2-3 мм

Застелить рабочую поверхность бумагой для выпечки,перевернуть на нее раскатанное тесто бумагой вверх, аккуратно снять бумагу, на которой раскатывалось тесто

Перенести тесто в форму или кольцо для выпечки диаметром 18-20см

Сформировать бортики желаемой высоты, лишнее тесто срезать, дно наколоть вилкой

Разогреть духовку до 180 гадусов

Форму с тестом накрыть бумагой для выпечки, заполнить горохом или фасолью
Выпекать тесто с грузом 15 минут, удалить бумагу с грузом и выпекать еще 5-10 минут или до готовности

Немного остудить основу в форме,аккуратно вынуть, полностью остудить на решетке

Начинка:

Всыпать желатин в малиновое пюре, перемешать. Оставить на 10минут

Яйцаслегка взбить венчиком

В малиновое пюре всыпать крахмал и подсластитель,тщательно перемешать

Добавить яйца, перемешать

На небольшом огне или водяной бане варить смесь до загустения, непрерывно помешивая венчиком. До кипения не доводить, чтобы не свернулись яйца

Вылить горячую начинку в основу, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности начинки
Остудить и убрать в холодильник до поного застывания

Покрытие:

Малиновое пюре смешать с водой, агар-агаром и подсластителем, помешивая довести до кипения, кипятить 2-3минуты
Немного остудить


Вылить горячую смесь на основу с начинкой, разровнять, убрать в холодильник

Перед подачей украсит свеж ягодами

40 г (2 ст. л. с большой горкой) муки из овсяных отрубей
20 г (1 ст. л с большой горкой) кукурузного крахмала
1 куриное яйцо (вес яйца без скорлупы 52 г)
75 г кремообразного обезжиренного творога "Вкуснотеево легкий"
45 мл жидкого обезжиренного молока
1/2 ст. л. псиллиума
1/2 ч. л. быстродействующих сухих дрожжей Саф-Момент
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 г сахарозаменителя Фит Парад №1-7
1/4 ч. л. морской соли

помидоры черри
сушеный или свежий розмарин
крупная морская соль
растительное масло

Противень смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.

Все ингредиенты для теста смешать, тщательно перемешать ложкой так, чтобы не осталось комков.
Выложить тесто на подготовленный противень.

Придать тесту форму круга, размазывая его ложкой, быстро, но аккуратно. Диаметр круга 18-20 см, примерно.
Накрыть противень пленкой так, чтобы она НЕ касалась поверхности теста (мне удобнее надеть сверху противня большой пакет), оставить при комнатной температуре на 1 час.

Духовку разогреть до 175-180 градусов.
Снять пленку (или пакет) и оставить противень с тестом на 30 минут в теплом месте, например рядом с горячей духовкой.

На поверхности теста должна образоваться тонкая "корочка".
Смазать тесто растительным маслом, с помощью силиконовой кисточки, очень осторожно. Вдавить в тесто помидоры, посыпать розмарином и крупной солью.

Выпекать лепешку в предварительно разогретой духовке 15-18 минут. Переложить готовую "фокаччу" на решетку, чтобы не отсырел низ. Подавать теплой или полностью остывшей.

Этот рецепт подарила всем худеющим Юлия Атаева, она просто гений в этой области! Великий кулинар и замечательная женщина=) Предлагаю попробовать замечательный цитрусов
4 яйца
60г овсяных отрубей (смолоть в муку)
40г кукурузного крахмала
25 мл лимонного сока
цедра 1 лимона, и апельсина
аромик апельсин
стевия или с/з
5г разрыхлителя

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Силиконовую форму для кекса (с отверстием в середине) диаметром 20 см смазать растительным маслом.
3. Белки и сахарозаменитель взбить миксером до устойчивых пиков.
4. Желтки взбить до побеления, добавить лимонный сок, измельченную цедру (только желтую часть), крахмал, муку из отрубей, разрыхлитель и 1/3 взбитых белков.
5. Быстро, но тщательно перемешать массу.
6. Ввести оставшиеся белки, аккуратно перемешать венчиком или ложкой (миксер не использовать).
7. Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 35-45 минут.
8. Готовый кекс остудить в форме 10-15 минут, вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Для десерта
Ананас консервированный 0.5 банка
Молоко 100 мл
Орехи грецкие 70 г
Печенье Савоярди 100 г
Сахарная пудра 1 ст. л.
Сыр Маскарпоне 250 г
Шоколад чёрный 100 г
Шоколадная лента и украшение
Какао порошок 1 ч. л.
Шоколад чёрный 70 г

Пропитка
Вода кипячёная 200 мл
Кофе растворимый 2 ч. л.
Ликёр кофейный 30 мл

Шоколадная вариация на тему тирамису

Предлагаю попробовать простой в исполнении и очень вкусный шоколадный десерт на тему Тирамису. Нет необходимости пользоваться в жару духовкой, если хочется чего-то сладкого.

Я очень люблю Тирамису, но меня всегда напрягали сырые яйца в составе крема. Тем же, кто, как и я, не приемлет сырых яиц, подойдёт такой вариант, с шоколадом, фруктами и орехами. Фрукты можно взять любые, по сезону, а можно и совсем обойтись без них, тогда вкус получится другой, новый.


Шаг 1
Для приготовления шоколадного десерта потребуются такие основные ингредиенты: печенье Савоярди, чёрный шоколад (у меня с орехами), грецкие орехи, сыр Маскарпоне, молоко, растворимый кофе, кофейный ликёр, ананасы из банки.


Шаг 2
Для пропитки печенья растворимый кофе развести в 200 мл тёплой воды и добавить кофейный ликёр.


Шаг 3
Маскарпоне взбить с молоком и сахарной пудрой. Пудру добавляйте по вкусу, я люблю не очень сладко.

Шаг 4
Плитку шоколада с орехами растопить в микроволновке.


Шаг 5
Соединить с маскарпоне и размешать до однородности, чтобы получился шоколадный крем. Поставить в холодильник для загустения.

Шаг 6
Форму выложить пергаментом. Каждое печенье быстро окунуть в кофейную пропитку и выложить на дно формы. Печенье размокает очень быстро, поэтому окунайте только половину печенья и переворачивайте его при укладке так, чтобы мокрая часть была сверху, а сухая — снизу. Пока десерт будет стоять в холодильнике всё прекрасно пропитается и не будет размокшего бисквита.

Шаг 7
Сверху произвольно выложить нарезанные кусочки ананаса, затем —крем

Шаг 8
Посыпать орехами. Я добавила орехи только в один слой.

Шаг 9
Повторить слой с печеньем и ананасом.


Шаг 10
Верхний слой — крем. Разровнять его по поверхности и поставить торт-десерт в холодильник. Желательно на ночь.

Шаг 11
Утром — вуаля! Наш торт освобождаем от формы. Он хорошо застыл и пропитался, но имеет пока не презентабельный вид.
Будем исправлять ситуацию с помощью шоколадной ленты.

Шаг 12
Для этого нужно растопить 70 г шоколада. Сначала необходимо растопить 2/3 от всего количества, а остальную треть шоколада добавить в уже растопленный шоколад. Размешивать до тех пор, пока масса станет совершенно однородной консистенции

Шаг 13
Выложить шоколад в корнетик. Вырезать из пергамента ленту, равную высоте и диаметру торта. Лучше вырезать ленту с запасом по длине в 1-2 см.

Шаг 14
Сделать произвольную штриховку шоколадом на ленте. Я ещё фигурки нарисовала. Дать шоколаду схватиться, чтобы он не растекался и не смазывался. У нас очень жарко и я положила ленту в холодильник на 5 минут.

Шаг 15
Через 5 минут обернуть торт лентой по всему диаметру, шоколадом внутрь, слегка прижать и разгладить. Поставить торт в холодильник на пол часа.

Шаг 16
Снять пергамент с застывшей ленты, посыпать верх какао и украсить по желанию. Мне пригодились шоколадные фигурки. Торт-десерт готов!

Купила я недавно книжечку, которая меня соблазнила тем, что там предложено выпечку заготавливать впрок. Ну не так, как скажем, огурцы на зиму, а просто готовить заранее,....А когда нагрянут гости, то не задумываясь, чем бы таким угостить, открыть банку с совершенно свежей выпечкой!



За несколько месяцев у меня набралось как раз необходимое колличество подходящих банок.

А банки должны соответствовать следующим требованиям:

1. Бытm пригодными для нагревания. С этим просто. Любая банка, в которой продаются мясные консервы или варенье, соответствует этим требованиям. Емкость от 375 мл до 1 литра.

2. Банка должна иметь крышку, которая при завинчивании , закупоривает банку герметично.

3. И самое важное – банка должна иметь форму цилиндра или усеченого конуса(стенки расширяются к горлу банки) . Иными словами, быть такой, чтобы из нее легко можно было выряхнуть содержимое.



Если не нравиться заготавливать впрок, то эти пироги, торты, кексы можно выпекать в обычных формах или формочках для маффинов.

Творожно-зерновые булочки к завтраку

Рецепт на 6 баночек объемом 375 мл


50 г семечек подсолнуха

50 тыквенных семечек

1 ст.л кунжута

1 ст.л. льняного семени

250 г обезжиренного творога

1 ст.л. лимонного сока

1 яйцо

50 г сахара

50 г молока

50 г растительного масла

300 г пшеничной либо спельтовой муки

1 пакетик разрыхлителя



Банки или формы хорошо смазать маслом.
Разогреть духовку до 175 С
Все семечки грубо раздробить
Творог смешать с лимонным соко, сахаром, молоком и раст. Масломю
Муку смешать с разрыхлителем и дробленными семечками
Перемешать творожную массу с мучной массой
Банки заполнить не более, чем на 1/3 , в противном случае банку невозможно будет закрыть.
Выпекать 35 минут. Булочки сильно увеличаться в размере и подрумяняться со всех сторон.
Либо подать к столу, либо сразу , не дожидаясь остывания, закрыть крышками.

Хранить укупоренную выпечку можно минимум 4 недели в прохладном месте.

Тортик Виктории Соколовой. Чередование

Коржи:
5 ст ложек овсяных отрубей
3 желтка
5 белков
3 ст ложки йогурта
6 ст ложек сухого обезжиренного молока
2 ч л разрыхлителя
8 таб сахарозаменителя
1/2 ч.л. корицы

белки взбиваем в очень крепкую пену, желтки взбиваем с йогуртом,сахарозаменителем,корицей. Добавляем отруби,разрыхлитель и сухое молоко. Все хорошенько перемешиваем и аккуратно добавляем взбитые белки. ХОРОШО перемешать,но аккуратно,что бы при выпечке не было отслойки.
Разогреть духовку до 180 градусов
Форму для выпекания застелить пергаментом,вылить тесто и поставить в разогретую духовку на 20-30 минут. Проверять деревянной палочкой.
Достать пирог,разрезать на коржи и промазать кремом.

КРЕМ БЕЛЫЙ:
300 мл обезжиренного молока
2 желтка
6 таб сахарозаменителя
1 ст л. пудинга со вкусом ванили(можно просто кукурузный крахмал и ванилин)

взять 100 мл молока,добавить желтки,сахзам, взбить миксером,не сильно(до однородной массы), добавить крахмал и хорошо перемешать.
Остальное молоко вылить в кастрюльку,подогреть,но не до кипения, вылить в него смесь молока и желтков, размешать и подогревать на медленном огне постоянно помешивая.Как загустеет,выключить(не кипятить). Дать немного остыть. Промазать коржи. Фото Зульфия

Автор фото и рецепта LaPerla
36 штук

135 г сухого обезжиренного молока
42 г обезжиренного какао-порошка
75 г эритритола
75 г обезжиренного кремообразного творога
30 г семян льна
15 г семян чиа
15 мл растительного масла
5 г сахарозаменителя ФитПарад
АроматиЗаторы: ваниль, миндаль, коньяк


1. Семена льна и семена чиа смолоть в кофемолке, отставить.
2. Эритритол смолоть в кофемолке до состояния пудры, смешать с сухим молоком, какао и ФитПарадом, просеять.
3. Творог смешать с растительным маслом и ароматизаторами, добавить молотые семена льна и чиа, смесь эритритола с сухим молоком и какао, тщательно перемешать.
4. Переложить массу в герметичный контейнер, убрать в холодильник на 8-10 часов.
5. Сформировать из охлажденной массы круглые конфеты среднего размера, примерно по 10-11 г каждая.
6. Обвалять конфеты в небольшом количестве просеянного какао, зеленого чая Матча или в порошке из сублимированной малины.

Комментарии для приверженцев диеты Дюкана
Дневная порция на Круизе - 12 конфет, если другие продукты из списка допустимых в этот день не используются. Либо 6 конфет, если используются.

Советы и рекомендации
1. Шоколадная масса сразу же после смешивания всех ингредиентов получается довольно густой и плотной консистенции, после охлаждения загустеет еще больше и формировать конфеты будет очень удобно, особенно используя одноразовые перчатки.
2. Из-за добавления семян льна и чиа конфеты напоминают шоколадно-ореховые трюфели.
3. Качественные ароматизаторы в этом рецепте обязательны, именно они придадут свойственный обычным трюфелям аромат.
4. Хранить конфеты в герметичном контейнере, в холодильнике.
5. Предварительно охлажденные конфеты можно заморозить.

Рецепт, фото: LaPerla
60 г (~4 ст. л. с большой горкой) муки из овсяных отрубей
20 г (~4 ч. л. с горкой) семян льна
4 куриных яйца
10 мл растительного масла
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. молотого сушеного лука
1/2 ч. л. молотого сушеного чеснока
1 щепотка морской соли
семена кунжута, чиа, копченая паприка, крупная морская соль

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Противень размером 34х23 см смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
3. Семена льна смолоть в кофемолке.
4. 3 яйца и 1 белок (желток отложить) слегка взбить венчиком, добавить муку из овсяных отрубей, молотые семена льна, растительное масло, разрыхлитель, лук, чеснок и соль.
5. Тщательно перемешать массу ложкой, чтобы не осталось комков.
6. Выложить тесто на подготовленный противень, с помощью кондитерской лопатки или ложки распределить его по всему противню тонким слоем.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-12 минут, тесто должно полностью пропечься, но остаться светлым.
8. Корж немного остудить, нарезать полосками шириной 1,5 см.
9. Желток смешать с 1 ч. л. воды и щепоткой морской соли, взболтать.
10. С помощью кулинарной кисти смазать полоски желтком, посыпать семенами кунжута, чиа, копченой паприкой и солью.
11. Вернуть полоски в разогретую духовку на 5-10 минут.

Комментарии для приверженцев диеты Дюкана
Дневная порция на Круизе - 1/2 всех получившихся "палочек" и 1/4 часть на Атаке.

Советы и рекомендации
1. Время выпечки зависит от индивидуальных особенностей духовки и может быть меньше или больше.
2. "Хлебные палочки" можно подсушить в духовке, при температуре 50-75 градусов, до хрустящего состояния или оставить при комнатой температуре на ночь, ничем не накрывая.
3. В тесто можно добавить любые специи и сушеные травы по собственному вкусу, а так же посыпать ими "палочки" сверху.

Автор рецепта и фото LaPerla
90 г (~6 ст. л. с большой горкой) овсяных отрубей
60 г (~6 ст. л. с горкой) семян льна
30 г (~3 ст. л. с горкой) ягод Годжи
15 г (~3 ч. л. с горкой) семян кунжута
15 г (~3 ч. л. с горкой) семян чиа
45 мл (~3 ст. л.) кленового сиропа
15 мл (~3 ч. л.) растительного масла
2 г сахарозаменителя ФитПарад
1 щепотка морской соли
миндальный ароматизатор
ванильный ароматизатор

1. Овсяные отруби смешать с сахарозаменителем ФитПарад, кленовым сиропом, растительным маслом, солью, ванильным и миндальным ароматизаторами. Оставить смесь на 30 минут при комнатной температуре, ничем не накрывая.
2. Духовку разогреть до 175 градусов, противень застелить бумагой для выпечки.
3. Выложить смесь на подготовленный противень, распределяя ее равномерным тонким слоем.
4. Запекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета (примерно 12-18 минут), несколько раз перемешав.
5. Добавить семена льна, кунжута и чиа, перемешать, запекать еще 3-4 минуты.
6. Добавить ягоды Годжи, тщательно перемешать и выложить гранолу на рабочую поверхность, застеленную бумагой для выпечки, полностью остудить.

Комментарии для приверженцев диеты Дюкана
Дневная порция на Круизе - 1/3 получившейся гранолы в БО (белково овощные) дни, а в ЧБ (чисто белковые) дни следует добавить 3 ст. л. семян льна, а не 6.

Советы и рекомендации
1. Время запекания гранолы зависит от особенностей духовки, может потребоваться больше или меньше времени, лучше всего ориентироваться на цвет, часто перемешивая смесь.
2. Гранола станет хрустящей только после полного остывания.
3. Семена чиа в рецепты опциональны, количество сахарозаменителя и ягод Годжи зависит от собственного вкуса.
4. Ароматизаторы в этом рецепте обязательны, особенно миндальный или любой ореховый, аромат которого нравится.
5. Подавать гранолу с йогуртом, кремообразным творогом, молоком или кефиром.
6. Хранить в герметично закрывающемся контейнере, при комнатной температуре.

Рецепт и фото: LaPerla
Для бисквита:
3 куриных яйца
60 г муки из овсяных отрубей
10 г сахарозаменителя ФитПарад
2,5 г разрыхлителя
1 щепотка морской соли ванильный ароматизатор

Для крема:
3 куриных яйца
300 мл молока (жирность 0,5%)
15 г сахарозаменителя ФитПарад
20 г кукурузного крахмала
2,5 г желатина
1 стручок ванили

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Противень слегка смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
3. Приготовить тесто. Яйца взбить миксером с солью и сахарозаменителем ФитПарад до побеления и увеличения в объеме в 4 раза.
4. Добавить ванильный ароматизатор, разрыхлитель и муку из овсяных отрубей, перемешать на самой низкой скорости миксера.
5. Выложить тесто на подготовленный противень, размазывая его тонким слоем, примерно 5 мм.
6. Выпекать бисквит в предварительно разогретой духовке 6-8 минут, он должен полностью пропечься, но не подрумяниться.
7. Готовый бисквит перевернуть на застеленную бумагой для выпечки рабочую поверхность и аккуратно снять бумагу на которой выпекался бисквит, остудить.
8. Обрезать края бисквита и измельчить обрезки в блендере. Бисквит разрезать на 4 равные части.
9. Приготовить крем. 100 мл холодного молока смешать с желатином, оставить на 10 минут.
10. Яйца слегка взбить венчиком, добавить сахарозаменитель ФитПарад, содержимое стручка ванили, кукурузный крахмал и молоко с желатином, тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.
11. Оставшееся молоко нагреть, не доводя до кипения, постепенно влить в яично-молочную смесь, непрерывно взбивая ее венчиком.
12. На медленном огне или водяной бане довести смесь до загустения, непрерывно помешивая, до кипения не доводить, чтобы не свернулись яйца.
13. Крем процедить сквозь металлическое сито, остудить, накрыв его пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема.
14. Остывший крем убрать в холодильник на 30 минут, перемешать.
15. Собрать торт. На сервировочную тарелку выложить бисквитный корж, обильно смазать его заварным кремом, повторить со всеми коржами.
16. Сильно надавливать на коржи не нужно, крем будет вытекать, так и должно быть.
17. Оставить торт при комнатной температуре (21 градус) на 1-2 часа.
18. Обмазать поверхность торта вытекшим кремом, посыпать измельченными обрезками, убрать торт в холодильник на 8 часов.

Комментарии для приверженцев диеты Дюкана
Дневная порция на Круизе - 1/2 получившегося торта.

Советы и рекомендации
Размер торта зависит от размера выпекаемого бисквита, я выпекаю бисквит размером 39 на 25 см, примерно. Но можно испечь квадратный бисквит, главное чтобы он был как можно более тонким.
Торт можно заморозить, предварительно разрезав его на порционные куски.
В крем можно добавить любые ароматизаторы, по собственному вкусу, какао, а также сушеные или свежие ягоды, фрукты, в этом случае торт подходит для третьего этапа.

от laperla

Рецепт исключительно для мультиварки, так как в ней у меня лично не получилось ни в духовке, ни на плите.

 

1 курица или 4 куриных окорочка
1 крупная морковь
1 средняя луковица
1-2 веточки тимьяна
2-3 горошины черного перца
3-4 зубчика чеснока
4-5 ягод можжевельника
морская соль и свежемолотый черный перец

Курицу разрезать на 4-6 частей (окорочка оставить целыми), лук и морковь очистить.
Положить в кастрюлю мультиварки целые морковь и лук, разрезанную курицу или окорочка, чеснок, тимьян, перец и можжевельник. Готовить в режиме Тушение 5-7 часов.
Аккуратно вынуть мясо (оно будет легко отделяться от костей) и овощи, немного остудить.
Удалить кости и кожу, часть мяса порубить ножом, часть разобрать на волокна,
с помощью двух вилок. Морковь и чеснок размять вилкой, лук мелко нарезать.
Перемешать мясо и овощи, добавить соль и перец по вкусу и столько выделившейся при тушении жидкости, чтобы получился рийет желаемой консистенции. 
Переложить в керамическую форму или стеклянные банки, накрыть крышкой или пленкой, убрать в холодильник минимум на сутки.

Долгое тушение в мультиварке придает курице совсем другой аромат и цвет. Через 1-1,5 ч. - это просто тушеная курица, через 3-4 часа аромат начинает меняется, через 5, а лучше 7 часов получается то, что надо! Выделившаяся жидкость застывает и при комнатной температуре, так же ей можно залить верх банок или керамической формы, я не люблю. На второй или третий день рийет становится вкуснее, а потом внезапно исчезает, поэтому не могу сказать сколько он может хранится. Но это очень вкусно! 
 

 ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ 

2 ст. кефира (1%)

2 ст. муки

2 средних яйца

1/2 ч. л. соды

2 ст. л. растительного масла

соль, сахар по вкусу

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.

В стакан крутого кипятка добавить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, 

перемешать, дать постоять 5 мин. Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать

и жарить блины)) 

Тоже тонкие и очень дырчатые блинчики выходят)

Обязательно печь на ООООЧЕНЬ раскаленной сковороде и тогда дырочек будет значительно больше)

Рецепт и фото LaPerla

Для теста:


6 крупных или 8 мелких куриных яиц
60 г муки из овсяных отрубей
80 г кукурузного крахмала
50 г сухого обезжиренного молока
30 г сахарозаменителя ФитПарад
10 г разрыхлителя ванильный ароматизатор



Для пропитки:



150 мл бутилированной воды
15 мл свежевыжатого лимонного сока
5 г сахарозаменителя ФитПарад


Для крема:


180 г обезжиренного творога
320 г кремообразного обезжиренного творога
150 мл молока (жирность 5%)
10 г желатина
40 г сухого обезжиренного молока
30 г сахарозаменителя ФитПарад
1 стручок ванили
20 г сублимированной клубники


1. Приготовить тесто. Муку из овсяных отрубей смешать с кукурузным крахмалом, сухим молоком и разрыхлителем, просеять.

2. Миксером взбить белки с сахарозаменителем ФитПарад до устойчивых пиков.

3. Желтки взбить миксером до побеления, добавить 1/3 взбитых белков, тщательно перемешать.

4. Выложить взбитые желтки в оставшиеся белки, добавить просеянную сухую смесь и ароматизатор, тщательно, но аккуратно перемешать венчиком (миксер не использовать)
.
5. Чашу мультиварки слегка смазать растительным маслом.

6. Выложить тесто в чашу мультиварки, ударить несколько раз рукой по дну чаши, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

7. Готовить в режиме выпечка 65 минут, выключить мультиварку, не открывать крышку 20 минут, открыть и аккуратно вынуть корж из чаши мультиварки.

8. Для этого следует вставить в чашу мультиварки пароварку, перевернуть чашу мультиварки вместе с пароваркой, поставить на стол и аккуратно поднять чашу мультиварки, бисквит останется на решетке пароварки.

9. Бисквит полностью остудить и разрезать на 2 коржа.

10. Приготовить пропитку. Смешать воду, лимонный сок и сахарозаменитель ФитПарад.

11. Приготовить крем. Желатин всыпать в холодное молоко, оставить на 10 минут для набухания.

12. Помешивая, нагревать смесь до полного растворения желатина, не доводя до кипения, остудить до комнатной температуры.

13. Творог смешать с кремообразным творогом, сухим молоком, содержимым стручка ванили и сахарозаменителе ФитПарад, взбить блендером.

14. Добавить молоко с желатином, еще раз взбить.

15. Сублимированные ягоды клубники раскрошить пальцами, добавить в творожный крем, перемешать.

16. Собрать торт. Выложить один корж на сервировочную тарелку, пропитать 1/3 сиропа, равномерно распределить по поверхности коржа половину крема, разровнять.

17. Накрыть вторым коржом, пропитать оставшимся сиропом, обмазать поверхность и бока торта кремом, убрать в холодильник на 3-4 часа.


Комментарии для приверженцев диеты Дюкана:

Дневная порция на Круизе - 1/2 торта (без ягод), если другие продукты из списка допустимых в этот день не используются и нет ограничения по количеству желтков

Хранить торт в герметично закрывающемся контейнере, в холодильнике.

Торт можно заморозить, предварительно разрезав его на порционные куски. Размораживать в холодильнике.

Привет, привет