РУЛЕТИКИ ОБЖАРИВАЕМ ВО ФРИТЮРЕ

Мультиварка является молодым и современным техническим устройством на кухне. Если вы являетесь счастливым обладателем этого замечательного прибора, мы вам предлагаем испечь в нем очень вкусные и изумительные на вид торты. В мультиварке можно приготовить очень простую и интересную выпечку, даже не имея навыков в кулинарном мастерстве.

Изысканная фруктовая шарлотка

Вам будут необходимы следующие компоненты: фрукты – 350 г, яйцо – 4шт, сахар – 350 г или два мульти стакана, мука – 150 г или полтора мульти стакана, сахар ванильный, специальный разрыхлитель для теста – 2 ч. л., масло сливочное.

Начинаем готовить шарлотку:

1. Качественно взбейте в однородную массу яйца с небольшим количеством соли, используя миксер или венчик. В процессе приготовления всыпьте сахар. Продолжайте перемешивать до появления равномерной воздушной структуры.
2. После добавьте ванильный сахар, разрыхлитель и предварительно просеянную муку. Фрукты хорошо промыть в чистой воде, удалить несъедобные части и косточки.
3. Чашу устройства аккуратно обмазать сливочным маслом и залить приготовленное мучное тесто. Сверху массы равномерно и красиво выкладываются кусочки фруктов. Они должны полностью погрузиться в тесто и упечься в нем нижней прослойкой.
4. Поставить режим «Сдоба» на час, закрыть крышку. Проверить степень готовности торта древесной палочкой или зубочисткой. Если она будет сухая, значит, блюдо пропеклось. Если на палочке остались сырые включения, следует оставить шарлотку еще на 15 минут выпекаться.
5. Достаньте торт из емкости, переворачиваем дном вверх.
6. Для украшения используем взбитые сливки, которые равномерно распределяем по поверхности торта, и разрезанные кусочками фрукты.

Клубнично шоколадный торт

Вам будут необходимы следующие компоненты для коржей: мука – 250 г или два мульти стакана, яйцо, какао – 200 г, сахар – 210 г, разрыхлитель, ванильный сахар.

Ингредиенты для начинки: масло – 300 г, сгущенное молоко – 1 банка, ягоды и фрукты – 200 г, мелиса для декора.

Порядок выполнения действий:

1. Аккуратно перемешайте 5 яиц с сахаром, взбейте при помощи венчика или используя миксер. Добавьте ванильный сахар, предварительно просеянную муку, какао и специальный разрыхлитель для выпечки. Осторожно силиконовой ложкой или лопаткой перемешиваем консистенцию до получения воздушной равномерной текстуры. Чашу устройства необходимо обмазать сливочным маслом и выложить приготовленную мучную массу.
2. Ставим режим «Сдоба/Выпечка» на час, можно время установить меньше. Все зависит от температуры и модели устройства. В процессе приготовления проверяйте степень выпекания и готовность блюда. Испеченный бисквит извлеките из емкости и оставьте ненадолго остывать.
3. Взбейте сливочное масло с необходимым количеством сгущенного молока до получения густой кремовой консистенции.
4. Остывший корж аккуратно и ровно разрезаем на две части, и обмазываем один корж кремом. После выкладываем наверх другой корж и производим аналогичную процедуру. Сверху полученный торт посыпаем бисквитными крошками или другим украшением.
5. Декорируем клубникой и листиками мелисы.

Торт готов! Приятного чаепития!

Вкусные торты и изумительная выпечка в мультиварке готовятся с высокой скоростью и хорошим качеством. Они никогда не пригорят, хорошо пропекаются, легко готовятся и не потребуют значительных усилий. Главное следовать рекомендациям, прилагаемым к вашей модели устройства.

Самый простой сыр можно сварить и в обычной кастрюле, для этого не нужно хитрой «машины». Сыр посложнее нуждается в деликатной температурной обработке, и тут мультиварка придется в самый раз. Она обеспечит соответствующий температурный режим, и нам не придется суетиться с термометром и рассеивателем (что я обычно делаю, сыродельничая у газовой плиты).

Итак, для сыра двухфазной варки потребуется мультиварка с функциями «каша» и «мультиповар» с режимом приготовления при 80 градусах по Цельсию. Ну, и желание сварить свой собственный сыр, конечно!

Освоив базовую технологию приготовления сыра в мультиварке, захочется немного ее «продвинуть» в разных направлениях за счет добавок: попробовать пряные версии, и даже сладкие. Для начала приготовим сыр с одной добавкой (с тмином) или даже без таковой. Этот сыр будет похож на старинные прибалтийские сыры, которые готовят на праздник Лиго.

Ингредиенты для рецепта

(выход сыра около 300-350 гр):

• 300 мл молока 2,5% (или 3,2%)
• 300 гр творога (9% или выше)
• 1 крупное яйцо
• 50 гр сливочного масла для сыр и еще 10 гр масла для смазки формы
• 4 гр соли
• укроп или тмин по вкусу

Для приготовления понадобится:

• Мультиварка с функциями «каша», «мультиповар, 80 градусов» (REDMOND 4502)
• Кусок марли 1 м*2 м, миска на 1,5 литра, сито
• Пластиковая лопатка и венчик
• Блендер с венчиком и стаканом для взбивания
• Форма для сыра, груз, лист бумаги для выпечки

Как приготовить сыр в мультиварке

В это время, если творог крупинчатый, то протереть его через сито.
По окончании программы «каша», мультиварку открыть, добавить в чашу творог, тщательно вымешать пластиковой лопаткой творог в молоке.

Закрыть крышку и оставить створаживаться молоко на режиме «подогрев» минут на 10-15, в зависимости от кислотности творога. Через 10 минут проверить: если недостаточно, еще минут 5 можно подождать.

Миску выстелить марлей в 2 слоя. Перелить створоженное молоко с творогом в миску на марлю, аккуратно поднять концы и подвесить марлю над раковиной или миской (в зависимости от того, нужна ли сыворотка для блинчиков или печенья), пока из молочно-творожной массы не уйдет вся жидкость.

Выложить из холодильника масло и яйцо. Они должны дойти до комнатной температуры, чтобы их было легче взбивать.

Через 3-4 часа отжать марлевый сверток руками, чтобы окончательно вышла вся лишняя жидкость.

Мягкое масло и яйцо взбить до однородности.

В чашу мультиварки переложить отжатую творожную массу, добавить яично-масляную массу, соль, тмин или нарезанный укроп, хорошенько вымешать.

Не закрывать мультиварку крышкой. Установить на дисплее мультиварки режим «мультиповар»,  температуру 80 градусов и время приготовления 10 минут. Запустить программу.

Постоянно помешивая пластиковым венчиком, сварить сыр. Масса должна получаться тягучей, однообразной.

Бумагу для выпечки разделить пополам. Будущую форму для сыра выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить в форму сырную массу. Дать немного остыть и смазать поверхность сыра остатками масла, накрыть второй половиной бумаги, установить сверху равномерно груз (можно использовать каменную соль или крупу в большой полиэтиленовом пакете, тогда давление распределится равномерно).

Дать сыру остыть и затем убрать его в холодильник на 12 часов (на ночь).

Вот теперь сыр готов! По структуре он близок к полутвердым сырам, и этим очень хорош! Такой сыр из мультиварки отлично пойдет на бутерброд, для приготовления фокаччи и даже пиццы…

Молоко вылить в чашу мультиварки. Закрыть крышку, установить программу «каша», выставить время 15 минут и готовить до окончания программы.

Хорошего сырного аппетита!

Автор рецепта, фото Мария Булатова.

Источник -  Волшебная Еда.РУ

Творожная запеканка в мультиварке получается очень нежная, пышная и сочная. Я люблю сделать ее с вечера и оставить остывать до утра на завтрак. По мере остывания она становится плотной и легко разрезается на кусочки. Верх можно украсить вареньем. Стаканы здесь указаны обычные, а не мультиварочные.

Как приготовить Пломбир в мультиварке. Данный рецепт нашла в книге о вкусной и полезной пище, только приспособила его под мультиварку. Уж очень захотелось домашнего мороженого! Да и семью побаловать тоже хочется. Поэтому вместо сахара я взяла фруктозу (у меня муж не ест сахар). На качество это не повлияло, зато получилось мороженое для диабетиков. Мне оно показалось вкуснее покупного. 

Ингредиенты

• 3 желтка
• 300 мл сливок 33%
• 0.5 стакана молока
• 150 г сахара (или фруктозы)
• ванилин на кончике ножа или один пакетик ванильного сахара

Способ приготовления

В чашу мультиварки налить молоко и нагреть его в режиме МУЛЬТИПОВАР или ПОДОГРЕВ до 38-40 градусов. Мультиповар конечно удобнее, там можно сразу задать нужную температуру. В режиме ПОДОГРЕВ достаточно 5 минут.

Затем молоко перелить в другую ёмкость, добавить желтки, сахар, ванилин и хорошенько взбить. Я вместо сахара добавила фруктозу. Вкус не изменился, зато муж тоже может полакомиться.

Затем полученную массу снова выливаем в чашу мультиварки и начинаем её выдерживать в режиме МУЛЬТИПОВАР при 80 градусах или в режиме ТУШЕНИЕ до загустения. Необходимо периодически помешивать. Мне хватило 30 минут. Я помешивала каждые 5 минут, потом закрывала крышку. Затем смесь охладить и процедить.

Сливки взбить до крепких пиков. Они жирные и взбиваются очень легко.

Обе смеси аккуратно соединить (они должны быть одинаковой температуры!), выложить в подходящую посуду и поставить в холодильник. Чтобы избежать образования небольших льдинок, нужно перемешивать мороженое каждый час раза два. Приятного аппетита!

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4

источник