Записи с меткой блюда из мяса

(и еще 45299 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

блюда из курицы блюда из мяса блюда к празднику блюдо из мяса булочки варенники воспитание выпечка вышивка лентами вяжем крючком вяжем спицами вязание крючком вязаные шапки спицами голубцы готовим дома десерт десерты дети дизайн дизайн интерьера дизбактериоз дизбиоз у детей заготовки здоровье куклы кулинария мастер-класс музыка напитки наши детки пирог пирожное подарки психология развитие развитие ребенка до года рукоделие салаты секреты красоты сладкая выпечка советы для дома способы лечения стихи супчик тесто тесты уход за лицом фото хлеб цветок из атласной ленты

Комментарии (0)

Коллекция мясных блюд Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 07:34 + в цитатник БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ Курник- замечательно! Фаршированные куриные крылышки

Дневник

Среда, 23 Октября 2013 г. 21:31 + в цитатник

Коллекция мясных блюд

Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 07:34 + в цитатник

/s44.radikal.ru/i103/0909/00/68a78fe521d7.png" target="_blank">//s44.radikal.ru/i103/0909/00/68a78fe521d7.png);">

БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ
Курник- замечательно! Фаршированные куриные крылышки Готовим клубочек Горячие блюда из курицы, 10 блюд Сочные куриные котлеты Рецепт: Куриный сальтисон Пастрома Курочка "Пленница" Пастрома из куриной грудки-деликатес))))
"Куриные ножки фаршированные с лисичками"-видео-рецепт Куринные котлетки Медальоны из курицы Рулет куриный со свининой Куриные бедра в медовой заливке Холодец из курицы Котлеты "Восхтительные" Куриное филе фаршированное Лазанья с курицей Вкусная курочка Кордон блю из курицы Курица по-испански Котлеты по-киевски Курица фаршированная барбарисом,фисташками и мятой Рулет из куриного филе с черносливом, чесноком и грецким орехом Фаршированные блины мясом Салат "Обалденный"Вертута мясная Рулет из курицы Лазанья мясная с баклажанами Запеченное куриное филе под соусом амаретто Куриная грудка, запеченная в меду и кукурузных хлопьях Ароматная курочка Королева стола Сочная аппетитная курочка Рождественская индейка Фыдджин, осетинский пирог с куриными желудками Салат "Нефритовое кольцо" Салат «Гнездо глухаря» Пряная курица терияки Куриные ножки с секретом Мясной рулет с курицей и грибами
БЛЮДА ИЗ НЕСКОЛЬКИХ СОРТОВ МЯСА
Котлеты "Охотничьи" Закусочные рулетики Кабачки с фаршем в духовке Котлеты "Елисеевские" с грибами и сыром Мясной кекс Мясо по-французски Мясные зразы с омлетом Мясной рулет «Зебра» Картофельный рулет В коллекцию оригинальных рецептов: салат ''Фунчёза'' Жульен в мясной корзинке
Рулет сырный с мясным фаршем Мясная лазанья Стожки Домашняя колбаса Отбивные с ароматной шапкой Рулеты - советы, рецепты приготовления Новые рецепты шашлыков: 21 рецепт приготовления Фаршированная тыковка - вкусно, сытно, полезно! Лучшие новогодние блюда из мяса Пирог с мясом Мясо “Многоэтажка” Чебуреки духовые 20 рецептов вкусных котлет Мясо "Игра блиц"
СОУСЫ, МАРИНАДЫ
Маринады для шашлыка из мяса Маринад для шашлыка из птицы Шашлык по- ( маринады в разных стилях) Соусы -маринады к шашлыку Заправка к шашлыку (для смазывания)
БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, БАРАНИНЫ
Мясо по-испански Буженина в фольге и апельсиновой глазури
Буженина в ананасе Слоеный пирог с мясом и овощами Буженина по-домашнему Паштет из говяжьей печени Оригинальное мясное блюдо: "Дымляма" (димляма)Салат "Фантазия" с копчёной говядиной и овощами Салат из баклажанов с мясом и болгарским перцем " Миротон " говядина духовая ГРУДИНКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ Вялим мясо Шурпа «Кайнатма» Баранья лопатка с морковью и пореем по-деревенски Говядина Деликатесная Лагман по-домашнему Корейка фаршированная зеленью, сыром и орехами Фрикандо с пряными травами и чесноком Мясо по-баварски Мясо по-охотничьи Рулет "Огонек"Закуска " Ёжик" Мясо "Вместо колбасы" Катлама с мясом и картофелем
БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
Свинина запеченная с грушей Как приготовить из свинины корейку, фаршированную... Рулет из свинины с яичной начинкой Салат "Вдохновение"БЕКОН ДОМАШНИЙ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ Рулет из свинины с языком “деликатесный” Кулебяка по-Чеховски Свинина в глазури. Запеченная свинина с тертым сыром мясо по - французски Сало по-пански, «копченое» сало Буженина, запеченная в фольге
РАЗНЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
Летнее рагу из кролика с овощами Индейка в творожном маринаде Заварное тесто для вареников и пельменей Торт «Монастырская изба» Итальянская лазанья с тремя видами сыра 30 лучших блюд народов России Пастуший картофельный пирог за 30 минут Салат "Вдохновение" Запеченый картофель

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Самое вкусное сало
Часть 2 - оригинальный, роскошный, питательный Супчик "а-ля Строганов"
...
Часть 14 - Свиная рулька с медово-горчичной корочкой
Часть 15 - Блюда из свинины
Часть 16 - Коллекция мясных блюд Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 07:34 + в цитатник БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ Курник- замечательно! Фаршированные куриные крылышки
Часть 17 - ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ
Часть 18 - Гуляш по-венгерски Суббота, 26 Октября 2013 г. 02:54 + в цитатник Galche все записи автора Гуляш по-венгерски Гуляш по-венгерски Сытное блюдо из мяс
...
Часть 22 - БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ
Часть 23 - Национальные кухни
Часть 24 - «Горячие блюда на новый год» 72 рецепта

Серия сообщений "блюда из курицы":
Часть 1 - Жюльен в булочке - oбычный жюльен в оригинальной упаковке Понедельник, 30 Сентября 20
Часть 2 - Салат «Леди» – салат, который покорит с первого раза
Часть 3 - Курица в чесночном маринаде по-болгарски
Часть 4 - Пряные сердца Воскресенье, 20 Октября 2013 г. 16:15 + в цитатник ananyeva57 все записи автора prjanyiserdtsa (600x400, 184Kb) Понадобится: 2 горсти
Часть 5 - Коллекция мясных блюд Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 07:34 + в цитатник БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ Курник- замечательно! Фаршированные куриные крылышки
Часть 6 - Фрикасе из курицы по-креольски
Часть 7 - Национальные кухни
Часть 8 - «Горячие блюда на новый год» 72 рецепта

Рубрики:

Готовим дома

Метки: блюда из мяса

Комментарии (0)

Как готовить узбекский плов - несколько рецептов с фото

Дневник

Воскресенье, 06 Октября 2013 г. 21:20 + в цитатник

Узбекский плов

Плов – это традиционное блюдо средней Азии. Главной особенностью узбекского плова является зирвак. Зирвак – это смесь из мяса, овощей и специй, которая и придаёт плову необычайно насыщенный вкус и аромат. Для приготовления узбекского плова используются твёрдые сорта риса.

Порций: 12.

Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты для узбекского плова:

Рис длиннозерновой пропаренный – 650 гр.
Вода – 650 гр.
Мясо (мякоть) – 650 гр.
Лук – 650 гр.
Морковка – 300 гр.
Масло подсолнечное – 250 гр.
Чеснок – 1 головка.
Соль.

Рецепт узбекского плова:

Сначала необходимо приготовить зирвак.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Для плова традиционно используется баранина, иногда говядина. Но можно использовать курицу или свинину, как в данном рецепте.

Плов готовится в казане, но можно готовить в воке или в кастрюле с толстым дном.

В раскаленную кастрюлю вылить всё масло, после того как масло достаточно нагреется положить в кастрюлю мясо и обжаривать на сильном огне до появления золотистой корочки.

Почистить и нашинковать лук.

Добавить лук к мясу и убавить огонь до среднего. Обжаривать лук до прозрачности.

Помыть, почистить и нашинковать соломкой морковку.

Добавить морковку в кастрюлю, обжаривать пока морковка не станет мягкой.

Вскипятить воду, и вылить в кастрюлю. Убавить огонь до самого маленького, чтобы жидкость скорее не кипела, а немного шевелилась. Положить в кастрюлю неочищенный чеснок и соль, так чтобы получилось немного пересолёно (в моём случае хватило 2 столовые ложки без верха). Оставить тушиться под крышкой в течение 40—60 минут, вообще, чем дольше тушится зирвак, тем лучше.

Необходимым ингредиентом для приготовления узбекского плова является приправа зира (в данном рецепте не использовалась), если у Вас имеется данная приправа, то она ложится в данный момент.

В некоторых случаях рис принято подкрашивать шафраном или куркумой.

Рис для узбекского плова необходим твердых сортов, такой рис при варке не слипается. Для этих целей подойдёт длиннозерновой, обработанный паром рис. Такой рис немного желтее необработанного паром риса. Перед приготовлением такой рис нужно замочить в воде.

Рис необходимо перебрать, промыть, залить водой и оставить пропитываться 40—60 минут.

Готовый зирвак должен быть прозрачный (для того, чтобы рис не слипался) и покрыт плёнкой.

Слить воду с риса и аккуратно высыпать рис в кастрюлю на зирвак. Рис и зирвак нельзя перемешивать пока плов не приготовится. Сделать средний огонь.

После того как вода частично выпарится и впитается, в рисе необходимо сделать несколько отверстий.

Накрыть крышкой, убавить огонь до маленького и оставить тушиться на 20 минут.

Теперь плов можно аккуратно перемешать. Узбекский плов готов, приятного аппетита.

Как готовить узбекский плов - настоящий рецепт с фото

Готовить узбекский плов лучше в на открытом огне и в казане с толстым дном, но конечно в реальных условиях подойдет печь и сковорода с толстым дном.

Для того, чтобы приготовить узбекский плов вам потребуется: 600 грамм морковки, 2 головки репчатого лука, рис Девзира — 600 грамм и столько же баранины (мякоти), растительное масло, 2 головки чеснока, две чайных ложки соли, зира (кумин) — одна чайная ложка.

Как готовить узбекский плов.

Порежьте морковку брусочками, а лук нарежьте кольцами не слишком толстыми (тонкими). Морковки должно быть прям много, выбирайте морковь покрупнее в размере и берите не молодую, чтобы она форму не теряла. Вообще для настоящего узбекского плова надо брать желтую морковку, но в России ее трудно найти.

Я в своем плове использовала настоящий узбекский рис под названием Девзира — этот сорт риса не слипается и не разваливается - идеальный вариант для плова. Помойте его и замочите в холодной воде примерно на пол часа.

Разогрейте сковороду, налейте в нее масло и тоже хорошо разогрейте, чтобы когда вы будете опускать в него лук, масло бурлило и шипело. Лук надо жарить на сильном огне, чтобы он стал коричневого цвета, как на фото.

С лука должен выпариться весь сок, чтобы потом мясо не тушилось, а жарилось в этом масле. Затем не уменьшая огня выложите в сковороду мясо, которое предварительно надо очистить от жилок и порезать на кусочки. Обжарьте мясо, переверните и еще обжарьте до золотистой корочки. Добавьте морковку, все перемешайте и готовьте еще минут 7 до мягкости морковки.

Затем налейте пол литра воды, в середину вставьте целую головку чеснока (верхнюю шелуху надо снять). Доведите массу до кипения, затем вытащите чеснок и отложите в сторону, посолите. Вода должна быть немного пересоленной, так как рис заберет соль в процессе готовки.

Всыпьте рис и разравняйте его, чтобы вода его немного покрывала.

Готовьте узбекский плов минут 15, чтобы вся вода испарилась. Когда воды останется совсем немного можно вставить чеснок обратно, посыпать рис зирой и плотно закрыть крышку.

Можно сначала на рис положить тарелку, а сверху уже крышку). Затем огонь надо уменьшить и оставить плов минут на 25, чтобы он дошел. Все, узбекский плов готов! Выложите его на тарелку горочкой, сверху положите чеснок..

Плов узбекский

Автор рецепта Lubasya

Дорогие наши хозяюшки, мы хотим поделиться с вами рецептом правильного приготовления настоящего узбекского плова в домашних условиях. Конечно, настоящий узбекский плов готовится в казане, но ведь не у всех он имеется, поэтому плов мы будем готовить в сковороде с толстым дном. В данном случае плов будет готовиться из баранины, как и полагается.

Ингредиенты необходимые для приготовления плова:

500 г мяса (баранины,свинины,говядины)
500 г риса
1 большая морковь или 2 маленьких
1 большая луковица
1/2 ст. л. зиры
1/2 ст. л. барбариса
1/2 ст. л. куркумы
1 головка чеснока
черный и красный молотый перец
соль
растительное масло

Как приготовить плов:

	1. Лук нарезаем соломкой.
	2. Баранину нарезаем небольшими кусочками.
	3. Морковь нарезаем брусочками.
	4. Щедро наливаем масло в сковороду и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. Огонь на максимуме.
	5. Добавляем баранину.
	6. Обжариваем пока мясо не схватится.
	7. Добавляем морковь и тушим минут 7. Крышкой не накрываем, огонь не убавляем.
	8. Добавляем барбарис, зиру, куркуму, перчим, солим и перемешиваем.
	9. Кладем головку чеснока.
	10. Наливаем холодную воду так чтобы она не совсем покрывала мясо. Только теперь мы можем убавить огонь до среднего. Тушим 30 мин под закрытой крышкой.
	11. Рис несколько раз промываем.
	12. Достаем чеснок. Выкладываем рис в мясо, выравниваем его и заливаем рис водой так чтобы вода покрывала рис на 1.5 см. Немного солим, закрываем крышкой и варим пока рис не впитает воду.
	13. Когда вода почти впитается, в серединку кладем обратно чеснок, а по краям делаем отверстия деревянной палочкой. Под крышкой доводим до готовности минут 20-30.
	14. Перемешиваем плов и подаем. Приятного аппетита!:)

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ

/www.iamcook.ru/images/ingredients-ico.png" target="_blank">http://www.iamcook.ru/images/ingredients-ico.png); padding: 0px 0px 0px 55px; background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat;">

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баранина: 1 кг;
Рис круглый: 350 гр;
Лук репчатый: 3 головки;
Морковь: 3 шт;
Чеснок: 1 головка;
Красный молотый перец: по вкусу;
Зира: 2 чайные ложки;
Барбарис: 2 чайные ложки;
Соль: 2 чайные ложки;
Масло растительное: 150 мл.

Время приготовления: 1 час 35 мин

Узбекская кухня

На 5 человек

Калорийность: 434 кКал на 100 гр.

Хранить в холодильнике не более 4 суток.

Просмотров за 30 дней: 3074

/www.iamcook.ru/images/hseparator.png" target="_blank">http://www.iamcook.ru/images/hseparator.png); height: 2px; width: 660px; margin: 20px auto; color: rgb(90, 90, 90); font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 12px; background-repeat: repeat no-repeat;">

/www.iamcook.ru/images/cooking-ico.png" target="_blank">http://www.iamcook.ru/images/cooking-ico.png); padding: 0px 0px 0px 55px; font-size: 13px; line-height: normal; font-family: Arial; color: rgb(70, 70, 70); background-position: 0% 0%; background-repeat: no-repeat no-repeat;">

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Это очень древнее блюдо, упоминания о котором встречаются во 2-3 веках до нашей эры. Сегодня существует огромное множество способов его приготовления. Плов, по классическому рецепту, принято готовить из баранины с круглым рисом, зирой, барбарисом, морковью, луком и чесноком. Причем желательно делать это на открытом огне. Только тогда его можно будет назвать настоящим узбекским пловом.

Плов я решил готовить из бараньей лопатки. Хорошенько ее вымыл, очень тщательно очистил от лишнего жира, пленок и нарезал кусками среднего размера.

Как и полагается плов лучше всего готовить в казане. Для этого разогреть в нем 150 мл растительного масла и выложить баранину кусочек за кусочком. Мясо обжарить около 15 минут периодически помешивая на средне-сильном огне.

Тем временем нарезать полукольцами 2-3 головки репчатого лука, в зависимости от размера.

Лук выложить в казан к мясу и перемешать. Тушить около 10 минут.

Морковь почистить и нарезать длинными брусочками, я предпочитаю кубиками.

Морковь также отправить в казан, перемешать и тушить еще 25 минут помешивая.

Мясо с овощами посолить и добавить четверть чайной ложки красного жгучего перца. Положить зиру, сушеные ягоды барбариса. Чеснок очистить от шелухи, вымыть и заглубить по центру казана.

Рис промыть, выложить поверх мяса и овощей. Залить блюдо кипятком таким образом, чтобы ее уровень был выше гущи примерно на фалангу пальца. Накрыть крышкой и оставить на маленьком огне на 15-20 минут.

Плов будет готов, когда рис впитает всю воду и ее не останется в казане. Плов можно вырезать секторами и раскладывать по тарелкам, он должен получиться сочным, ароматным, сытным и очень вкусным.

Очень неплохо плов из баранины сочетается с различными солениями и крепкими напитками.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Самое вкусное сало
Часть 2 - оригинальный, роскошный, питательный Супчик "а-ля Строганов"
Часть 3 - Рецепты Лагман с фото
Часть 4 - Как готовить узбекский плов - несколько рецептов с фото
Часть 5 - Голубцы: 10 интересных и простых рецептов
Часть 6 - Бешбармак Бешбармак
...
Часть 22 - БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ
Часть 23 - Национальные кухни
Часть 24 - «Горячие блюда на новый год» 72 рецепта

Рубрики:

Готовим дома

Комментарии (0)

Рецепты Лагман с фото

Дневник

Воскресенье, 06 Октября 2013 г. 21:00 + в цитатник

Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами).

Сначала варят лапшу. Мясо обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем добавляют овощи – картофель, редьку, помидоры, морковь, свеклу, капусту, лук, сладкий перец, чеснок. После этогомясо с овощами заливают водой, в которой варилась лапша, и тушат на слабом огне. Готовую лапшу и ваджу выкладывают на тарелку слоями, а сверху посыпают зеленью.

Лагман на укропном настое

Ключевые слова: говядина, картофель, молоко, лапша,укроп, суп, лагман, узбекская кухня

Порций: 6

Что нужно:

говядина – 500 г

луковицы – 2 шт.

кислое молоко – 2 стакана

растительное масло – 3 ст. л.

нарезанный укроп – 2 ст. л.

помидоры – 2 шт.

картофель – 2 шт.

соль, перец

Для теста:

укроп – 250 г

мука – 500 г

соль – 0,5 ч. л.

Что делать:

шаг 1

Приготовить тесто для лапши. Укроп вымыть мелко нарезать, положить в эмалированную кастрюлю и залить кипятком. Закрыть плотно крышкой и оставить, пока вода не охладится до комнатной температуры. Затем укроп хорошо отжать, настой процедить через 4 слоя марли.

шаг 2

Постепенно влить в просеянную муку 1 стакан укропного настоя. Добавить соль и замесить крутое тесто. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой длинной лапшой. Вскипятить подсоленную води и отварить лапшу до готовности, 7 мин. Откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой и дать обсохнуть.

шаг 3

Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и картофель очистить, помидоры вымыть. Нарезать овощи небольшими кубиками.

шаг 4

Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить мясо и овощи, время от времени перемешивая, до полуготовности, 15 мин. Влить 1 стакан горячей воды, накрыть и тушить на слабом огне 30 мин. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

шаг 5

Перед подачей к столу лапшу обдать кипятком, разложить по тарелкам.

шаг 6

Сверху положить мясо с овощами. В каждую порцию добавить по 2 ст. л. взбитого кислого молока и посыпать укропом.

Лагман

Ключевые слова: суп, говядина, баранина, лапша,лагман, узбекская кухня

Порций: 6

Что нужно:

Для заправки ваджа:

лук репчатый – 3 средние луковицы

небольшая зеленая редька – 1 шт.

средние спелые помидоры – 4 шт.

чеснок – 1 головка

средняя морковь – 2 шт.

сладкий перец (красный и зеленый) – 5 шт.

масло растительное – 200 мл

сельдерей (стебли) – 2 веточки

перец чили умеренной остроты (лучше дунганский) – 2 шт.

смесь специй для лагмана (бадьян, черный и душистый перец горошком, паприка, кориандр) – 2 ст. л.

говядина или баранина с небольшим количеством косточек – 500 г

лук джусай или черемша – небольшой пучок

соль – по вкусу

небольшая репка – 1 шт.

длинная стручковая фасоль – 100 г

Для лапши:

соль – 1 ч. л. плюс еще немного

сода – щепотка

яйцо – 3 шт.

растительное масло для смазывания – 100–150 мл

мука – 4 стакана