Пятница, 04 Октября 2013 г. 11:13 + в цитатник

Оригинальный, роскошный, питательный Супчик "а-ля Строганов"

За осенним обедом в холодную погоду хочется именно такого согревающего, богатого на вкус супчика! Пора переходить к питательным зимним блюдам... И хотя моя душа еще страдает по легким овощным супчикам с прозрачной юшкой, тело уже настоятельно просит густых, наваристых и ароматных супов, потому как надо согреваться...

Благодаря кулинарному опыту и житейской смекалке русского графа Строганова у нас теперь есть возможность делать вкусное мясное блюдо с одноименным названием. А можно попробовать сделать не менее вкусное первое блюдо - и убедиться, насколько это может быть просто и даже торжественно! У кого есть супницы - смело на стол!
А повод - он всегда найдется!

500-700 г мяса (свинины или говядины) - количество можно увеличить на ваш вкус,
2 луковицы,
300 г шампиньонов,
2 столовых ложки муки,
мясной или овощной бульон,
3 маринованных огурца,
100 мл сливок 20% жирности,
1 столовая ложка горчицы,
соль,
растительное масло,
белый перец молотый, порошок карри.

Сразу хочу сказать вам, что суп не сложный, можно параллельно заниматься еще каким-то блюдом, болтать с подругой, рисовать на кухонном столе с ребенком, любоваться геранью на окне - словом, он не требует к себе пристального внимания... Все это нам знакомо, а значит - приятно

Я с вечера сварила бульон из куриного крылышка

Утром поставила бульон снова на огонь, только добавила лавровый лист, целую морковь, луковицу, сладкий перец

Мясо режем традиционно по-строгановски тонкими полосками...

И обжариваем на масле на сильном огне до приятного золотистого цвета

Мясо нужно поперчить. Теперь режем лук и грибы

Обжариваем их вместе на том же масле, что осталось после мяса.

Солим, перчим, добавляем по желанию немного карри... И добавляем муки, чтобы и лук, и грибы лучше подрумянились.

Когда овощи в бульоне сварились, добавляем мясо и грибы и варим на маленьком огне суп в течение 15 минут.

Тем временем у нас уже заключительные аккорды - режем соленые огурчики соломкой...

Готовим горчицу и сливки. Я их смешала.

Суп уже почти готов!

За 5 минут до готовности в суп кидаем соленые огурцы

Вливаем в суп сливки

Приправляем горчицей, если необходимо - еще солим и перчим. Все аккуратно размешиваем...

Даем нашему супу еще потомиться некоторое время.. А пока быстро сделаем гренки - или на сухой сковороде, иди в духовке. Пока гренки еще горячие, натираем их хорошенько чесноком

Теперь - любимая зелень

Разливаем суп по тарелкам, можно украсить сверху зеленью. Берем чесночную хрустящую греночку и наливаем себе большую тарелку - не графское это дело - мелочиться!

Если нет времени или желания варить бульон, можно ускорить процесс приготовления, добавив в кипящую воду бульонные кубики. Можно, конечно, положить и картошку, но - как по мне - здесь и без нее просто сытое царство

Как видите, ничего сложного нет, а блюдо достойно самых царских, ну или графских, почестей Накрахмаленной белоснежной скатерти, столового серебра, фамильной супницы, самых дорогих гостей... И пусть за окном барабанит холодных дождь, за столом будет тепло и уютно. И хозяйка незаметно нальет вам еще одну порцию - отказаться не просто неудобно, а невозможно! Это так вкусно! Вот тарелочка и для вас, дорогие хозяюшки - начнем новый холодный сезон достойно!
forum.say7

Рубрики:

а что на первое

Метки: суп куриные крылья мясо шампиньоны Маринованные огурцы

Процитировано 27 раз
Понравилось: 7 пользователям
Прочитало: 112 за час / 137 за сутки

/www.liveinternet.ru/ReActive/i/blog/li-earlap/bg2.png" target="_blank">http://www.liveinternet.ru/ReActive/i/blog/li-earlap/bg2.png); border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; background-repeat: repeat no-repeat;">

Нравится Поделиться

Рубрики:

Готовим дома

Метки: супчик блюда из мяса

Комментарии (0)

Рецепты Лагман с фото

Дневник

Воскресенье, 06 Октября 2013 г. 21:00 + в цитатник

Лагман готовят в разных странах Средней Азии. Он состоит из двух частей – домашней, тонко раскатанной лапши и ваджи (тушеного мяса с овощами).

Сначала варят лапшу. Мясо обжаривают на сковороде до золотистой корочки, затем добавляют овощи – картофель, редьку, помидоры, морковь, свеклу, капусту, лук, сладкий перец, чеснок. После этогомясо с овощами заливают водой, в которой варилась лапша, и тушат на слабом огне. Готовую лапшу и ваджу выкладывают на тарелку слоями, а сверху посыпают зеленью.

Лагман на укропном настое

Ключевые слова: говядина, картофель, молоко, лапша,укроп, суп, лагман, узбекская кухня

Порций: 6

Что нужно:

говядина – 500 г

луковицы – 2 шт.

кислое молоко – 2 стакана

растительное масло – 3 ст. л.

нарезанный укроп – 2 ст. л.

помидоры – 2 шт.

картофель – 2 шт.

соль, перец

Для теста:

укроп – 250 г

мука – 500 г

соль – 0,5 ч. л.

Что делать:

шаг 1

Приготовить тесто для лапши. Укроп вымыть мелко нарезать, положить в эмалированную кастрюлю и залить кипятком. Закрыть плотно крышкой и оставить, пока вода не охладится до комнатной температуры. Затем укроп хорошо отжать, настой процедить через 4 слоя марли.

шаг 2

Постепенно влить в просеянную муку 1 стакан укропного настоя. Добавить соль и замесить крутое тесто. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать тонкой длинной лапшой. Вскипятить подсоленную води и отварить лапшу до готовности, 7 мин. Откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой и дать обсохнуть.

шаг 3

Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и картофель очистить, помидоры вымыть. Нарезать овощи небольшими кубиками.

шаг 4

Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить мясо и овощи, время от времени перемешивая, до полуготовности, 15 мин. Влить 1 стакан горячей воды, накрыть и тушить на слабом огне 30 мин. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

шаг 5

Перед подачей к столу лапшу обдать кипятком, разложить по тарелкам.

шаг 6

Сверху положить мясо с овощами. В каждую порцию добавить по 2 ст. л. взбитого кислого молока и посыпать укропом.

Лагман

Ключевые слова: суп, говядина, баранина, лапша,лагман, узбекская кухня

Порций: 6

Что нужно:

Для заправки ваджа:

лук репчатый – 3 средние луковицы

небольшая зеленая редька – 1 шт.

средние спелые помидоры – 4 шт.

чеснок – 1 головка

средняя морковь – 2 шт.

сладкий перец (красный и зеленый) – 5 шт.

масло растительное – 200 мл

сельдерей (стебли) – 2 веточки

перец чили умеренной остроты (лучше дунганский) – 2 шт.

смесь специй для лагмана (бадьян, черный и душистый перец горошком, паприка, кориандр) – 2 ст. л.

говядина или баранина с небольшим количеством косточек – 500 г

лук джусай или черемша – небольшой пучок

соль – по вкусу

небольшая репка – 1 шт.

длинная стручковая фасоль – 100 г

Для лапши:

соль – 1 ч. л. плюс еще немного

сода – щепотка

яйцо – 3 шт.

растительное масло для смазывания – 100–150 мл

мука – 4 стакана