Гуляш по-венгерски Суббота, 26 Октября 2013 г. 02:54 + в цитатник Galche все записи автора Гуляш по-венгерски Гуляш по-венгерски Сытное блюдо из мяс |
Гуляш по-венгерски |
|
Суббота, 26 Октября 2013 г. 02:54 + в цитатник
Сытное блюдо из мяса и картофеля.
Для чипетке:
Гуляш – традиционное блюдо венгерской кухни, это очень густой сытный суп и второе одновременно. Венгерский суп - гуляш традиционно готовили пастухи на костре в большом котле перед долгой и сложной работой. Гуляш состоит из говядины, картофеля, лука и перца, приправляется сушеной сладкой паприкой и чесноком. Лук чаще всего обжаривается на растопленном смальце (я обжаривала на растительном масле, мне так больше нравится), затем постепенно добавляются остальные ингредиенты и блюдо долго тушится до полной готовности. Традиционно подают гуляш с мучными клецками «чипетке», хотя, на мой взгляд, суп-гуляш и без клецок весьма хорош. Аромат готового блюда, удивительным образом, напомнил мне борщ, хотя в гуляше не было ни томатной пасты, ни помидоров, ни свеклы, как и в самом борще, нет сушеной паприки.
Лук почистить, мелко порезать.
Говядину порезать кусочками со стороной примерно 2 см.
В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло (растопить смалец или мелко порезанное сало).
Выложить лук, жарить примерно 5 минут до прозрачности.
Уменьшить огонь, добавить паприку, перемешать.
Добавить мясо, обжаривать несколько минут при активном перемешивании.
Влить стакан кипятка, довести до кипения, готовить под крышкой 1-1,5 часа, до полной мягкости мяса.
Картофель почистить, порезать кубиками.
Перец очистить от семян, порезать квадратными кусочками.
К мясу влить еще примерно 600 мл кипятка. Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через пресс.
Добавить картофель.
Добавить перец.
Варить 30-40 минут до готовности картофеля.
Пока готовится гуляш, приготовим «чипетке».
В небольшой емкости яйцо и щепотку соли взболтать ложкой.
Частями всыпать муку, вымешать.
Затем отщипывая небольшие кусочки, выкладывать их на тарелку («чипетке» с венгерского означает «щипать»). Тарелку и руки предварительно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало.
Воду в кастрюле довести до кипения, посолить, опустить чипетке в воду, варить после всплытия 3-5 минут.
Готовый гуляш положить в тарелку, добавить чипетке.
Мне больше всего понравилось гуляш по-венгерски употреблять со сметаной, очень вкусно. После такого сытного супа второе вам уже не понадобится.
Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - Самое вкусное сало
Часть 2 - оригинальный, роскошный, питательный Супчик "а-ля Строганов"
...
Часть 16 - Коллекция мясных блюд Понедельник, 30 Декабря 2013 г. 07:34 + в цитатник БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ Курник- замечательно! Фаршированные куриные крылышки
Часть 17 - ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ
Часть 18 - Гуляш по-венгерски Суббота, 26 Октября 2013 г. 02:54 + в цитатник Galche все записи автора Гуляш по-венгерски Гуляш по-венгерски Сытное блюдо из мяс
Часть 19 - Картофельный террин с грудинкой
Часть 20 - Греческий мясной пирог
...
Часть 22 - БУЖЕНИНА ПО-ДОМАШНЕМУ
Часть 23 - Национальные кухни
Часть 24 - «Горячие блюда на новый год» 72 рецепта
Серия сообщений "Супчики":
Часть 1 - оригинальный, роскошный, питательный Супчик "а-ля Строганов"
Часть 2 - Рецепты Лагман с фото
Часть 3 - Бешбармак Бешбармак
Часть 4 - Гуляш по-венгерски Суббота, 26 Октября 2013 г. 02:54 + в цитатник Galche все записи автора Гуляш по-венгерски Гуляш по-венгерски Сытное блюдо из мяс
Часть 5 - Национальные кухни
Часть 6 - «Горячие блюда на новый год» 72 рецепта
Рубрики: | Готовим дома |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |