кулинария |
Приготовление домашнего сыра — не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Хочу предложить Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров. Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон…
1. Домашний сыр с куркумой
Для приготовления нам нужно:
Метки: сыр |
кулинария |
Метки: сыр |
кулинария |
Копченый сыр, безусловно, вкусен и просто так сам по себе, казалось бы, зачем тут еще что-то выдумывать? А мы скажем – почему бы и нет, тем более, что любые блюда с этим продуктом получается ну просто пальчики оближешь!
Копченый сыр – это любой сыр, который закоптили, что, в принципе, вполне логично. То есть это не только привычный многим сыр-косичка, но и колбасный, плавленый сыр, изготавливаются копченые сыры и из таких прекрасных сортов сыра как Гауда, Чеддер, Моцарелла, Грюйер – в общем, разновидностей этого продукта может быть немало, и мы в наших рецептах постараемся охватить самые разные виды копченого сыра.
Как узнать копченый сыр? Он имеет желтовато-коричневый оттенок, а также своеобразную «кожу», которая образуется на его поверхности при высоких температурах. Придумали коптить сыры датчане, которые гордятся своим замечательным изобретением. Хорошие копченые сыры готовятся методами и горячего, и холодного копчения. А вот недобросовестные производители добиваются «копчености» с помощью вкусовых добавок, жидкого дыма и красителей – так сыру придается нужный вид и вкус.
Метки: сыр |
кулинария |
Для приготовления сыра фета необходимы 1 литр молока и cоль.
Итак, сначала даем молоку немного прокиснуть, оставив его на ночь на кухне. На вкус оно должно быть лишь слегка кисловатым.
Наливаем кислое молоко в кастрюлю, ставим в холодную духовку на 180 оС на 1 час. Молоко не должно кипеть, если начнет закипать, уменьшаем огонь. Сырную массу отбрасываем на дуршлаг, накрытый марлей, стараясь поменьше ломать структуру. Дуршлаг ставим под наклон, освободив немного сбоку дырочки, чтобы сыворотка хорошо стекала. Это займет около 15 мин. Затем сыр солим. Подготовленную форму для сыра выкладываем пленкой. Переворачиваем сыр в форму соленой стороной вниз, еще раз солим. После этого выравниваем массу, сильно прижав толкушкой по всей поверхности, чтобы получился один сплошной пласт сыра без пустот (но ни в коем случае не ставим сыр под пресс). Если будет выделяться немного сыворотки – это нормально, сливать ее не нужно.
Оставляем сыр остывать при комнатной температуре. Когда остынет, пробуем на соленость – на вкус сыр должен быть сильно соленый. Ставим сыр в холодильник на ночь. На следующий день фету можно есть.
Метки: сыр |
кулинария |
Метки: сыр |
кулинария |
Если у вас остался лишний творог, то из него можно быстро приготовить домашний сыр. Я включаю духовку для разогрева и забрасываю творог в комбайн. Мой вмещает грамм 600 творога. Туда же кусками немного обычного твердого сыра, яйца,соль по вкусу ,а потом кто что любит из специй. Просто мне нельзя сладкого из-за диабета новоявленного, раньше запеканки делала. Но и это очень вкусно.
грамм 100 сыра
5 яиц
3 дольки крупного чеснока
перец черный молотый
укроп зеленый
Масса к форме не прилипает, как это ни странно. Правда ее смазываю маслом. Печется при 200 градусах минут 40.
У кошек отняла кусок говяжьего сердца и сделала салат из этого сыра, маслин и свежих огурцов.
Метки: сыр |
кулинария |
Сыр – не только самодостаточный и очень вкусный продукт имеющий рецепты для каждого взыскательного гурмана. Это еще и приятное дополнение, а также ключевая составляющая для многих блюд.
Некоторые любители этого чудесного и, кстати, очень полезного продукта, готовы добавлять его даже в те блюда, куда он традиционно не входит в качестве ингредиента. Но разве какой-нибудь другой истинный любитель сыра может их в этом упрекнуть?
Сыр чуть ли не старше египетских пирамид. Его возникновение приписывали то божественной воле, то чудесным и волшебным необъяснимым событиям. Так или иначе, возникновение сыра окутано таинственной аурой, как и появление на столе наших предков хлеба или вина.
Сегодня блюд из сыра или с сыром насчитывается невероятное множество. Некоторые из них просты по составу рецептов и в приготовлении, некоторые требуют особых кулинарных навыков, однако всех их объединяет наличие преданных сырных поклонников и полезность блюд вместе с чудным неповторимым вкусом.
Метки: сыр |
Страницы: | [1] |