ИНГРЕДИЕНТЫ:


500 г свежего шпината
120 г грецких орехов
1 головка репчатого белого лука
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 гранат
1 чайная ложка винного уксуса
соль, перец, уцхо-сунели

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Шпинат сварить в кипящей воде. Откинуть на дуршлаг, после чего хорошо отжать шпинат от влаги.
2. Орехи и чеснок перемолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
3. Лук и зелень измельчить в блендере, добавить соль и специи.
4. Отжатый шпинат также прокрутить в блендере.
5. Смешать шпинат, ореховую массу с зеленью и луком.
6. Сбрызнуть смесь винным уксусом. Хорошо перемешать.
7. Слепить из полученной массы шарики и сделать в них углубление.
8. Гранат почистить.
9. Уложить в центр каждого пхали как можно больше зерен граната.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г картофеля
350 г тыквы
100 г рисовой муки
500 мл растительного масла
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофель сварить в подсоленной воде. Тыкву запечь в духовке или сварить.
2. Вареный картофель и мякоть тыквы пюрировать. Жидкость добавлять не надо, так как ее достаточно в мякоти тыквы.
3. Из полученного пюре скатать шарики, обвалять их в рисовой муке (можно в любой другой). Жарить во фритюре или в кастрюле с хорошо разогретым маслом. Подавать горячими.

1.


2.


3.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г рыбного филе
450 г муки
12 г быстродействующих дрожжей
300 мл теплой воды
2 яйца (1 целое и 1 желток)
3 столовые ложки оливкового масла
1 крупная морковь
1 луковица
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Дрожжи растворить в воде, оставить на 10 минут до появления пузырьков. Муку посеять с щепоткой соли, смешать с водой и дрожжами , яйцом, ложкой оливкового масла и замесить тесто (муки может понадобиться больше или меньше, главное, чтобы тесто не липло к рукам). Накрыть его полотенцем и убрать в теплое место на полтора часа.

2. Рыбу почистить от косточек, натереть солью и перцем.

3. Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарить филе с двух сторон.

4. В этой же сковороде обжарить мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук.

5. Готовое тесто поделить на части раскатать. Уложить на тесто филе тилапии, сверху накрыть "шубкой" из жаренной моркови с луком. Сделать надрезы на тесте под небольшим углом и сплести косичку.

6. Сформировать хвостик и глаз из горошины черного перца. Смазать рыбок желтком. Выпекать в разогретой до 180С духовке до золотистой корочки.

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Для теста я беру 250 г сливочного маргарина (я в этот раз использовала маргарин для выпечки "Пышка"), 1 стакан сах.песка, 1 стакан кефира нежирного, пару ложек сметаны (лучше, если это остатки и она немного кислая), 4 яйца, ванилин, 8 ложек муки с горкой, 1/2 ч.ложки соды, погашенной уксусом.
Маргарин нужно растопить, в горячий всыпать сахар и ванилин, хорошенько перемешать (я использую насадки для взбивания крема), влить кефир, добавить сметану, перемешать, добавить яйца и взбивать до растворения крупинок сахара (если он не растворился в горячем маргарине). Я взбиваю не больше минуты. Добавить муку, соду гашеную уксусом, хорошо размешать. Муки нужно столько, чтобы тесто было как для блинов (не очень жидкое), выпечь и сворачивать трубочками, пока блинчики горячие.

Бисквитное тесто: 4 яйца взбиваем со стаканом сахара, в конце добавляем 1 ст муки.В духовке 180 градусов выпекаем 25-30 минут.700 гр 25% сметаны взбиваем с 1 ст сахара,добавляем дробленый фундук Желатин ( 2 ст. ложки) предварительно замоченный в ст.холодной воды разогреть до полного растворения, но не кипятить!Смешать с получившимся кремом.На дно глубокой тарелки положить пищевую плёнку так, что бы она полностью закрывала всю тарелку изнутри!!!Чистим киви и банан и выкладываем на дно,чередуя по желанию. Бисквит режим на квадратики и перемешиваем с кремом, выливаем половину получившейся массы на фрукты.Режем 3 банана, и выкладываем сверху залитой массы.Заливаем всё что осталось и ставим в холодильник на ночь! Потом переворачиваем, снимаем пленку.

Ингредиенты:

- 2 яйца (не маленьких)
~ 80-100гр фарша
- 5 шампиньонов
- 1 марин огурец
- по 1 ст л сметаны и молока
- 2 ст л с горой тертого сыра
- чуть горчицы, зубчик чеснока
- соль, перец, растительное масло
- несколько перьев зеленого лука и пару ст.л. рубленой петрушки

Приготовление:

В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч л растит масла. Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растит масла. Жарим под крышкой несколько минут, на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем, жарим еще минуту-другую.

А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же порезанный соломкой огурец, сыр (у меня типа моцареллы, но можно какой хотите), сметану, горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.

На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через не целую минуту выключаем. При подаче щедро посыпаем рубленным зеленым луком с петрушкой.

Приготовление:

3 столовые ложки муки
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать.
Дать остыть этой смеси.

Потом добавляем ещё 1ст.теплой воды,3 желтка,1,5ч.л сухих дрожжей и 4-5ст.муки,это зависит какая клейковина муки и замесить тесто,что б не липло к рукам.
Дать постоять тесту от 30минут до 1 часа,это зависит от времени которое у вас есть и лепим пирожки.
НАЧИНКУ БЕРЁМ ЛЮБУЮ,у меня с картошкой.
жарим на среднем огне до румянца с обоих сторон.
жарим в растительном масле,масло должно кипеть.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 2 стакана
Масло оливковое - 2 ст.л.
Молоко - ½ стакана
Яйца - 2 штуки
Соль - щепотка

Инструкция:

1. Подогреть молоко, добавить яйца и масло, размешать.
2. Постоянно перемешивая, влить молочную смесь в муку, добавить соль
3. Вымешивать тесто около 10 минут, чтобы оно стало эластичным.

Тесто получается тонким и хрустящим.

Ингредиенты:

Яйцо - 1 штука
Дрожжи сухие - 11 г
Мука пшеничная - 1 кг
Вода - 600 мл
Картофель - 1 кг
Сыр домашний - 1 кг
Масло сливочное - 200 г

Инструкция:

1. Перемешать воду, муку, добавить яйцо и дрожжи. Замесить тесто.
2. Готовое тесто поместить на час в холодильник.
3. Картофель отварить, остудить. Картофель и сыр пропустить через мясорубку. Сформировать шарики.
4. Взять кусочек теста, немножко размять, положить сформированный шарик, защипнуть как пирожок и тонко-тонко раскатать, размером чуть больше блина. Положить раскатанный хычин на горячую сковороду (без масла!), обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.
5. Готовый хычин выложить на блюдо, с двух сторон смазать сливочный маслом.

На стол подавать со сметаной, кефиром или айраном.

Ингредиенты:

Тесто песочное - 250 г
Грудинка свиная сыровяленая - 150 г
Масло оливковое - 20 мл
Сметана 42%-ная - 200 г
Яйца - 3 штуки
Лук-порей - 200 г
Сыр - 200 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Инструкция:

1. Свинину и белую часть лука порея мелко нарезать и обжарить на оливковом масле.
2. Сыр натереть на терке.
3. В миске смешать сметану, яйца, соль, перец, треть натертого сыра и обжаренную свинину.
4. Тесто раскатать и выложить в форму (диаметром 24 см), сделать вилкой проколы в тесте и влить начинку.
5. Духовку разогреть до 180 градусов, посыпать пирог оставшимся сыром и запекать в течении получаса.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 2 стакана
Сметана - ½ стакана
Сахар - 1 стакан
Масло сливочное - 125 г
Сода - ½ чайной ложки
Ванилин - ½ чайной ложки

Инструкция:

1. В муку положить сахарную пудру или сахарный песок, соду, ванилин, все перемешать, прибавить сметану, масло или маргарин кусочками и замесить тесто; скатать его в виде шара, накрыть салфеткой и дать полежать на холоде 20–30 минут; после этого раскатать толщиной около 1/2 см. На поверхности теста сделать наколы вилкой и вырезать маленькие фигурки: кружки диаметром 3–4 см, полумесяцы, ромбики, шпалки и т.п. и уложить их на лист; некоторые фигурки можно украсить, например, в центре кружка положить изюминку или ягодку из варенья.
2. Фигурки смазать взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф на 10–12 минут для выпечки.

Ингредиенты:

Сахар - ½ стакана
Яйца - 3 штуки
Мука пшеничная - 1,25 стакана
Масло сливочное - 1 ст.л.

Инструкция:

1. 2–3 яйца разбить в кастрюлю, прибавить 1/2 стакана сахара, перемешать и, взбивая веничком, подогреть массу на слабом огне, чтобы сахар растворился. Затем, сняв с огня, взбить веничком добела, добавить 1 — 1 1/4 стакана муки, ванилин и еще раз перемешать. Тесто не должно быть слишком густым.
2. Разделать печенье при помощи десертной ложки или конверта в виде разных фигурок, лепешек, шпал, выпуская на лист, смазанный слегка маслом и посыпанный мукой. Выпечь печенье в нежарком духовом шкафу в течение 5–7 минут.

Лепешки или шпалки одного размера можно склеить густым повидлом или джемом.

Ингредиенты:

Творог мягкий - 200 г
Мука пшеничная - 200 г
Масло сливочное - 150 г
Сахар - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яйца - 3 штуки

Инструкция:

1. Яйца взбиваем с сахаром, затем туда поочередно добавляем разрыхлитель, масло, затем, продолжая взбивать, добавляем творог. Добавляем муку. Полученной смесью заполняем формочки. Запекаем при температуре 180 градусов, минут 10–15.
2. Для украшения, можно использовать любые фрукты, сливки. В моем случае это была глазурь и сахарная пудра с малиной.

Количество ингредиентов указано для приготовления 21 штуки высотой 3 см.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1 стакан
Крахмал кукурузный (маисовый) - 2 ст.л.
Пудра сахарная - ½ стакана
Сахар ванильный - 1 ст.л.
Белок яичный - 3 штуки
Соль - щепотка
Масло растительное - 4 ст.л.

Инструкция:

1. Просеять муку и крахмал в большую миску. В отдельной посуде взбить белки в пену. Продолжая взбивать, всыпать в белки пудру и ванильный сахар.
2. В муку с крахмалом добавить масло и 3 столовые ложки холодной воды. Добавить белки и вымесить тесто. Оно должно получиться не слишком густым. Оставить тесто на 15-20 минут.
3. На противень постелить лист пергамента с нарисованными кругами диаметром 8 см на расстоянии в 2 см друг от друга. Смазать пергамент маслом и выложить с помощью чайной ложки на каждый из кругов тесто, распределяя его ровным слоем по всей площади круга.
4. Выпекать в хорошо разогретой до 180 градусов духовке не более 8 минут.
5. Вынуть противень, выпеченные круги теста быстро снимать с пергамента на рабочую поверхность. На середину круга класть бумажку с пожеланием, складывать круг пополам. Затем еще раз пополам, не склеивая концов. Дать остыть.

Fortune cookies - традиционное новогоднее угощение, выдуманное в США.
Приготовление этого печенья потребует сноровки и выдержки, так как придать печенью нужную форму можно лишь в первые несколько минут после духовки, пока тесто еще горячее. Пожелания на бумажках лучше всего писать от руки фломастером или печатать на лазерном принтере.
Размер бумажек не должен быть больше 1,5 на 7 см.

Ингредиенты:

Масло сливочное - 80 г
Какао-порошок - 40 г
Сахар тростниковый - 145 г
Яйцо - 2 штуки
Мука пшеничная - 60 г
Разрыхлитель - ½ ч.л.
Шоколад темный - 100 г

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом противень размером 20 на 30 см и застелите бумагой для выпечки.
2. В кастрюле растопите сливочное масло. Снимите с огня и добавьте какао, сахар и яйца.
3. Просейте муку, разрыхлитель и щепотку соли и добавьте в масляную смесь. Хорошо перемешайте и добавьте мелко поломанный шоколад.
4. Переложите тесто в форму и выпекайте 30 минут до готовности.
5. Оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на блюдо и охладите. Порежьте на кусочки.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 2,5 стакана
Бананы - 2 штуки
Сахар тростниковый - 0,2 стакана
Сахар белый мелкий - 0,8 стакана
Масло сливочное - 100 г
Яйцо - 2 штуки
Разрыхлитель - 2 ч.л.

Инструкция:

1. Масло и сахар (тростниковый и белый) смешать, добавить яйца, муку и разрыхлитель. Бананы помять вилкой и добавить в общее тесто. Должно получиться некрутое тесто, если тесто жидкое, то стоит добавить еще муки пока вас не устроит консистенция. Тесто вылить в форму для выпекания кексов.
2. Выпекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

Ингредиенты:

Мясо - 500 г
Капуста белокочанная - 400 г
Картофель - 400 г
Свекла - 250 г
Пюре томатное - ½ стакана
Сметана - ½ стакана
Лук репчатый - 1 штука
Масло сливочное - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Сварить мясной бульон и процедить.
2. Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
3. В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
4. Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
5. Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг
Масло сливочное - 3 ст.л.
Яйца - 3 штуки
Соль - по вкусу
Сахар - ¼ стакана
Мука пшеничная - 2 стакана
Сода - 2 г
Масло растительное - 5 ст.л.

Инструкция:

1. Отварить в небольшом количестве воды в течение пары минут кабачки. Слить воду. Протереть в пюре. В протертое горячее пюре положить масло, размешать и охладить.
2. В охлажденное пюре вбить яйца, положить соль, сахар, все это выбить, после чего всыпать муку и соду; затем тесто размешать и выбить до появления пузырьков.
3. После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду, хорошо смазанную маслом.

Ингредиенты:

Яйца - 3 штуки
Сливки 10%-ные - 500 мл
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 6 ст.л.
Сода - ½ ч.л.
Соль - на кончике ножа
Ванилин - на кончике ножа
Корица - на кончике ножа
Сироп кленовый - по вкусу

Инструкция:

1. Отделяем желтки от белков, белки взбиваем с солью.
2. Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, туда же — соду, порциями добавляем сливки и муку, размешивает венчиком.
3. Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.
4. Нагреваем сковородку и половником наливаем тесто. Его не нужно распределять по всей сковородке, блинчики получатся 10–12 см в диаметре.

Подавать с кленовым сиропом.

Ингредиенты:

Тыква - 400 г
Яйца - 2 штуки
Мука пшеничная - 170 г
Молоко - 100 мл
Корица молотая - по вкусу
Разрыхлитель - ½ ч.л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Ванилин - по вкусу
Сахар - 50 г
Пудра сахарная - по вкусу

Инструкция:

1. Взбить венчиком молоко, яйца, муку, сахар, корицу, ванилин, соль, перец и разрыхлитель до однородной массы.
2. Тыкву натереть на мелкой терке, добавить в тесто и полученную массу измельчить в блендере до состояния пюре.
3. Пожарить на масле до золотистого цвета.
4. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой. К ним можно подавать мед, взбитые сливки, сгущенку или сметану.
Также эти замечательные блинчики можно есть с соевым соусом, чесноком, жареным луком, беконом.