Ингредиенты:

Сахар - 1 стакан
Яйца - 2 штуки
Масло сливочное - 75 г
Сметана - 1 стакан
Сода - 1 ч.л.
Мука пшеничная - 1,5 стакана
Изюм светлый - 1 стакан
Орехи грецкие - 50 г
Пудра сахарная - 50 г

Инструкция:

1. Яйца с сахаром взбить до образования белой массы. Добавить растопленное масло, сметану и гашенную уксусом соду. Хорошо взбить, добавляя муку.
2. Небольшие формочки смазать растительным маслом, разлить тесто, не заполняя формы целиком, добавить в каждую немного изюма, посыпать нарезанными орехами.
3. Выпекать в предварительно нагретой духовке на медленном огне примерно 20 минут. Готовые маффины остудить и посыпать сахарной пудрой.

Вместо сливочного масла можно использовать маргарин, а вместо сметаны — кефир.

Ингредиенты:

Яйцо - 1 штука
Молоко - 150 мл
Мука пшеничная - 175 г
Сахар - 100 г
Масло растительное - 60 мл
Разрыхлитель - 10 г
Какао - 45 г
Соль - 2 г

Инструкция:

1. Взбить яйцо и добавить в него масло.
2. Просеять муку, сахар, какао, разрыхлитель и соль. Добавить к яичной смеси. Хорошо вымесить до однородной консистенции.
3. Выложить смесь в смазанные маслом формочки для маффинов и печь при 200 градусах 20–25 минут.

Ингредиенты:

Говядина - 400 г
Сосиски - 4 штуки
Колбаса вареная - 200 г
Ветчина - 200 г
Огурцы соленые - 3 штуки
Лук репчатый - 1 штука
Петрушка - 1 пучок
Паста томатная - 2 ст.л.
Маслины - 1 банка

Инструкция:

1. Из говядины (или свинины) варим бульон, добавляем лавровый лист и черный перец.
2. Нарезаем мясо из бульона, сосиски, колбасу и ветчину (или сырокопченую колбасу). Лук, огурцы и петрушку мелко нарезаем и тушим минут 10 с томатной пастой.
3. Кладем в бульон тушеную смесь и варим не более 10 минут. Затем добавляем мясо, сосиски, ветчину и колбасу. Варим, пока не закипит бульон. Выливаем в солянку маслины вместе с рассолом (маслины должны быть без косточек). Доводим до кипения и сразу же выключаем. Подаем на стол с ломтиком лимона и сметаной.

Бульон не следует сильно солить, поскольку все ингредиенты достаточно соленые. Лучше попробовать солянку в самом конце варки и при необходимости досолить.

Ингредиенты:

Семга - 300 г
Картофель - 500 г
Помидоры - 300 г
Лук-порей - 200 г
Морковь - 150 г
Сливки 10%-ные - 500 мл
Соль - по вкусу
Масло растительное - 2 ст.л.
Зелень - 1 пучок
Перец черный молотый - по вкусу

Инструкция:

1. Лук-порей нарезать кольцами, морковь натереть на тёрке. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками. Семгу нарезать кубиками.
2. Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
3. В кастрюле на растительном масле обжарить лук и морковь. Добавить помидоры, слегка обжарить. Затем налить 1 литр воды, довести до кипения.
4. Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут. Затем добавить семгу. Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, добавить соли по вкусу.
5. Готовый суп посыпать зеленью.

Ингредиенты:

Картофель - 10 штук
Свинина - 800 г
Лук репчатый - 800 г
Шампиньоны - 300 г
Сыр - 800 г
Майонез - 250 г

Инструкция:

1. Картофель очистить, нарезать кружочками. Мясо (можно взять баранину) нарезать кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами, мелко нарезать шампиньоны, натереть сыр.
2. Выложить на противень приготовленные продукты в таком порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны. Все посыпать сыром, залить майонезом, поставить в разогретую духовку и запекать до появления золотистой корочки.

Ингредиенты:

Филе куриной грудки - 900 г
Масло оливковое - 2 ст.л.
Имбирь молотый - ½ ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Перец чили хлопьями - ¾ ч.л.
Сок яблочный - ¼ стакана
Сахар коричневый мягкий - ⅓ стакана
Кетчуп - 2 столовые ложки
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Вода - ½ стакана
Соус соевый - ⅓ стакана

Инструкция:

1. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками (на один укус).
2. В большой глубокой сковороде на раскаленном оливковом масле несколькими партиями обжарить мясо до румяной корочки и выложить в миску.
3. В той же сковороде, где обжаривалась курица, смешать яблочный сок с водой, яблочным уксусом, сахаром, соевым соусом, кетчупом и специями. Помешивая, пока сахар не растворится полностью, разогреть жидкость на среднем огне, не доводя до кипения.
4. Выложить в сковороду с соусом обжаренные кусочки курицы. Когда соус закипит, уменьшить огонь и продолжить готовить еще 20 минут.
5. Подавать курицу горячей с отварным белым рисом.

Ингредиенты:

Сосиски - 450 г
Масло оливковое - 1 ст.л.
Лук репчатый - 2 головки
Чеснок - 2 зубчика
Помидоры консервированные - 800 г
Бульон куриный - 900 г
Макароны - 150 г
Фасоль консервированная - 225 г

Инструкция:

1. Обжариваем в кастрюле сосиски, пока они не зарумянятся. Перекладывем сосиски в миску.
2. В той же кастрюле в масле нарезанный лук пассеруем, чтобы он стал золотистым. Добавляем очень мелко нарубленный чеснок, готовим еще 1 минуту, добавляем размятые ложкой помидоры.
3. Добавляем куриный бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и, закрыв крышкой, варим 25 минут.
4. В суп добавляем консервированную белую фасоль, жареные сосиски и предварительно сваренные мелкие макароны. Подаем горячим, можно с пармезаном.

Ингредиенты:

Творог - 200 г
Сметана - 2 ст.л.
Яйца - 2 штуки
Масло сливочное - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 1 стакан
Сахар - 1 стакан
Сода - ½ ч.л.
Соль - по вкусу

Инструкция:

1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной соды, щепотку соли.
2. Все перемешать, выложить в форму. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 3 штуки
Помидоры - 1 штука
Соль - ⅓ ч.л.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Разбейте яйца в миску и взболтайте их вилкой.
2. Разрежьте помидор пополам и потрите на терке в миску с яйцами. Немного посолите и перемешайте.
3. На разогретую сковородку вылейте немного подсолнечного масла и получившуюся яично-помидорную смесь.
4. Теперь главное – не дать помидорояйцам превратиться в цельный кусок, как в случае приготовления классического омлета. Для этого помешивайте смесь лопаткой, как бы отковыривая затвердевающую смесь от стенок и дна сковородки. В итоге должна получиться россыпь пористых комков, как на фотографии.
5. Когда большая часть воды испарится со сковородки, выкладывайте готовый омлет на тарелку.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 2,5 стакана
Сахар - 100 г
Яйца - 5 штук
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 3 стакана
Сыр - 300 г
Соль - ¾ чайной ложки

Инструкция:

1. В натертый на мелкой терке сыр добавить взбитые с молоком желтки, муку, сахар и соль.
2. Добавить отдельно взбитые белки.
3. Блины жарить в хорошо разогретом сливочном масле.

Ингредиенты:

Шампиньоны свежие - 500 г
Сливки 25%-ные - 300 мл
Масло сливочное - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Тимьян - щепотка
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу
Грибы белые сушеные - 2 штуки

Инструкция:

1. Шампиньоны тщательно помойте, 2 красивых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1-1,5 л. холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
2. В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 мин.
3. Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, всё время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, всё время помешивая венчиком. Готовьте, помешивая, чтобы не было комков (при необходимости добавьте ещё бульона), 7-10 мин.
4. Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.

Ингредиенты:

Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Семечки тыквы очищенные - 50 г
Сахар - 2 столовые ложки
Петрушка - 20 г
Сливки - 200 г
Бренди - 50 г
Масло сливочное - 100 г
Чеснок - 6 зубчиков
Лук красный - 1 головка
Бульон куриный - 1 л
Тыква - 1 кг

Инструкция:

1. Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит.
2. Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, следя за тем, чтобы ничего не подгорело и постоянно помешивая всю компанию.
3. Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится.
4. Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить.
5. Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой. Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 штука
Масло оливковое - 50 мл
Яйцо куриное - 2 штуки
Масло сливочное - 270 г
Молоко - 400 мл
Соль крупная - 1,5 ст.л.
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие - 22 г
Сахар - 2 ст.л.

Инструкция:

1. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.
2. Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть.
3. Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца.
4. Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки.
5. На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом.

Тут важно обойтись без грубости. Начинка должна быть нежной, со сливочным душком, а тесто таким воздушным, как будто вы собрались печь бисквиты.

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1,5 стакана
Масло сливочное - 100 г
Лук-порей - 115 г
Сыр - 100 г
Молоко - 130 мл
Яйцо куриное - 2 штуки
Соль - по вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу

Инструкция:

1. Насыпать муку в небольшую миску, добавить соль и нарезанное на кусочки сливочное масло. Массу разминать руками до однородности.
2. В получившееся тесто добавить 6-7 столовых ложек воды, перемесить и раскатать тонким слоем на посыпанной мукой поверхности.
3. Поместить тесто в огнеупорное блюдо (глубиной 3 см и диаметром около 20 см). Прижать тесто ко дну и краям, лишнее с краев срезать. (Если остатков получилось много – сделайте еще пирог в маленькой формочке).
4. Духовку необходимо нагреть до 200 градусов, поэтому необходимо включить ее заранее и приступить к начинке. Для этого растопить сливочное масло в небольшой сковороде и пассеровать лук-порей 5 минут. Лук должен стать мягким, но еще не потемнеть. В миске перемешать с сыром, нарезанным кубиками (отлично подойдет сыр "Стильтон", но можно заменить на другой). Выложить в форму на тесто.
5. Взбить яйца с молоком. Добавить соль и перец. Залить пирог и поставить в духовку.
6. Выпекать 30-35 минут, до румяной корочки. Дать остыть, разрезать на треугольники и подавать с зеленым салатом.

Ингредиенты:

Ветчина - 300 г
Помидоры - 2 штуки
Перец болгарский - 2 штуки
Макароны - 400 г
Кукуруза консервированная - 300 г
Сыр - 200 г
Майонез - по вкусу

Инструкция:

1. Отварите макароны - лучше всего использовать рожки или спиралевидные макароны - в подсоленной воде, слейте и дайте им остыть.
2. Нарежьте помидоры и перец кубиками, ветчину - тонкими ломтиками. Сыр потрите на крупной терке.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом.

Ингредиенты:

Ножки куриные - 18 штук
Лимоны - 2 штуки
Чеснок - 8 зубчиков
Мед - 8 ст.л.

Инструкция:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Ножки выложите на противень и посыпьте солью. Жарьте 30 минут.
3. Смешайте лимонный сок с чесноком и медом и полейте ножки.
4. Жарьте еще 10 минут.
5. Полейте соусом и жарьте еще 10 минут. Подавайте с дольками лимона.

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 2 штуки
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л.
Молоко - 2 стакана
Мука пшеничная - 2 стакана
Сода гашеная - 1 ч.л.
Масло растительное - ¼ ст.л.

Инструкция:

1. Яйца взбить с сахаром и солью до появления пены.
2. Добавить стакан молока, хорошо взбить венчиком, постепенно всыпать муку, постоянно разбивая комочки венчиком.
3. Повторить предыдущий пункт, добавив оставшиеся стаканы молока и муки.
4. Влить растительное масло (можно заменить топленым сливочным).
5. Погасить соду, добавить в тесто и еще раз хорошо перемешать. Оставить постоять минут 5–10. За это время разогреть сковороду.
6. Жарить на умеренном огне. Как только появятся и начнут лопаться пузырьки, перевернуть оладушек и жарить еще секунд 20.

Подавать можно с вареньем, сиропом, медом и т.д.(по вкусу).

Ингредиенты:

Масло оливковое - 3 ст.л.
Сок лимонный - 1,5 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Орегано сушеный - ½ ч.л.
Соль морская - ¼ ч.л.
Перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
Помидоры - 3 штуки
Лук красный - ¼ головки
Огурцы - ½ штуки
Перец зеленый стручковый - ½ штуки
Сыр фета - 120 г
Маслины без косточек - 16 штук

Инструкция:
1. В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.
2. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины.
3. Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.

Ингредиенты:

Филе куриное - 500 г
Соус соевый - 10 ст.л.
Уксус яблочный - 8 ст.л.
Сахар - 5 ч.л.
Паста томатная - 2 ст.л.
Вода - ½ стакана
Перец болгарский - 1 штука
Ананас консервированный - 1 стакан
Помидоры - 2 штуки

Инструкция:

1. Куриное филе нарезать тонкими полосками, сложить в миску, залить соевым соусом (примерно 6 столовых ложек) и немного поперчить.
2. Для приготовления соуса в глубокой сковородке, лучше в воке, смешать уксус, соевый соус (примерно 4 столовые ложки), томатную пасту. Поставить на огонь и прогреть, добавив часть сахара. Добавить воды, положить нарезанный полосками перец, консервированный ананас и помидоры. Попробовать на вкус. Если соус слишком кислый, добавить остатки сахара. Тушить на медленном огне около 10 минут. Овощи должны оставаться слегка твердыми. Соус должен быть в меру густым.
3. Обжарить курицу, соединить с соусом и потушить еще минут 10. Подавать с рисом.

Состав:

Обмазка:
Чеснок - 0,5 головки(15~20г)
Растительное масло - 40~50г

Опара:
Вода - 50г
Сахар - 1 ч.л.
Сухие дрожжи др.Эткер - 3,5 г
Мука - 1,5 ст.л.

Тесто:
Свела(небольшая варёная) - 1 шт.(~250г)
Сахар - 2 ч л.
Соль - 1 ч л.
Растительное масло - 40г
Мука ~ 2 стакана муки
Укроп - 1 пучок

Приготовление:

Чеснок пропустить через пресс, положить в маленькую мисочку и залить растительным маслом. Оставить на время приготовления теста.

Опара
В тёплой воде развести сахар и дрожжи. Вмешать муку.

Оставить до увеличения опары в 3 раза.
Варёную свёклу очистить и натереть на мелкой тёрке в пюре.

В опару вмешать свёклу, сахар, соль и растительное масло. При желании можно положить мелко порезанный укроп.

Всыпать 1,5 стакана муки; перемешать.
На стол насыпать 0,5 стакана муки и вывалить тесто.
Заместь мягкое тесто, при необходимости подсыпая ещё муку (в зависимости от влажности свёклы может понадобится ещё примерно 0,5 стакана муки).
Тесто закрыть плёнкой и поставить в тёплое место подходить.


Подошедшее тесто разделить на кусочки одинакового веса и сформировать из них шарики. Шарики по очереди обмакнуть в масло с чесноком и выложить в форму.

Оставить до увеличения в 2 раза.

Булочки ещё раз очень аккуратно смазать сверху маслом. Прикасаться к булочкам нужно очень осторожно, т.к. они могут опасть.

Если булочки всё-таки опадут, подождать, когда они подрастут снова.
Духовку разогреть до t=230~240°C и поставить в неё форму с булочками на 10~12 минут.
Когда булочки немного зарумянятся, огонь убавить до t=180~200°C, а сверху на форму положить лист фольги.
Выпекать до готовности - 40~45 минут.
Готовые булочки вынуть из духовки и вылить на них остаток масла с чесноком.
Сверху положить лист пергамента и кухонное полотенце.
Оставить остывать до тёплого.