Я люблю этот рецепт. В нем есть все, что для меня ценно: история, польза и вкус.
● Соль — 1 ст. ложка
Берём капусту, режем на тонкие полоски. Перекидываем нарезанную капусту на стол. И принимаемся за морковь. Моем, чистим и натираем на крупной тёрке. Морковь скидываем капусту, а также столовую ложку соли, пакетик СМЧП, но не дробим. Высыпаем 10-15 горошин сверху и 4 лавровых листочка. Далее всё перемешиваем, слегка сжимая. Спустя 10-15 секунд начнёт выделяться сок. Затем подбираем всё это добро и перекладываем в миску или кастрюлю. Разравниваем, придавливаем, накрываем марлей или полотенцем. Сверху перевернутой тарелкой и ставим груз. На 1 килограмм капусты - 1 килограмм груза. Ставим в тёплое место и оставляем на 1-2 дня. На следующий день добираемся до капусты, снимаем верхние слои. Перемешиваем, разравниваем, придавливаем, делаем несколько проколов обратной стороной вилки. В таком состоянии оставляем капусту на пару часиков. Затем накрываем, ставим груз и оставляем до следующего дня. Если у Вас достаточно тепло, то хватит 2-3 дней. Готовую капусту отправляем в банки и в холодильник. Приятного аппетита! :)
