Брусничный соус к мясу

Учитывая тот факт, что бруснику в замороженном виде можно приобресть в любом маркете, думаю, стоит поделиться и таким рецептом чудного соуса.

Фотки стибрены, но по той рецептуре я точно готовить бы не стал. Я предпочитаю просто вкусный соус к мясу.

Кстати, с замороженной брусникой получается ничуть не хуже, чем со свежей, просто немного иначе.

Итак. Берем полкило брусники, заливаем кипятком и ставим варить.

После закипания провариваем несколько минут, после чего почти всю воду сливаем (в стакан сливаем - вкусный компотик получится ;)), доливаем 100 мл сухого белого (или красного) вина, добавляем по вкусу корицы (но не более 2 чайных ложек, мне одной хватало), 3 столовых ложки сахара, можно черного перца.

Постоянно помешивая, провариваем еще минуты 3...

Тем, кто любит покислее, в конце можно добавить винного уксуса по цвету вина - 1 ложку. Если делаете с красным, уксус можно взять бальзамический.

Перетираем все блендером (комбайном, через сито...).

И еще раз доводим почти до кипения...

Некоторые любят загустить крахмалом, но если все сделать правильно, он даже не понадобится.

Этот соус идеально подходит к пернатой неводоплавающей дичи - перепела, куропатки, фазаны - все, в общем! Из обыденного очень хорош к курице, запеченной свинине, говядине...Ну и ежели вам посчастливилось разжиться кониной, этим соусом тоже не стоит пренебрегать.Приятного аппетита!

(с)тырено