Кулич Пасхальный … заварной

Вели́кий четве́рг, (Страстной четверг, Чистый четверг, Великий четверток) — в христианстве четверг Страстной недели (Великой седмицы), в который вспоминается Тайняя вечеря и установление Иисусом Христом таинства Евхаристии.

По народным повериям в этот день принято мыть и украшать жилище, красить яйца, печь куличи, купаться (отсюда «чистый четверг»).

Кулич будем печь заварной.

Вот, собственно, все необходимые продукты.

Для начала изюм для начинки заготовим. Стакан изюма хорошо промоем и дадим воде стечь.

А потом взяли бальзам из трав Аптекарского сада Валаамского монастыря и малой толикой его залили подсушенный изюм. Перемешали хорошо, накрыли блюдечком и отставили в стороночку. Пусть настаивается.

Тесто.

Сливки. Вылить в кастрюльку и поставить вскипятиться.

Пока сливки будут вскипичячиваться, растопим сливочное, т.е. коровье масло.

Приготовим две трети стакана муки.

Высыплем ее в бадейку и заливая вскипяченными сливками, муку будем перемешивать – растирать. Так, чтобы комочков не образовалось.

Очень хорошо надо размешивать, тщательно. Это важно. Комочков, повторюсь быть не должно.

Как только размешали, добавляем растопленное масло.

Перемешиваем.

И подключаем к процессу вот такого помощника. Очень эту машину рекомендую. Все делать умеет. И умеет хорошо.

Вот такое мешало устанавливаем и хорошенечко замешиваем.

Пока идет замес, смешаем пару ложек муки и два пакетика сухих дрожжей. А потом эту смесь отправим в тесто.

И снова хорошо все перемешаем.

Теперь берем «в работу» яички. Отделяем белки от желтков. Добавляем в желтки стакан сахара и взбиваем вот до такого однородно массового состояния.

И массу эту тоже отправить в тесто.

Пакетик ванилина туда же определим, для создания ванильного аромата.

И мука. Стакана три точно понадобится. А вообще-то муку добавлять в процессе замеса теста по мере необходимости, Добиваемся, чтобы тесто не станет упругим и пластинным.

В процессе замеса изюм не забудьте добавить … прямо в бадейку с замешиваемым тестом.

Вот такой результат получите. И готовое тесто надо поставить «доходить». Пусть поднимается.

А потом выкладываем тесто в форму для запекания.

В поддон духовки налить немного водички и выпекать часа полтора при ста восьмидесяти градусах.

И вот такой будет результат. А духовитый какой … вы себе представить себе не можете.

Добавить могу только одно. Если есть, допустим, в хозяйстве хлебопечка или мультиварка, то в режиме «выпечка», так, чтобы без замеса, выпекать те же полтора часа.

С Наступающим Великим Праздником!

Ангела вам за трапезой!