Пирог с рыбой и картофелем.

Среда, 18 Апреля 2018 г. 09:59 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с рыбой и картофелем.

http://moyblog.tv/baking/pie-with-fish-and-potatoes/

Малосольная рыбка в масле, домашнего приготовления - вещччч наивкуснейшая!

Наварил картошечки, замариновал лучок - пятиминутку, рыбку нарезал - вот вам и царский обед или ужин.

А если, в резерве у вас есть пару часов свободного времени, то обязательно приготовьте быстрый пирог и именно с такой малосольной рыбой.

Что я и сделала...

Для сытости добавила к рыбке картошечку и лучок. Тесто замесила самое простецкое, быстрое, дрожжевое.

Итог - через 2 часа на столе 3 килограммовый ароматнейший рыбный пирог.

Ингредиенты для пирога 30 на 35 см:

Дрожжи сухие активные - 1, 5 чл

Вода - 260 гр

Соль 1 чл

Сахар 1 стл

Мука высшего сорта - примерно с пол кило.

В этот раз у меня ушло 480 гр муки в тесто и чуток на подпыл при раскатке.

Растительное масло - 2 стл

Яйцо - 1 для обмазки пирога

Для начинки:

Рыба малосольная - 400 - 500 гр

Картофель очищенный - 1,500 гр

Лук - 300 гр

Растительное масло или сливочное - 50 гр

Специи, зелень по вкусу

Приготовление:

Любой пирог начинается с теста.

Самое вкусное и лучшее тесто для пирога с рыбной начинкой - это постное, дрожжевое. Тесто быстрое, НА ВЕСЬ процесс - от замеса до раскатывания уйдёт 1.5 часа.

И так, начнём...

В глубокую чашку наливаем тёплую воду, распускаем сахар с дрожжами. Оставляем буквально на 2 - 3 минуты.

В это время просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.

В воду с дрожжами и сахаром вводим муку, частями.

Как только тесто начнёт собираться в колобок, переваливаем его из чашки на стол. Добавляем масло и вымешиваем до однородности. Замес интенсивный, 15 минут. Чем качественнее замес, тем вкуснее и пористее оно будет в готовом изделии.

Убираем тесто обратно в чашку или в небольшую эмалированную кастрюльку с крышкой. Переносим в тёплое место - к радиатору, в слегка прогретую духовку, а можно кастрюльку поставьте в небольшой тазик с тёплой водой.

В тепле тесто, должно увеличится в 3 раза за один час с небольшим.

В это время приготовим начинку.

Картофель чистим и нарезаем. На счёт соли! Если рыбка уже малосольная, то солить картофель нет необходимости.

Выбираем кости из рыбы, нарезаем кусочками, перчим по желанию.

Лук - либо, как есть крошим и выкладываем полукольцами на начинку.

Либо, обжариваем на сливочном масле с зеленью и специями, а потом выкладываем на начинку. Как в моём случае.

Подошедшее тесто слегка обминаем, выпускаем углекислый газ. Делим на 2 части. Одна часть для низа пирога - она больше по размеру.

Противень для выпечки застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным или растительным маслом. Смазываем, а не заливаем.

Раскатываем большую часть теста в лепёшку, чуток больше размера вашего противня. Толщина - 7 мм. Припудривать тесто мукой разрешается. Закручиваем тесто на скалку, переносим, расправляем. Если, в каких-то местах теста получилось с лихвой, не переживайте. Лишнее тесто, во время формирования пирога обрежьте ножницами. Излишками теста, можно украсить пирог.

На тесто раскладываем 1/2 часть картофеля.

Выкладываем рыбку.

Сверху рыбки пережаренный лук. Излишки масла со сковороды в пирог добавлять не нужно. Рыбка и без того жирненькая.

Поверх лука остатки картофеля.

Раскатываем вторую часть теста. Толщина - 5 мм.

Переносим тесто, распределяем по начинке.

Отрезаем излишки, затем соединяем края теста. Проходим на 2 - 3 раза. Подворачиваем шов, под пирог рукой.

Делаем 4 надреза ближе к краям пирога и 1 надрез по серединке. Это для того, чтобы пирог во время выпечки не разорвало, а начинка дошла до нужной кондиции.

Украшаем пирог из остаточков теста, по желанию.

Накрываем пирог целлофановыми пакетиками, не полотенцем. Оставляем на 15 минут. В это время, прогреваем духовку до 180С. Это очень важно!

Пирог отправляем в духовку именно горячую, а не только что включённую и слегка прогретую.

Пирог перед выпечкой, обязательно смажьте, слегка взбитым яйцом с 1 ст л воды.

Выставляем противень посередине. Время выпекания от 45 до 60 минут.

Через 45 минут достаньте пирог, подцепите картошечку через надрез. Если картофель готов, то для успокоения вашей души, верните пирог обратно в духовку ещё на 5 - 7 минут. Пусть бока хорошенечко подрумянятся.

Достаём пирог, и не медля, обмазываем сливочным маслом! Обильно!

Снимаем с пекарской бумаги, переносим на решётку. Накрываем пекарской бумагой и полотенцем, а ещё лучше двумя. Оставляем пирог, хотя бы на полчаса.

Если вы хотите, чтобы пирог дал себя порезать, и начинка при этом не вываливалась, дайте ему постоять 1 - 2 часа.

Идеальный пирог с начинкой должен быть размером не меньше 30 на 30см и не выше 5см в высоту, прямо как у меня.

А вот рыбный пирог в разрезе. Кусочки большие, срез ровненький, начинка из пирога не вываливается.

Тесто в пироге тончайшее, корочка нежная и не колючая. Кстати, когда будете пробовать пирог, обратите своё внимание на вкус: постного, безопарного, дрожжевого теста. Какое же оно вкусное! Для пирогов - это просто идеальное решение. Быстрое, не проблемное в замесе и в расстойке. Оно не такое уж калорийное, если сравнивать, например с хрущёвским или песочным. Оно нежное и тягучее, но в то же время сильное, поэтому прекрасно удерживает в себе такое большое количества начинки.

Хочу отметить ещё раз, пирог должен быть не высоким и в то же время большим. Желательно во весь стандартный противень. Только в этом случае, тесто и начинка пропекутся на ура, и будут максимально вкусными!

Испеките рыбный пирог с картошкой в ближайшие выходные, порадуйте родных домашней выпечкой.

Ароматный рыбный пирог - король среди пирогов.

Рубрики:

Несладкая Выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5078344/post433648052/">РџРёСЂРѕРі СЃ СЂС‹Р±РѕР№ Рё РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РµРј.</a><br/>РџРёСЂРѕРі СЃ СЂС‹Р±РѕР№ Рё РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РµРј.

http://moyblog.tv/baking/pie-with-fish-and-potatoes/

&nbsp;

РњР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅР°СЏ СЂС‹Р±РєР° РІ РјР°СЃР»Рµ, РґРѕРјР°С€РЅРµРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ - РІРµС‰С‡С‡С‡ РЅР°РёРІРєСѓСЃРЅРµР№С€Р°СЏ!

РќР°РІР°СЂРёР» РєР°СЂС‚РѕС€РµС‡РєРё, Р·Р°РјР°СЂРёРЅРѕРІР°Р» Р»СѓС‡РѕРє - РїСЏС‚РёРјРёРЅСѓС‚РєСѓ, СЂС‹Р±РєСѓ РЅР°СЂРµР·Р°Р» - РІРѕС‚ РІР°Рј Рё С†Р°СЂСЃРєРёР№ РѕР±РµРґ РёР»Рё СѓР¶РёРЅ.

Рђ РµСЃР»Рё, РІ СЂРµР·РµСЂРІРµ Сѓ РІР°СЃ РµСЃС‚СЊ РїР°СЂСѓ С‡Р°СЃРѕРІ СЃРІРѕР±РѕРґРЅРѕРіРѕ РІСЂРµРјРµРЅРё, С‚Рѕ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ Р±С‹СЃС‚СЂС‹Р№ РїРёСЂРѕРі Рё РёРјРµРЅРЅРѕ СЃ С‚Р°РєРѕР№ РјР°Р»РѕСЃРѕР»СЊРЅРѕР№ СЂС‹Р±РѕР№.

Р§С‚Рѕ СЏ Рё СЃРґРµР»Р°Р»Р°...

Р”Р»СЏ СЃС‹С‚РѕСЃС‚Рё РґРѕР±Р°РІРёР»Р° Рє СЂС‹Р±РєРµ РєР°СЂС‚РѕС€РµС‡РєСѓ Рё Р»СѓС‡РѕРє. РўРµСЃС‚Рѕ Р·Р°РјРµСЃРёР»Р° СЃР°РјРѕРµ РїСЂРѕСЃС‚РµС†РєРѕРµ, Р±С‹СЃС‚СЂРѕРµ, РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ.

РС‚РѕРі - С‡РµСЂРµР· 2 С‡Р°СЃР° РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ 3 РєРё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5078344/post433648052/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Пирог с рыбой и картофелем.