Цитата сообщения Лилёша Пирожки для пикника с сосиской



Сосиски в тесте - популярное и простое блюдо. Существует много способов его приготовления. Сосиски в тесте готовят в духовке или на сковороде, из дрожжевого, слоеного и других видов теста. Предлагаю вариант сытных и ароматных сосисок в тесте. В начинку входит обжаренный репчатый лук, а верх пирожков посыпается тертым сыром и прованскими травами. Пирожки получаются достаточно большими - съел один и наелся. Используя небольшие сосиски, можно приготовить пирожки меньшего размера. Эта выпечка прекрасно подойдет для пикника, ее удобно взять для перекуса на работу, прогулку или в дорогу.

тесто:
молоко — 100 мл.
вода — 200 мл.
масло сливочное — 50 гр.
мука пшеничная — 500 гр.
сахар — 2 ч. л.
соль — 2 ч. л.
дрожжи (сухие быстродействующие) — 2 ч. л.
начинка:
сосиска (9-10)
лук репчатый (крупный) — 2 шт
масло растительное — 2 ст. л.
соль
томатная паста (без верха) — 1 ст. л.
дополнительно:
пармезан (тёртый) — 4 ст. л.
специи (прованские травы) — 1 ч. л.
желток яичный — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.
масло растительное — 1 ч. л.

В миске смешиваю тёплое молоко и воду, соль и сахар.

Затем добавляю просеянную муку, смешанную с дрожжами, сливочное масло комнатной температуры или растопленное.

Тщательно замешиваю тесто, которое должно получится мягким, не липнуть к рукам. Накрываю тесто плёнкой и даю ему увеличиться в размере.

Пока тесто подходит, готовлю начинку. Репчатый лук очищаю, мою, нарезаю кубиками.

В сковороду наливаю растительное масло, добавляю нарезанный репчатый лук. На небольшом огне довожу лук до мягкости.

Солю лук по вкусу, добавляю томатную пасту.
Перемешиваю ингредиенты, обжариваю еще несколько минут, снимаю с плиты.
Подошедшее тесто уминаю.

Для приготовления пирожков я использую упаковку сосисок, в которой их 9 штук. Так как, повторюсь, пирожки получаются большими, Вы можете использовать большее количество сосисок. Тогда тесто нужно делить на их количество. Делю тесто на 9 равных частей.

Формирую из кусочков теста шары, накрываю их плёнкой, оставляю их в покое на 10-15 минут.

С помощью скалки раскатываю кусочек теста в прямоугольник.

В середину кладу часть луковой обжарки, распределяю её по длине сосиски.

На обжарку кладу сосиску.

Соединяю и защипываю края теста.

Противень смазываю растительном маслом, выкладываю на него пирожки швом вниз. Пирожки накрываю плёнкой, даю им немного увеличиться в размере.

Желток смешиваю с молоком, взбиваю вилкой. Смазываю смесью верх пирожков.

Посыпаю пирожки тёртым пармезаном (можно использовать любой твёрдый сыр), прованскими травами.

Выпекаю пирожки в разогретой до t 180-190* С. духовке около 20-22 минут. Пирожки должны за это время пропечься и приобрести румяную корочку.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник