Багеты-рулеты с масляной начинкой

Пятница, 26 Мая 2017 г. 07:24 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Багеты-рулеты с масляной начинкой

http://povarenok.ru/recipes/show/136287/ Автор: mtata

Ингредиенты для "Багеты-рулеты с масляной начинкой":

Тесто

Вода(теплая) —50 мл
Сахар—1 ст. л.
Дрожжи(свежие или 7г сухих) —20 г
Молоко(комнатной температуры) —200 мл
Яйцо куриное—1 шт
Соль—1 ч. л.
Мука пшеничная—500 г
Масло растительное—50 мл

Начинка

Масло сливочное(растопить,остудить) —60 г
Желток яичный—1 шт

Обсыпка

Кунжут(или мак) —1 ст. л.

Обмазка

Сливки—1 ст. л.

Рецепт "Багеты-рулеты с масляной начинкой":

Багеты-рулеты с масляной начинкой ингредиенты

В тёплую воду всыпать сахар, раскрошить дрожжи - перемешать и отставить в сторону на 20 минут, до появления пузырьков на поверхности.

В отдельную чашку всыпать муку, соль, вбить яйцо, влить молоко и "ожившие" дрожжи, перемешать.

Влить растительное масло.

Замешать очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Замешанное тесто сразу разделить на три части (можно сделать 2 багета), округлить их, выложить в чашку (у меня две чашки), затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё, не обминая, одну часть теста и раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм, приблизительным размером 35х30 см. Смазать его поверхность масляно-желтковой смесью (сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, перемешать) и свернуть плотным рулетом, начиная закручивать от себя и не до края (чем плотнее скручен рулет, тем красивее он получится). Если доска припылена мукой недостаточно, помогайте скручивать рулет шпателем.

Остатки теста наложить на рулет, стараясь выравнить край (тесто мягкое, податливое).

Багет-рулет прокатать, сжать с двух сторон до 30см.

Переложить багеты-рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз на расстоянии друг от друга, я выпекала в форме для багетов. На двух багетах-рулетах сделать косые надрезы глубиной чуть ниже середины. Третий багет-рулет разрезать небольшими треугольниками по диагонали, глубоко, но не прорезая до конца.

Багеты смазать смесью сливок и остатками масляно-желтковой смеси (при необходимости подогреть её слегка в микровеле) - смешать. Багеты-рулеты присыпать кунжутом, или маком.