Мне нравится сочетание песочного теста с фруктами, а для слив оно подходит идеально.

Из чего готовить:

Мука – 4стакана (250мл) без верха

Растительно-молочная смесь (холодная) – 400г. Можно взять сливочное масло.

Сахар – 4 ст. ложки

Яйца куриные – 2 шт.

Вода – 50мл

Соль – щепотка

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Сахарная пудра – 75г

Сливы-угорки – 400г

Приготовление

Отделить белки от желтков.

Быстро натереть холодное масло в муку (или порезать его кубиками), добавить сахар, разрыхлитель, желтки и воду. Замесить тесто. Все это можно проделать в кухонном комбайне. 2/3 теста завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник. 1/3 часть теста также завернуть в пленку и положить в морозильник.

Разрезать сливы пополам и удалить косточки.

Большую часть теста раскатать до толщины 0,5см, размером больше формы. У меня квадратная форма 23х23 см. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто и сформировать бортики.

Уложить на тесто половинки слив. Сначала срезом вверх, а на них половинки срезом вниз.

Взбить белки со щепоткой соли и сахарной пудрой.

Вылить белковую массу на сливы.

Сверху на крупной терке натереть подмороженное тесто.

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке минут 40. Верх должен немного зарумяниться. Выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 10 минут.

Когда пирог немного остынет, вынуть его из формы (проверить острым ножом края пирога) и порезать на кусочки тонким острым ножом.

Приятного аппетита!