Приятное мягкое вкусное тесто и много зеленой начинки – вот такой пирог со шпинатом, зеленым луком и яйцами.

Что надо:

Для теста:

Мука просеянная – 3 стакана – 450г

Дрожжи сухие – 1 пакетик – 12г

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 0,5 ч. ложки

Масло сливочное (холодное) – 100г

Вода теплая – 150мл

Масло растительное – 2 ст. ложки

Желток для смазывания

Масло сливочное для смазывания противня – 10г

Для начинки:

Шпинат свежий – 200г

Лук зеленый (перья) – 100г

Белая часть зеленого лука – 4 шт.

Масло растительное – 2 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Яйца куриные – 4 шт.

Приготовление

Отварить яйца, остудить их и очистить от скорлупы.

В теплой воде растворить дрожжи и сахар.

Холодное масло натереть на терке и растереть с мукой до крошки. Влить дрожжи, добавить соль, растительное масло и замесить тесто. Тесто старательно вымешать руками минут 10. Оно будет пластичным и не будет приставать к рукам. Накрыть тесто салфеткой и дать ему отдохнуть 20 минут.

Листья шпината вымыть, обсушить и крупно порезать. Порезать кольцами белую часть зеленого лука. На масле 1-2 минуты обжаривать лук, добавить к нему порезанный шпинат. Обжаривать, помешивая, до мягкости шпината 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу, дать остыть.

Порезать перья зеленого лука колечками и вареные яйца кубиками. Посолить и поперчить. Перемешать со шпинатом.

Тесто разделить на две части. Раскатать одну часть теста по величине чуть больше противня (20х30 см). Противень смазать маслом и перенести с помощью скалки на него тесто. Сделать бортики.

Выложить подготовленную начинку.

Раскатать вторую половину теста, накрыть начинку  и защипать хорошо края. Смазать пирог слегка взбитым желтком. Из обрезков теста с помощью плунжеров наделала цветочков-листочков и украсила пирог.

Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке 35-45 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку. Зарумянился пирог, значит пора его доставать. Пирог хорошо вынимается из формы. Дайте ему немного остыть и можно резать на кусочки. Этот пирог вкусный теплый и холодный.

Приятного аппетита!