Айлазан – замечательное овощное рагу по-армянски. В это рагу не надо выкладывать овощи для тушения поочередно, что значительно экономит наше время. Подготовили, сложили овощи в казанок и забыли на час о них. А они сами напомнят вам о готовности чудесным ароматом.

Что надо приготовить:

Картофель – 3 шт. – 475г

Баклажаны – 2 шт. – 500г

Лук репчатый – 2 шт.

Перец болгарский – 2 шт.

Фасоль стручковая – 150г

Помидоры – 500г

Чеснок – 1 головка – 6 зубчиков

Зелень петрушки, кинзы, базилика, укропа

Соль – по вкусу

Перец черный горошком – 10 шт.

Перец красный молотый – по вкусу

Набор сухих трав – взяла вместо кинзы и базилика

Масло растительное – 6 ст. ложек

Приготовление

Все овощи помыть. Очистить лук, чеснок и картофель. Перцы разрезать пополам и удалить семенную часть. У фасоли срезать кончики. Все овощи для рагу нарезать крупно.

Баклажаны порезать кружочками толщиной в 1 см. Посолить и дать постоять минут 15, пока будем подготавливать другие овощи. Потом слить с баклажан образовавшуюся жидкость.

Картошку порезать кубиками.

Крупными полосками порезать болгарский перец.

Лук порезать кубиком.

Стручковую фасоль порезать кусочками 3-4 см, помидоры порезать толстыми кружочками. Мелко порезать зелень. Перемешать ее с порезанным пластинами чесноком, красным перцем, солью и сухими травами.

На дно казана или кастрюли для тушения налить растительное масло и выложить баклажаны. Посыпать смесью зелени с чесноком и специями. Этой смесью понемногу посыпаем каждый слой овощей. Далее кладем картофель.

Затем болгарский перец, лук, стручковую фасоль.

Сверху накрыть кружочками помидоров и зеленью с чесноком. Вкинуть перцы горошком, влить 100мл воды, накрыть казан крышкой и поставить на огонь.  Тушить 1 час на очень тихом огне.

Айлазан вкусный горячий и холодный. Может быть самостоятельным блюдом или вкусным гарниром к мясным блюдам.

Приятного аппетита!