Я раньше заячью печень использовала только для приготовления паштета. Но вот недавно на  этом замечательном сайте нашла рецепт жареной заячьей печени. Решила приготовить, тем более, что охотничий сезон начался удачно и печень была. Оказалось, что это действительно очень вкусно.

Что надо:

Заячья печень – количество печени, как получится. У меня было 3 шт.

Копченое сало – 100г

Лук – 1 крупная луковица (на фото не попала)

Сладкая паприка

Перец черный молотый

Соль

Приготовление

Печень почистить, как обычную печень, разрезать на доли, вымыть и обсушить салфетками.

Сало порезать кубиками и выжарить до шкварок. Отодвинуть в сторону или выложить на тарелку.

Обжарить лук, порезанный четвертькольцами. Выложить на тарелку, но жир оставить.

На разогретый жир положить кусочки печени. Щедро поперчить и посыпать паприкой. Не солить! Жарить, все время переворачивая.

Выложить печень на тарелку, посолить и посыпать жареным луком и шкварками. Вкусно с картофельным пюре.

Приятного аппетита!