Пирог с сушеной клюквой. Пирог сухой, рассыпчатый, очень подходит к чаю-кофе. Можно приготовить и со свежей клюквой.

Что надо приготовить:

Клюква сушеная – 300г

Коньяк – 150мл

Для коржа:

Маргарин для выпечки – 300г

Сахар – 200г

Яйца – 3 + 2 белка

Лимон – 1 крупный

Мука – 600г

Разрыхлитель – 1 пакетик (18г)

Для посыпки:

Желтки яичные – 2

Маргарин для выпечки – 100г

Сахар – 200г

Тертая цедра с лимона

Мука – 200г

Приготовление:

Вместо маргарина можно использовать сливочное масло.

Клюкву промыть, обсушить салфетками и залить коньяком на 30 минут. Если берете свежую клюкву, то ее заливать коньяком не надо.

С лимона натереть цедру и в отдельную емкость выдавить сок.

Приготовить тесто для коржа. Для этого маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и белки. В масляную смесь подмешать лимонный сок и половину просеянной муки с разрыхлителем. Эту часть можно проделать с помощью кухонного комбайна.

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Оно мягкое.

Противень выстлать бумагой и смазать маслом (маргарином). Я застилаю противень (28х28) силиконовым ковриком, а его смазывать не надо.

Тесто выложить на противень и разровнять.

Клюкву отцедить и распределить сверху.

Для посыпки желтки растереть с сахаром, добавить цедру лимонов, муку, порезанный кусочками или  натертый на крупной терке охлажденный маргарин. Перетереть все руками, чтобы получилась крошка. Если случилось так, что часть теста у вас нагрелась и не перетирается, слепите ее в комочек и на 15 минут поместите в морозилку. Потом натрите на крупной терке.

Получившейся крошкой посыпать пирог сверху. Поставить противень с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекать 45-50 минут.

Дать пирогу немного остыть, затем вынуть его из формы.

Порезать пирог кусочками, но не давить, а «пилить».

Приятного аппетита!