Рецепт этого перца был переписан у сотрудницы на работе лет 25 назад. С тех пор было опробовано еще несколько рецептов, но большую часть перца на зиму закрываю так.  

Главное в этом рецепте – маринад. Чтобы его приготовить, возьмем:

 - 1л воды

 - 200г  9%  уксуса

 - 200г подсолнечного масла

 - 200г сахара

 - 2 ст. ложки соли

 - 2 лавровых листочка

 - 5-6 горошин черного перца

Все, кроме уксуса, кипятим 5 минут. В конце добавляем уксус.

3 кг перца помоем, разрежем на 4 части и освободим от семян.  Опускаем перец в кипяток и бланшируем 1-2 минуты. Вынем перец дуршлагом и опустим на 5 минут в горячий маринад. Разложим перец в стерилизованные банки, зальем горячим маринадом и закрутим.

Приятного аппетита!