Время приготовления - 15 минут  

Уровень сложности - Справится и новичок

Вы еще не всю сезонную клубнику съели? Тогда ловите рецепт отличного суперфуд-завтрака. Или десерта. Если вы еще не готовили пудинг с семенами чиа - то вот вам толчок 🤗 Делается он проще простого, а вкуса и пользы (и интересной текстуры) - немеряно 🔥 В моем сегодняшнем варианте его основа - йогурт. А за вкус и яркость отвечает клубника. Кстати, привязка к сезону клубники весьма условная - вы можете приготовить этот десерт и с другими ягодами и фруктами. Подробности по заменам - как всегда, в уже традиционном блоке с пояснениями к ингредиентам. Кстати, вы можете добавить в этот пудинг верхним слоем гранолу, и получите новую прекрасную вариацию десерта.

Ингредиенты на 6 порций:

Пудинг

• густой греческий йогурт без добавок 500 грамм
• молоко 200 мл.
• семена чиа 80 грамм
• сахарная пудра 80 грамм

Кюли

• клубника 300 грамм
• сахарная пудра 1 ст.л.
• пара веточек мяты

Для верха

• клубника 200 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания к ингредиентам:

• Семена чиа. Уже лет 10 как трендовый суперфуд, богатый клетчаткой, белком и антиоксидантами. С кулинарной точки зрения в этом десерте он работает как загуститель и как текстурный компонент. Заменить нечем. Ищите в отделах с продуктами для здорового питания или специализированных интернет-магазинах.
• Йогурт и молоко. Основа для пудинга, которая как раз и загущается чиа. У меня в рецепте они идут в пропорции, которая дает среднюю по густоте консистенцию. Йогурт лучше брать густой греческий, без добавок. Жирность молока роли не играет. Как вариант, вы можете вместо этой смеси использовать питьевой йогурт без добавок.
• Сахарная пудра. В холодных десертах я предпочитаю использовать именно ее, т.к. пудра растворяется быстрее и лучше, чем гранулированный сахар и не оставляет нежелательных похрустывающих крупинок. Количество пудры можно регулировать в большую или меньшую сторону по своему вкусу.
• Клубника. Для ягодного кюли вы можете использовать как свежую, так и размороженную клубнику из запасов. Если вы готовите этот пудинг не в сезон, то ту клубнику, которая добавляется просто нарезанной, можете заменить на бананы или киви.
• Вариации. Этот пудинг будет хорош с малиной, голубикой, персиками, абрикосами, нектаринами. Малиновое пюре после пробивания блендером я рекомендую протереть через сито, чтобы уменьшить количество попадающих в зубы косточек.

Переходим к приготовлению.

1. Соединяем йогурт с молоком и сахарной пудрой, перемешиваем до однородного состояния.
2. Добавляем чиа и снова перемешиваем. Важно, чтобы семена хорошо распределились и не сбились в комки.
3. Отставляем в сторону на 15 минут, затем нова перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь.
4. Назавтра готовим ягодный кюли. Клубнику для кюли соединяем с сахарной пудрой и пюрируем блендером.
5. Остальные ягоды нарезаем на кусочки.
6. Пудинг раскладываем по стаканам, сверху добавляем кюли и нарезанную клубнику.
7. Подаем. Приятного аппетита!