Ингредиенты

450 г куриного филе;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
немного растительного масла;
300 г шампиньонов;
130 г чернослива;
1 огурец;
70 г сливочного сыра;
1–2 чайные ложки нежирных сливок;
несколько капель лимонного сока;
100 г корейской моркови;
немного грецких орехов.

Приготовление

Натрите филе солью и перцем и обжарьте на разогретом масле до готовности. Нарежьте грибы тонкими пластинками и обжаривайте, пока из них не выпарится жидкость. Остудите курицу и грибы.

Нарежьте мясо и чернослив мелкими кубиками. Очистите огурец от шкурки и семян и натрите на крупной тёрке. Вилкой взбейте сыр и сливки, добавьте лимонный сок и соль и взбейте ещё раз.

На блюдо выложите слой грибов. Сверху распределите слой курицы и полейте её сливочной заправкой. Затем выложите морковь, чернослив и огурец и снова полейте заправкой. Украсьте салат измельчёнными орехами и уберите в холодильник на час.

Ингредиенты

400 г консервированного или свежего ананаса + несколько колец для украшения;
250 г твёрдого сыра;
1–2 зубчика чеснока;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1–2 столовые ложки майонеза;
несколько оливок — опционально;
любая зелень — опционально.

Приготовление

Нарежьте ананас небольшими кубиками, натрите сыр на средней тёрке и измельчите чеснок. Добавьте к ингредиентам перец и майонез и перемешайте. По желанию украсьте салат кольцами ананаса, оливками и зеленью.

Христос воскрес! Опять с зарею Редеет долгой ночи тень, Опять зажегся над землею Для новой жизни новый день. Еще чернеют чащи бора; Еще в тени его сырой, Как зеркала, стоят озера И дышат свежестью ночной; Еще в синеющих долинах Плывут туманы… Но смотри: Уже горят на горных льдинах Лучи огнистые зари! Они в выси пока сияют, Недостижимой, как мечта, Где голоса земли смолкают И непорочна красота. Но, с каждым часом приближаясь Из-за алеющих вершин, Они заблещут, разгораясь, И в тьму лесов и в глубь долин; Они взойдут в красе желанной И возвестят с высот небес, Что день настал обетованный, Что Бог воистину воскрес! (1896) Иван Бунин

Серия сообщений "Бунин":
Часть 1 - Иван Бунин Полевые цветы
Часть 2 - Иван Бунин. Крещенская ночь
...
Часть 10 - Багряная листва, Покрытая морозною росою,...Иван Бунин
Часть 11 - Иван Бунин. Вечер
Часть 12 - Иван Бунин. Христос воскрес!

Ингредиенты

Чернослив
80–100 г
Яйца
3 штуки
Сыр
200 г
Крабовые палочки
250 г
Майонез
по вкусу
Маслины
10–12 штук
Зелень
1–2 веточки

Приготовление

1․
Чернослив промойте кипятком, подсушите и измельчите.

Если чернослив очень сухой, можно оставить его в кипятке на 5–10 минут.
2․
Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и очистите.

3․
Натрите на крупной тёрке яйца, сыр и крабовые палочки.

4․
В салатник или на тарелку через кулинарное кольцо выкладывайте слоями: половину крабовых палочек, яйца, чернослив, сыр, оставшиеся крабовые палочки. После каждого слоя наносите сеточку из майонеза.

5․
Готовый салат украсьте маслинами и зеленью. Перед подачей оставьте в холодильнике на 30–60 минут.

Ингредиенты\

Фарш (говядина-свинина) - 700г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубок
Яйцо куриное - 1 шт.
Панировочные сухари - 2 ст.л. (или 2 кусочка белого хлеба)
Молоко - 100 мл
Масло сливочное - 20г
Масло растительное
Соль, перец - по вкусу
Зелень - по желанию
Майонез
✔ Грибная начинка:

Грибы - 200г
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сыр - 100г
Майонез - 0,5 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Масло растительное


Приготовление:

Фарш подойдёт любой, у меня говядина + свинина. Сначала замочим 2 ст.л. панировочных сухарей (у меня домашние) в 100мл молока. Вместо сухарей можно взять пару кусочков белого хлеба или батона. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем до мягкости на смеси сливочного и растительного масла.
В фарш добавляем соль и перец по вкусу, разбиваем одно куриное яйцо. Туда же отправляем жареный лук, панировочные сухари и нарезанную зелень (по желанию).
Фарш хорошо перемешиваем, слегка отбиваем и пока отправляем в холодильник для охлаждения (так он будет сочнее).

Грибная начинка:

Нарезаем мелким кубиком одну луковицу и 200г грибов (у меня шампиньоны). Морковь трем на терке.
На сухую сковороду выкладываем грибы, обжариваем до испарения всей влаги. Затем добавляем немного растительного масла и жарим ещё 2-3 минуты. Жареные грибы перекладываем в миску.
В эту же сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук и морковь до полуготовности, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Перекладываем их в миску к грибам. В начинку добавляем соль, перец, 1 ст.л. майонеза, перемешиваем.
Застилаем противень бумагой для выпечки (её лучше смазать маслом) или тефлоновым ковриком.
Делим фарш на 9 частей и Формируем круглые котлетки. Я это сделала при помощи металлического сервировочного кольца, чтобы они были одного размера. Если нет кольца, можно сформировать руками.
На котлеты укладываем начинку по 1 ст.л. Сверху посыпаем натертым на средней терке сыром. Наносим сеточку из майонеза, она не даст сыру подсохнуть, а котлета успеет пропечься.
Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах 35-40 минут до образования румяной, но мягкой сырной корочки. Ароматные "стожки" с грибами готовы.

Серия сообщений "из фарша":
Часть 1 - Котлеты 2 в одном
Часть 2 - Ханум.простой рецепт и обалденный вкус
...
Часть 7 - 5 рецептов нестандартных котлет, о которых знают немногие
Часть 8 - ЛИВЕРНАЯ КОЛБАСА ПО ГОСТУ 1938 ГОДА
Часть 9 - Мясные котлетки «стожки» с грибами

Ингредиенты:

- копченая куриная грудка (500 гр.)
- яйца варенные (5 шт.)
- салат
- помидоры (4 шт.) сливки
- сыр (150 гр.)
- хлеб для тостов (для сухариков)
- чеснок (1 зубчик) (для сухариков)
- растительное масло (для сухариков)
- майонез

Готовлю:

1. Копченую куриную грудку нарезала кубиками.

2. Яйца отварила (10 минут в кипящей воде), почистила, натерла на крупной терке.

3. Зеленый салат порезала.

4. Помидоры нарезала кубиками ( у меня были томаты "сливки", в них не много мякоти, поэтому я не удаляла сердцевину. Если помидоры сочные, лучше удалить серединку и убрать лишнюю жидкость.)

5. Сыр натерла на крупной терке.

6. На растительном масле с чесноком обжарила порезанный на кубики тостовый хлеб.

Собираю салат в кольце:

грудка/майонез
яйца/майонез
салат
помидор/майонез
сыр/майонез
сухарики

Ингредиенты:

куриное филе — 2 шт. (700 г)
шампиньоны — 250 г
помидоры — 2 шт.
лук — 1 шт.
сметана — 150 мл
мука — 0,5 ст. л.
сыр — 100 г
петрушка

Маринад для мяса:

масло растительное — 4-5 ст. л.
паприка молотая — 1 ч. л.
приправа для курицы — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Куриное филе моем и разрезаем вдоль на две части. Также отдельно отрезаем малое филе.
В миску наливаем растительное масло, соль, молотую сладкую паприку и приправу для курицы без соли. Все перемешиваем.
В этот маринад кладем подготовленные кусочки филе, перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Шампиньоны нарезаем пластинками.
Луковицу нарезаем кубиками.
Помидоры тоже нарезаем кубиками.
На горячей сковороде обжариваем грибы на большом огне до испарения жидкости. Когда жидкость испарилась, наливаем немного растительного масла и насыпаем нарезанный лук. Все обжариваем до золотистости лука.
Сюда же кладем нарезанные помидоры, перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты.
В сковороду добавляем сметану и насыпаем муку, чтоб сметана не расслоилась, все перемешиваем. В самом конце начинку солим и перчим черным молотым перцем. Перемешиваем и снимаем с огня.
На хорошо разогретой сковороде обжариваем на большом огне куриное филе до полуготовности с двух сторон. Обжариваем филе для того, чтоб запечатать все соки и оно получилось сочным. После обжарки мясо в середине должно остаться сырым.
Подготовленное филе выкладываем в форму для запекания. Сверху на каждый кусок мяса кладем грибную начинку с овощами.
Сыр трем на крупной терке. Каждое филе посыпаем тертым сыром сверху.
Все ставим в духовку разогретую до 220 градусов. Запекаем приблизительно 20-25 минут.
Готовое филе под овощами выкладываем на тарелку, выложенную листьями салата. Сверху филе посыпаем нарезанной петрушкой.
Куриное филе под овощами получилось мягким, сочным и очень вкусным.

Для коржей нужно:

— 3 яйца

— 180 г сахара

— 200 г сметаны

— 200 г муки

— 1 ч. л. соды (погасить) или разрыхлитель

— 100 г измельчённых грецких орехов

— 150 г нарезанного чернослива

Сначала я всегда подготавливаю начинку. Чернослив заливаю горячей водой минут на десять, чтобы стал мягче. Потом обсушиваю и режу мелко. Орехи рублю ножом — не в пыль, а чтобы чувствовались кусочки.

Яйца взбиваю с сахаром до светлой пышной массы. Добавляю сметану. Перемешиваю. Потом муку с содой.

Тесто получается густое, но мягкое.

И вот в этот момент добавляю орехи и чернослив. Перемешиваю — и уже по виду понимаю: будет вкусно.

Форму застилаю пергаментом. Выливаю тесто.

Выпекаю при 180 градусах примерно 35–40 минут.

Когда корж готов, даю ему полностью остыть. Это важно. Один раз поторопилась — и крем поплыл.

Крем у меня простой:

— 400 г сметаны (пожирнее)

— 3–4 ст. л. сахарной пудры

Иногда добавляю немного ванили.

Сметану лучше заранее отвесить через марлю, чтобы стекла лишняя жидкость. Тогда крем будет густой и не растечётся.

Остывший корж разрезаю на два, иногда на три слоя — смотря как поднялся.

Промазываю каждый слой щедро. Не жалею.

Сверху тоже сметана. И немного орехов для красоты.

Ставим минимум на 4–5 часов в холодильник. А лучше на ночь.

Ингредиенты:

Стейки горбуши – 500 г
Сметана 20% - 100 г
Сыр – 50 г
Лимонный сок – 1 ст. л
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – небольшой пучок
Растительное масло – 30 мл

Приступаем к приготовлению:

Помещаем рыбу на сковороду с разогретым маслом. Сверху солим и перчим по вкусу. Обжариваем буквально по несколько секунд с каждой стороны. Нам необходимо получить лишь слегка подрумяненную корочку, не более.

Теперь нам необходимо подготовить вкусный соус, в котором будет запекаться наша горбуша.

Для этого сыр натираем на крупной терке.
Петрушку измельчаем.
В глубокую пиалу выкладываем сыр, петрушку и сметану.
Тщательно перемешиваем ингредиенты. По желанию можно добавить в соус специи.

Сняв со сковороды, выкладываем рыбу в форму.

Затем распределяем сырно-сметанный соус по рыбным стейкам, предварительно сбрызнув рыбу соком лимона.

Отправляем форму с рыбой в духовку, разогретую до 190 градусов.

Запекаем рыбку не больше 20 минут. Важно не передержать горбушу в духовке, чтобы она не получилась сухой.

Стейки из горбуши, запеченные в духовке, перекладываем на тарелки, дополнив их несложным гарниром, к примеру, отваренным рисом или картофелем. Нежная красная рыбка под тонким слоем сметанного соуса — это настоящее вкусовое наслаждение.

Вот и всё, на этом наша запечённая горбуша в духовке готова!

Ингредиенты:

куриное филе — 1,5 кг
шампиньоны — 700 г
лук — 1 шт.
помидоры — 3-4 шт.
сыр — 200 г
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе моем и нарезаем на пластинки. Каждое филе, в зависимости его размера, можно разрезать на 2 или 3 кусочка. Каждый кусочек филе немного отбиваем молотком с двух сторон.
Готовим начинку. Шампиньоны разрезаем пополам и нарезаем пластинками.
Луковицу нарезаем четверть кольцами.
На горячую сковороду выкладываем нарезанные грибы и жарим на большом огне до испарения всей жидкости. Когда жидкость испарилась, наливаем немного растительного масла и добавляем лук. Обжариваем грибы с луком на среднем огне до готовности. В конце все солим по вкусу, перчим и снимаем с огня.
Противень от духовки смазываем растительным маслом и на него выкладываем подготовленные куриные отбивные.
Мясо немного солим и на каждый кусочек выкладываем обжаренные грибы с луком.
Помидоры среднего размера нарезаем кружочками. Пластинки помидоров кладем сверху на грибы.
Сыр трем на мелкой терке и посыпаем им все кусочки мяса по отдельности.
Мясо с начинкой ставим в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем около 30 минут.
Готовые отбивные выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Отбивные с начинкой получились очень вкусными. Нежное куриное мясо и сочная начинка под сырной корочкой, это прекрасное сочетание.

Ингредиенты

500 г куриного фарша;
соль, перец, зелень — по вкусу;
2 тонких лаваша;
150 г твёрдого сыра;
200 г густой сметаны;
1 яйцо.

Приготовление

Фарш посолите и поперчите. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.

Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.

Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.

Серия сообщений "из лаваша":
Часть 1 - Вкуснейшие закуски из лаваша
Часть 2 - 20 рецептов самых вкусных рулетов из лаваша
...
Часть 11 - Рулетики из лаваша с рыбными консервами
Часть 12 - Рулетики из лаваша с красной рыбой
Часть 13 - Рулет из лаваша

Ингредиенты

2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки оливкового масла;
250 г очищенных креветок;
200 г помидоров черри;
1 авокадо;
100 г смеси салатных листьев;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Раздавите чеснок плоской стороной ножа. Разогрейте в сковороде половину масла, выложите туда чеснок и креветки. Обжаривайте креветки, помешивая, около 5 минут. Затем переложите их на салфетку, чтобы стёк лишний жир.

Разрежьте помидоры пополам, нарежьте авокадо крупными кусочками и порубите салатные листья. Добавьте к ингредиентам остывшие креветки. Заправьте салат смесью оставшегося масла, лимонного сока, соли и перца.