Ингредиенты на 8 порций

1 луковица;
1 морковь;
1 ст. л. растительного масла;
800 г говяжьего фарша;
150 мл красного сухого вина;
1 ч. л. соли;
½ ч. л. молотого чёрного перца;
1 ч. л. сушёного базилика;
400 мл томатного сока;
30 г сливочного масла;
⅓ ч. л. молотого мускатного ореха;
2 ст. л. муки;
300 мл молока;
12 листов теста для лазаньи;
100 г пармезана.

Приготовление

1. Мелко нашинкуйте лук. Морковь нарежьте кубиками.
2. На среднем огне в небольшом количестве растительного масла припустите лук. Это займёт 2–3 минуты.

3. Добавьте морковь и готовьте ещё пару минут.

4. Выложите на сковороду говяжий фарш. Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой. Готовьте до тех пор, пока все кусочки мяса не станут матовыми — это займёт 5–7 минут.

5. Влейте вино и готовьте до его полного выкипания.

6. Добавьте ¾ чайной ложки соли, перец и сушёный базилик. Влейте томатный сок, убавьте огонь до минимума и тушите рагу болоньезе в течение часа.

7. Сварите соус бешамель. Для этого в сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте ¼ чайной ложки соли и мускатный орех. Всыпьте муку и быстро перемешайте. Влейте 100 мл молока и перемешайте венчиком до гладкости. Затем введите оставшееся молоко и варите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Это займёт 7–10 минут.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов.

9. На дно формы для запекания положите ложку рагу болоньезе и разровняйте. Сверху разместите четыре листа теста для лазаньи

10. Затем выложите половину соуса болоньезе.

11. Следующий слой — четыре листа теста для лазаньи.

12. Распределите сверху оставшееся рагу болоньезе.

13. Снова выложите четыре листа теста для лазаньи. Полейте соусом бешамель и посыпьте натёртым на мелкой тёрке пармезаном.

14. Готовьте лазанью при температуре 180 градусов 20–25 минут. Блюдо должно подрумяниться сверху, а листы теста стать мягкими. Это легко проверить, проколов запеканку ножом.

15. Перед подачей слегка остудите лазанью болоньезе в течение 10 минут, чтобы она лучше держала форму. Затем разрежьте на кусочки и разложите по тарелкам.

Серия сообщений "лазанья":
Часть 1 - Сливочная паста с грибами и курицей
Часть 2 - РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША «ЛАЗАНЬЯ»
Часть 3 - Быстрая лазанья из тонкого лаваша
Часть 4 - Вкусная и сочная лазанья болоньезе
Часть 5 - Капустная лазанья