Ингредиенты
Количество порций:


Огурцы 3 кг
Масло растительное 250 мл


Вода 125 мл
Сахар 180 г
Соль 1.5 ст. л.
Уксус 9% 100 мл
Кетчуп 250 г
Соус чили 250 г
Чеснок 13 зубч.

Пошаговый рецепт:


Шаг 1:Тщательно промойте свежие огурцы от загрязнений. Залейте их холодной водой и дайте постоять около двух часов.

Шаг 2:
Огурцы с кетчупом на зиму-Шаг 2Обрежьте огурцы по краям и нарежьте их на брусочки средней величины.

Шаг 3:
Смешайте в кастрюле воду, сахар, соль, растительное масло, уксус, кетчуп и соус чили. Для этого рецепта отлично подходит и обычный кетчуп чили, но Вы можете взять соус по своему вкусу.

Шаг 4:
Высыпьте нарезанные огурцы в кастрюлю с маринадом. Тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите соус с огурцами до кипения и варите около 10 минут.

НА ЗАМЕТКУ:
Чем дольше огурцы варятся, тем менее хрустящими они становятся. Для сохранения хрустящей текстуры варите огурцы всего 2–3 минуты.

Шаг 5:
Очистите чеснок, измельчите при помощи ножа или специального пресса и добавьте в кастрюлю к овощам. Варите еще несколько минут.

Шаг 6:
Начните выкладывать огурцы в предварительно стерилизованные банки. Заполните каждую емкость до самого верха, долейте соус по необходимости.

Шаг 7:
Закатайте банки предварительно стерилизованными крышками, переверните и накройте пледом. Оставьте до полного остывания, после чего храните в прохладном месте.

Советы по приготовлению:


Выбирайте небольшие плотные огурцы с тонкой кожицей — такие овощи лучше сохраняют хрустящую текстуру после консервации.

Перед приготовлением обязательно замочите огурцы в холодной воде на 1–2 часа, чтобы они стали более упругими.

Для более насыщенного вкуса используйте качественный кетчуп с ярким томатным вкусом и регулируйте остроту количеством соуса чили.

Не переваривайте огурцы слишком долго, если хотите сохранить их хрустящими. Достаточно нескольких минут после закипания.

Чеснок лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил аромат и пикантность.

Банки и крышки обязательно стерилизуйте перед закладкой заготовки — это поможет сохранить огурцы на всю зиму.

После закрутки оставляйте банки под пледом до полного остывания, чтобы заготовка прошла дополнительную тепловую обработку.

Храните огурцы с кетчупом в прохладном тёмном месте или в погребе.

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Засолка капусты - лучшие рецепты. Как солить капусту.
Часть 2 - Капустка. Квасим,маринуем. Рецепты.
...
Часть 38 - ЗАГОТОВКИ, КОТОРЫЕ ЭКОНОМЯТ ВРЕМЯ НА КУХНЕ
Часть 39 - ЗАКАТКИ ИЗ ПОМИДОР
Часть 40 - Огурцы с кетчупом на зиму